عجينة للرقائق

في العديد من المنازل من بين مختلف الأجهزة الكهربائية اللازمة ، يمكنك أن تتعثر على حديد الوافل ، ولكن لا تعرف كل عشيقة كيفية إعداد عجينة جيدة لرقائق متموجة حقيقية ، بحيث يتم غمر هذه الوحدات دون أي معنى. دعونا معرفة معك بعض الوصفات لإعداد العجين للفطائر اللذيذة محلية الصنع .

وصفة اختبار الرقائق

المكونات:

دقيق - 500 غم
السكر - 100 غرام ؛
الفانيليا - 1 الكيس.
ملح - قرصة
خميرة - 40 جم؛
لبن - 600 مل؛
زبدة - 80 غ؛
البيض - 4 قطع.

إعداد

الآن أخبرك كيف تصنع عجينة للفطائر. يُنخل الدقيق عبر غربال في وعاء كبير ويُضاف إليه السكر والملح والفانيلين. يخلط كل شيء تُربى الخميرة في الحليب الدافئ ، ونسكب المزيج في وعاء مع دقيق القمح ، ثم نخلطه بملعقة خفيفة ونتركه لمدة 15-20 دقيقة في الحرارة ، وبعد ذلك نخلط العجين السلس والمتجانس.

نعطيه حوالي 30 دقيقة ، وفي هذه الأثناء ، نذوب في مقلاة على قدر بطيء من النار ، والزبدة ، ونطفئ النار ونتركها تبرد إلى حالة دافئة. الآن تأخذ اثنين من البنفسج وبيض الدجاج. بعناية نحن فصل البروتينات من صفار ويسكب الزبدة المبردة في وعاء مع صفار البيض.

يخلط الدقيق ويصب الكتلة الناتجة في العجين الذي يأتي ، والتي بعد ذلك يعجن جيدا مرة أخرى وترك لمدة 30 دقيقة لرفع. يخفق البروتين إلى رغوة قوية ومع حركات خفيفة من الأعلى إلى الأسفل ، نقدمها إلى العجين الذي جاء ، محاولًا عدم الإضرار ببنيته. حسناً ، هذا كل شيء ، العجينة الخاصة برقائق الخبز جاهزة ، لكن يبقى فقط أن نخبزها في مكواة وافرة مسخنة إلى لون بني ذهبي.

عجين لرقائق فيينا

المكونات:

السكر - 100 غرام ؛
دقيق - 350 غم
لبن - بند واحد
زبدة - 125 غرام ؛
البيض - 3 قطع.
الليمون - 0،5 قطعة.
مسحوق الخبز - 8 غرام.

إعداد

النظر في خيار بسيط ، وكيفية إعداد العجين للفطائر فيينا. لذا ، خذي قطعة من الزبدة وقطعيها إلى قطع واخلطها في وعاء مع السكر. يُحرَّك المزيج حتى يتم إذابة البلورات تمامًا ، ثم نضيف بيض الدجاج إلى الخليط بشكل منفصل ونسكب في الحليب الدافئ المبستر.

الآن خذ صحنًا آخر ، اسكب دقيق القمح ، الذي يجب أن ينخز مسبقًا بمسحوق الخَبز. عدة مرات نخلط جميع المكونات مع ملعقة وسحب عصير الليمون إلى الكتلة الناتجة ، ونرمي قليل من الملح. صب مزيج الحليب والبيض هنا ، وخفقت كل شيء مع خلاط. ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة نصف سائلة ، فضفاضة ، ثم نخبز رقائقها.