kurik الروسي القديم - طبق متعدد الأجزاء ، والذي يتضمن ملء اللحوم والحبوب ، الطبقات المبطنة بالفطائر . تتحول الفطيرة الجاهزة إلى خليط ، ثم يتم تقديمها مع مرق ، وبالتالي فإن واحدة من المهام الرئيسية لاختبار الوصفة لهذا الطبق هي الاحتفاظ بالرطوبة. سوف نشارك معك بعض متغيرات الاختبار البسيطة للكاري الكريمي الحامض ، والتي تتعامل بسهولة مع هذه المهمة ، وبالإضافة إلى ذلك ، تعطي قشرة مقرمشة شهية وقشدة رديئة بعد الخبز.
العجين ل kurik على القشدة الحامضة والسمن - وصفة
إذا رغبت في ذلك ، يمكن الاستعاضة عن السمن في هذه الوصفة بالزبدة بكميات متكافئة ، بحيث تصبح العجينة نفسها أقل مسامية ودهنية.
المكونات:
- دقيق - 255 غرام ؛
- المرغرين - 225 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 115 مل.
إعداد
في هذه الوصفة ، كما هو الحال في وصفات العجين التقليدي المخبوز ، فإن المفتاح إلى النتيجة الرائعة هو درجة حرارة المكونات المستخدمة ، وبالتالي ، قبل تعجن العجين على طبق الكاري على القشدة الحامضة ، لا تحتفظ بالمكونات في درجة حرارة الغرفة.
يخلط الطحين مع قليل من الملح ويضاف إليه مكعبات السمن المثلج. قم بقصف الطحين والسمن إلى فتات ، بشكل مثالي مع شوكة أو بسكين ، ولكن يمكنك التعامل مع هذه المهمة والأصابع الباردة. الآن صب في القشدة الحامضة ، والدهون بالضرورة ، وجمع كل الفتات في كتلة واحدة. لف العجينة بفيلم وضعها في البراد واتركها ترتاح بينما تملأ الفطائر. بعد ذلك ، سوف يتم طرح العجين للكوريك مع الكريما الحامضة بالتساوي فقط ، ويمكنك المتابعة إلى قالب الكعكة.
العجين ل kurik على القشدة الحامضة والمايونيز
للحصول على طعم أكثر وضوحًا ، يمكنك استبدال جزء من الكريمة الحامضة في الوصفة بالمايونيز. والنتيجة لن تكون أكثر غذاء ، ولكن لذيذ مضمونة.
المكونات:
- زبدة - 185 جم؛
- الدقيق - 395 غرام ؛
- كريم حامض - 180 مل؛
- مايونيز - 110 مل؛
- الماء المثلج - 60-80 مل.
إعداد
يضاف الملح والدقيق مع زبدة الثلج. سيكون الناتج مسحوق جاف ، والتي سوف تحتاج إلى جمع جنبا إلى جنب مع مساعدة من القشدة الحامضة والمايونيز. أضف كلا الصلصة ، لا تنس أن تصب المزيد من الماء المثلج ، وسوف يساعد في تشكيل خيوط الغلوتين ، بحيث يمكن بسهولة أن يتم طرح العجين في المستقبل. طويل لخلط المعجنات القصيرة للكاري على القشدة الحامضة أمر مستحيل ، لأن صهر الزبدة سيجعل العجينة لزجة وعلى طريق الخروج فإنها ستفقد قوتها ، وسوف تتحلل ولن تحافظ على الرطوبة. بمجرد أن يجتمع الطفل ، يلتف البالون مع فيلم ويتركه في البرد لمدة نصف ساعة على الأقل.