ديكور العديد من المشجعين يفضل الكعك المصطخ بالطريقة التي توزع بها طبقة القشور. غاناش لتنعيم الكعكة للمطو يسمح ليس فقط للحصول على ظلال نكهة أخرى في العلاج النهائي ، ولكن أيضا لتسهيل تطبيق المصطكي ومواءمته. على بعض التقنيات لجعل gastache mastic قراءة أدناه.
شوكولاته ganache ماستيك - وصفة
يتم طهي Ganash دائما على أساس الشوكولاته ، والكمال أي الشوكولاتة: أسود ، أبيض ، حليب ، كل نفس تكنولوجيا الطهي ونسب ستبقى على حالها. للطهي ، لا يمكنك أن تأخذ الشيكولاتة المسامية وحتى أكثر من ذلك يحتوي على مجموعة متنوعة من المواد المضافة. لاحظ أيضًا أن مذاق ونوعية الشوكولاتة سيؤثران على طعم الكيك الجاهز ، لذا قم بتفضيل المنتجات المثبتة.
الوصفة الأساسية بسيطة وتأتي من نسب 5: 1 ، أي خمس قطع من الشوكولاتة تمثل جزءًا واحدًا من الكريم ، لذلك لكل كيلوجرام من الشيكولاتة تحتاج 200 جرام من الكريمة. سحق الشوكولاتة إلى قطع متساوية الحجم ، ثم صبها مع الكريمة ووضع كل شيء في الميكروويف . بعد 30 ثانية ، امزج المحتويات وأعدها إلى الميكروويف لفترة زمنية مماثلة. كرر الإجراء حتى يتم الاستغناء عن جميع قطع الشوكولاته. بعد ذلك ، قم بتغطية الغاناش مع فيلم بحيث لا يصبح السطح مهواة ، ووضعها في البرد. بعد 6 ساعات ، يمكن استخدام الغاناش ، ولكن يجب تركه أولاً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. عندما يكون الغاناش دافئًا قليلاً ، قم بتوزيعه على الكعكة في خطوتين ، ثم قم بإعادة تبريد الحلوى لمدة ساعة أخرى ثم تابع توزيع المصطكي.
عن طريق القياس ، يتم إعداد الجناش من الشوكولاته البيضاء للماستيك.
كيفية جعل المصطكي القشدة كريم؟
سيتم الحصول على المزيد من الغاناش بشكل ملحوظ إذا كنت لا تستخدم كريم ، ولكن القشدة الحامضة. يمكن أن تعمل هذه الوصفة إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الداكنة.
المكونات:
- شوكولاتة سوداء - 320 غ؛
- القشدة الحامضة - 220 مل.
إعداد
بعد تكسير الشوكولاتة إلى قطع ، ضعها في الميكروويف لمدة نصف دقيقة ، ثم اخلطيها وتكرار العملية حتى تذوب كل شيء تمامًا. عندما تتشتت الشوكولاتة بالكامل ، اخلطيها مع كريمة حامضة ، ثم أضيفي الدفعة التالية بعد مزجها تمامًا. يمكن استخدام الكريم النهائي مباشرة ، لا يتطلب التبريد المسبق.