جبن الأديغة هو منتج مصل اللبن الدقيق الذي يحتوي على طعم حليب حامض أصلي وتناسق من اللبن الرائب. هذا هو المنتج الوطني للأديغين. انها مصنوعة فقط من الحليب أعلى مستوى من الجودة عن طريق تجلط الدم مع مصل اللبن. هذا الجبن ، بفضل محتوى البروتين الكبير والتكوين الأمثل للأحماض الأمينية ، مفيد جدا للجسم. يحتوي جبن الأديغة على فيتامينات المجموعة ب ، التي تعتبر ضرورية للنشاط الحيوي الكامل للشخص.
كيف ومتى يمكنك تخزين الجبن الأديغي؟ تعتمد فترة التخزين على طبيعة المنتجات المستخدمة. يمكن تخزين بعض الأجبان متجر حتى لسنوات عديدة. لكن الجبن الأديغي المطبوخ في المنزل هو أفضل ملفوفة في منشفة وتخزينها في الثلاجة ، وخاصة خلال موسم الحارة وليس أكثر من شهر واحد. يتم استخدامه كطبق مستقل للإفطار ، كما يمكن إعداده من كعك الجبن أو الزلابية أو الجبن. دعونا ننظر إلى بعض الوصفات من الجبن الأديغي معك.
جبن الأديغة في متعدد المتغيرات
المكونات:
- الحليب الحامض هو 2 لتر.
- ملح - 3 ملعقة شاي؛
- بيض الدجاج - 3 قطع.
إعداد
كيف تصنع جبنة الأديغة في البيت؟ بالطبع ، باستخدام multivark. للقيام بذلك ، صب اللبن الرائب في وعاء جاف من multivarka. في وعاء منفصل ، يضرب بيض الدجاج بالملح حتى يتم الحصول على رغوة قوية ويسكب الخليط الناتج في العلبة المتعددة ، ويمزج جيداً مع ملعقة بلاستيكية أو يخفق. في لوحة التحكم ، اضبط وضع "الخبز" واطبخ لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ينضب المصل الناتج بدقة من خلال القماش القطني أو النيتشينو ، ويضغط على الجبن بحيث يتم وضعه لمدة ساعتين تحت الضغط ويترك في درجة حرارة الغرفة. كلما طالت مدة وزنها ، كلما كان جفافها نتيجة لذلك. يتم تقطيع الجبن الطازج المصنوع منزليًا في شرائح رقيقة ويتم تقديمه كطبق منفصل للإفطار.
جبنة الأديغة
المكونات:
- حليب ريفي - 2.5 لتر.
- الكفير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بيضة دجاج - 4 قطع.
- الخضر الشبت والبقدونس والفلفل ، الثوم - إذا رغبت ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
وصفة لطهي الجبن Adygei بسيط جدا. لذا ، أولاً ، يجب أن نبدأ بنصف لتر من الحليب. لهذا ، صب عليه في مغرفة ، ودفئته بخفة وإضافة القليل من الكفير. يُحرَّك المزيج ويُترك الكتلة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون الزبادي جاهزًا. في اليوم التالي ، خفقت مثل البيض ، إضافتها إلى اللبن الرائب وتخلط جيدا. ما تبقى من 2 ليتر من الحليب ، تصب في قدر ، يوضع على نار متوسطة ، يُغلى ، ثم ينطفئ النار ، ويحرّك باستمرار ، ويصبّ برفق في خليط حليب البيض. الاستعداد حتى يتم فصل الحليب إلى خليط متجانس ومخلّف مصل أصفر شفاف. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
ثم نضع شاشًا مطويًا عدة مرات في المصفاة ونقوم بتكثيف الكتلة النهائية ، ونستنزف كل السائل. في الخليط النهائي ، يضاف الملح حسب الذوق ويخلط جيدا. يمكنك إضافة أيضا ناعما
ثم نقوم بنقل الكتلة المستلمة في المستودعات ، من أعلاه نضع حمولة ونترك لمدة 8-10 ساعات عند درجة حرارة الغرفة. في نهاية الوقت ، نقوم بسحب الجبن من القالب ، فركه بالملح ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. نقوم بتخزينه في حاوية مغلقة بحيث لا تتلاشى.
إذا كانت الجبن هي نقطة ضعفك ، فحاول بالتأكيد طهي الجبن الذائب في المنزل أو الجبن المنزلي من الجبن .