مثل هذا المنتج مفيد مثل حميض وغالبا ما يحرم من اهتمام المتخصصين في الطهي ، بعد كل شيء ، كيف يمكننا إعداده؟ حسنا ، في البرش ، حسنا ، بحد أقصى في السلطة ، ولكن في الواقع هناك الكثير من فيتامين (أ) والبوتاسيوم والحديد. تصحيح هذا الظلم على وجه السرعة وإعداد فطائر غير عادية مع حميض.
وصفة ل pirozhki مع حميض من العجين الخميرة خبز نفخة
على الرغم من أنه يستغرق الكثير من الوقت لمثل هذا العجين ، فإنه يستحق ذلك. لينة ، متفتت وناعمة ، يمكن استخدامه للفطائر والفطائر مع أي ملء الملح.
المكونات:
- جبنة الأديغة - 200 جم؛
- البيض - 6 قطع.
- ماء 225 مل؛
- الحليب - 150 مل.
- حميض - 400 غرام ؛
- زبدة - 600 غرام ؛
- حمض الخليك 70 ٪ - 5 مل.
- الدقيق - 975 غرام ؛
- الملح - 10 غرام.
إعداد
يتم تبلد الملح والخل حتى يذوب في الماء البارد ، والباردة بالضرورة. 3 اخفق البيض واخلط مع الماء حتى تجانسه ، وانخلع أيضًا نصف الدقيق ، وامزجه. التالي هو الحليب البارد مرة أخرى ، والآن خلط العجين معه ، ومن ثم 300 جرام أخرى من الطحين المتبقي ويعجن العجين ، ينبغي أن ترتاح في الثلاجة لنحو نصف ساعة. الآن حان دور الزيت ، لا ينبغي أن يكون معتدلاً ، ولكن ليس فقط من الثلاجة. نخللها برائحة الطحين ونخلطها حتى يتم توزيعها بالتساوي ، لتوحيد الكتلة ، كما نتركها في البرد لنستريح لمدة 25 دقيقة.
لقد استقر العجين بالفعل ، ونخرجه ونضعه في مستطيل ، فقط يحتاج إلى القيام به بحيث تكون الحواف أرق قليلاً من منتصف الطبقة. في هذه المرحلة بالذات ، نضع الزيت المبرد ، ونلف الحواف على الجانبين بمظروف. لفة قليلا من المركز إلى الحواف ونظيفة في الثلاجة. نحن نخرجه ، وننشره بعناية ثم نطوقه ثلاث مرات ، أيضًا بظرف. يتم تنفيذ هذه التلاعب بها 3 مرات فقط.
في هذه الأثناء ، العجين في الثلاجة ، نجهز الحشوة. سورريل بعناية وجففها ، بيض مسلوقة ، طحن الجبن ، فمن الممكن على المبشرة. نحن نقطع الأوراق ناعما ، لأننا نستطيع ذلك ، لأن كلما كانت القطع أصغر ، كلما كان الملء مناسبًا في باتي واحد ، يمكن تقطيع البيض إلى مكعبات. نحن نمزج كل شيء ، لكن لا نفعل الملح. أولاً ، لأن الجبن مالح بما فيه الكفاية ، وثانياً ، إذا قمت بإضافة الملح ، فإن الحميد سيعطي العصير وسيتحول الحشو إلى سائل.
يمكن تقطيع العجين الجاهز إلى عدة شرائط ولف كل منها على حدة ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة. قم بتقطيع وتقطيع المربعات ، وضع الحشوة في وسط كل مربع من هذا المربع وضبط الحواف ، يمكنك استخدام مستطيل ، يمكنك وضع المثلث على أي شخص يعجبه ، الشيء الرئيسي هو أن الحواف ملتصقة بإحكام ، وإلا يمكن للخبز الخروج عند الخبز. عندما يتم لصق الفطائر ، ضعها على ورقة وشحوم مع بيض مخفوق. حرارة الفرن تصل إلى 200 درجة وفرن لمدة 25 دقيقة.
فطائر حلوة مع حميض من عجينة الخميرة
وغالبا ما ينظر إلى Sorrel كعضو في الأطعمة المالحة: borsch ، فطيرة ، سلطة ... ولكن تبين أنه يمكنك طهي وحشو حلوة للفطائر. ولماذا لا؟ إن Sorrel حامض ، نحن نوازن مذاقها مع السكر ونحصل على صيف رائع ، حشو سهل.
المكونات:
- خميرة العجين - 500 غم؛
- حميض - 400 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- السكر.
إعداد
يجب أن تكون الأسوار لمثل هذه الحشوة جافة ونظيفة. الساقين سميكة يتم إزالته ، TK. هم أكثر صلابة وأكثر حامضة من الأوراق. إذا كانت الأوراق كبيرة ، فقم أولاً بقطعها ، ثم أعيديها عبر العارضات بعرض 1 سم.
توالت العجين في مستطيل ، لذلك كان أكثر ملاءمة لقطع المربعات. لكل مربع نضع السكر ، على قمة الحميض ، إذا تم ذلك على العكس ، فإن الحميض سيترك العصير والفطائر ستكون خامدة. لنفس السبب ، لا يخلط حميض مع السكر على الفور. يتم العبث الحواف مع شوكة ، لديك فقط للذهاب من خلال الأسنان على حافة باتي على الطاولة. تزييت الجزء العلوي من الفطائر بالبيض المخبوز وتخبز حتى يحمر ، درجة الحرارة في هذه الحالة ليست مهمة.