كعكة الموس هي أبعد ما يكون من الأسهل لإعداد الرقة ، والتي تتطلب اهتماما كبيرا بالتفاصيل والتكنولوجيا. سوف يساعدك الالتزام بالقواعد البسيطة ، التي وصفناها في هذه المادة ، على القدوم إلى الحلوى المثالية ، بعد أن قضيت أقل وقت ممكن.
كعكة موس "ثلاثة شوكولا" مع مرآة الزجاج
المكونات:
على الأساس:
- الشوكولاتة السوداء - 75 غرامًا ؛
- زبدة - 135 جم؛
- البيض - 130 غرام ؛
- السكر - 115 غرام.
- الدقيق - 65 غ.
التزجيج:
- ماء - 45 مل؛
- سكر - 90 جم؛
- الجلوكوز - 90 جم؛
- الجيلاتين - 10 غرام ؛
- حليب مبخر - 65 جم؛
- شوكولاتة الحليب - 80 غ.
للموس:
- كريم للجلد - 345 مل؛
- شوكولا بيضاء - 235 غ؛
- لبن - 155 مل؛
- الجيلاتين - 5 غرام ؛
- الماء - 30 مل.
إعداد
تبدأ مع التزجيج. اخلط الماء مع السكر والجلوكوز وأحضر درجة حرارة الشراب إلى 100 درجة. إلى الشراب ، أضيفي الشيكولاتة المقطعة ، المنقوعة في جيلاتين الماء والحليب المكثف ، اخلطي كل شيء بملعقة ، وبعد الخفق مع الخلاط. اتركها في الثلاجة لمدة يوم تحت الفيلم.
بالنسبة للقاعدة ، اخلط الزبدة الناعمة مع السكر والبيض ، وأضف الشوكولاتة المذابة ولكن المبردة قليلاً إلى الكريمة الناتجة. في النهاية ، صب الدقيق وتوزيع كل شيء في النموذج. أخبز في 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
كريم قشدة الموس. يسخن الحليب ويملأهم بالشوكولاته والمزيج. يُخفّض الجيلاتين في خليط الحليب (غارقة في الماء سابقاً) ، ثم يبرد ، ثم يخلط برفق مع الرغوة الدسمة.
قبل أن تقوم بجمع كعكة الموس ، ضع الكعكة في شكل ذي جوانب عالية ، صب الموس على والسماح لها تجميد. سخن التزجيج إلى 38 درجة واملأه بكعكة مجمدة.
كعكة الشوكولاتة - الموز - موس - وصفه
المكونات:
على الأساس:
- بسكويت بالشوكولاتة (18 سم).
لمسك الشوكولاته بالحليب:
- شوكولاتة الحليب - 135 غ؛
- كريم للجلد - 190 مل.
لموس الشوكولاته الداكنة:
- الشوكولاته السوداء - 115 غرام ؛
- كريم للجلد - 210 مل.
للزينة:
- الموز - 2 قطعة.
- كريم الجلد - 120 غرام.
- الشوكولاته السوداء - 45 غرام.
إعداد
لقد تحدثنا عن إعداد بسكويت الشيكولاتة أكثر من مرة ، لذا قم بإعداد هذا الأساس البسيط لواحدة من وصفاتنا البسيطة ، وقم تقشعر لها الأبدان ، قطعها إلى النصف.
لموس الأولى ، سخن 40 مل من الكريم واملأها بشرائح من الشوكولاتة. اخفق الكريمة المتبقية واخلطها مع شوكولاتة الغاناش.
ضع النصف الأول من البسكويت في قالب ذو جوانب عالية واسكب موس الشوكولاتة في الأعلى. غطي كل شيء مع البسكويت الثاني واتركه يتجمد. بعد ذلك ، ضع دوائر الموز وقم بإعداد الموس الثاني للحصول على تقنية مشابهة. زين كل شيء بمزيج من الكريمة المخفوقة مع الشوكولاتة المذابة.