إن تحضير الجولين في الأواني ، وليس في الكاكتوتات الصغيرة الحجم ، هو نوع من استعادة العدالة التاريخية. بالنسبة للسلف من هذا الطبق الشعبي على المساحات المفتوحة لدينا ، ليس المطبخ الفرنسي. بالمناسبة ، تعني كلمة "julienne" بالفرنسية فقط طريقة لتقطيع الخضار مع القش الرقيق. في بداية القرن الماضي ، لإعطاء بريق الباريسي في العديد من الحانات والمطاعم في الإمبراطورية الروسية ، لذلك بدأت تسمى الفطريات التقليدية خبز في القشدة الحامضة. بطبيعة الحال ، تم طهيها وخدم في القدور. لذا فإن وصفاتنا اليوم ليست سوى عودة إلى القديم المنسي.
كيف لطهي julienne من سمك السلمون الوردي في الأواني؟
المكونات:
- سمك السلمون فيليه - 500 غ؛
- كريم (نسبة الدهون 10 ٪) - 0،5 البنود ؛
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الليمون - 0،5 قطعة.
- الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
إعداد
ننثر السمك مع عصير الليمون ونتركه للتتبيل لمدة 15 دقيقة ، وفي الوقت نفسه نفرم البصل ونقلب حتى يصبح لونه ذهبيا فاتح اللون. يُضاف إليها السلمون الوردي وتُقلى لمدة 5 دقائق ، ثم تُسكب في الكريمة. عندما يتم تسخينها قليلاً ، يضاف الدقيق ويخلط جيداً. سولم ، فلفل. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. نحن نضع السمكة في الصلصة لأواني الخضار. يرش فوق الجبن المبشور ، ويغطى بغطاء ، ويرسله إلى فرن مسخن إلى 180 درجة. بعد 10 دقائق ، يتم إزالة الغطاء ودعونا نطهو قشرة الجبن.
وصفة ل julienne مع الفطر والدجاج في الأواني
المكونات:
- فيليه دجاج - 500 غم
- champignons (طازج) - 500 جم؛
- بصل - قطعتان.
- الجبن الصلب - 150 غرام ؛
- الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
للصلصة:
- الحليب - 2/3 من هذا البند ؛
- كريم (10٪ محتوى دهني) - 2/3 من المادة ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
مطبوخة مسبقا في شرائح الدجاج المياه المملحة مقطعة إلى قطع صغيرة. يقلى البصل المقلى في مقلاة حتى الشفافية ، ثم يضاف الفطر المعشوش المقلي ويخفق حتى يتبخر السائل المتطور. يُضاف الدجاج ويُحرّك ويُقلب النار إلى الحد الأدنى.
بشكل منفصل ، أعد الصلصة. في مقلاة جافة ، قم بإذابة الدقيق لبضع دقائق. في الخلاط ، نضرب بشكل جيد اللبن والقشدة والقشدة الحامضة. نحن نقدم الطحين المحمص ومرة أخرى نحن خلط كل شيء ، إلى التجانس. تُسكب هذه الصلصة في مقلاة إلى الدجاج مع الفطر وتُسخّن قليلاً. ثم وضع على الأواني (هذه الوصفة مصممة ل 4 وجبات). يرش فوق الجبن المبشور ويرسل لمدة نصف ساعة ليخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة. نحن نخدم julienne الفطر مع الدجاج في وعاء. مع الحرارة من الحرارة ، يبدو هذا الطبق أكثر بكثير مما لو كنت تبدأ في وضعه على لوحات.
كيفية جعل جوليان مع البطاطس في الأواني؟
المكونات:
- البطاطس - 10 قطع.
- فطر فطر - 500 غم
- بصل - 3 قطع.
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- مايونيز - 100 جم؛
- الشبت والبقدونس - 1 حفنة.
- الزيت النباتي - حسب الذوق
- الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
إعداد
يتم تنظيف البطاطا ، تقطيعها إلى بتلات رقيقة ومقلية في مقلاة خفيفة.
نغلقها بأغطية ، ونرسلها لتتأخر لمدة نصف ساعة في الفرن ، تسخن إلى 220 درجة. ما يقرب من 7 دقائق قبل الوجبة ، رش الأواني مع الجبن المبشور والانتظار حتى يتم تشكيل قشرة الجبن رودي. زينت julienes جاهز في الأواني مع الأعشاب الطازجة.