في وقت واحد ، كانت ملفات تعريف الارتباط "المكسرات" مع الحليب المكثف المغلي تحظى بشعبية كبيرة ، وأصحاب البندق لديه حالة ربة منزل غنية وذوي الخبرة. ولكن في الوقت الحاضر ، مع وجود وفرة متزايدة من الحلويات ، تم نسيان هذه الرائحة الرائعة ، والمفضلة السابقة لأواني المطبخ - البندق ينفض الغبار على الرف. نعم ، وصفة لطهي المكسرات مع الحليب المكثف المغلي ، وربما تذكر قليلة. ولكن هذا هو حقا المعجنات محلية الصنع لذيذ جدا والأصلي.
ذكريات الحنين غمرت؟ ثم نخرج البندق ونبدأ في تحضير المكسرات الرائعة ، وسوف تساعدنا الوصفة.
وصفة للطهي محلية الصنع "Oreshkov" مع الحليب المكثف المغلي في البندق
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 475-520 غرام ؛
- بيض دجاج كبير - 2 قطعة.
- السكر المحبب - 60 غ؛
- صودا مائي - 10 غ؛
- زبدة - 120 جم؛
- كريم حامض - 120 جم؛
للحشو:
- مكثف حليب مكثف - 450 جم؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- الجوز - حسب الذوق
- زيت نباتي لتزييت البندق.
- السكر البودرة للزينة.
إعداد
الخطوة الأولى لإعداد العجين لملفات تعريف الارتباط "المكسرات" مع الحليب المكثف المغلي. يتم خلط بيض الدجاج المثلج بالسكر المحبب ويتم سحقه بخلاط أو خفق حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. بعد ذلك ، نضع الكريما الحامضة ، الصودا المرقّقة ، الزبدة الذائبة ، ومرة أخرى نثقب قليلاً بخلاط. الآن نقوم بنخل دقيق القمح ، نضيفه إلى الخليط ونحركه أولاً بملعقة ، ثم ننتهي بأيدينا. التناسق الناتج عن الاختبار يجب أن يكون ضعيفًا وسلسًا ولا يلتصق بالأيدي.
الآن ننتقل إلى الأكثر إثارة وفي الوقت نفسه مرحلة مثيرة للاهتمام من الطبخ "Oreshkov". سنقوم بإنشاء ما يسمى ب "القوقعة". للقيام بذلك ، تدفئة البندق والانزلاق في ذلك الأخاديد مع الزيت النباتي.
من كرات لفة العجين المعدة. يتم تحديد حجمها من خلال التجربة. أولهما يتكونان من قطر يبلغ سنتيمترين ، يوضعان في البندق ، ويغلقانه ويضعهما على موقد الغاز. نحن نحافظ عليه على نار قوية من الجانب المحدب لنحو دقيقتين ، وعلى الآخر سيكون كافياً. في البداية ، ننظر إلى لون العجين وضبط الوقت ، اعتمادا على درجة الاستعداد. وفقًا لنتائج صنفرة الاختبار ، نحدد ما إذا كان يجب وضع الكرات الكبيرة أو الأصغر في البندق ، ونعرف بالفعل طول المدة التي يجب خبزها. فقط لا تنسى أن الألعاب اللاحقة سيتم تجهيزها بشكل أسرع قليلاً بسبب أفضل إحماء للنموذج.
عندما يكون كل نصف المكسرات جاهزًا وباردًا ، قم بقص حوافه أو قصها بدقة أو قطع العجين الزائد.
كحشوة ، يتم استخدام الحليب المكثف المغلي مع الزبدة تقليديا. لهذا نحن نأخذ الأخيرة في وقت مبكر من الثلاجة والسماح لها ذوبان الجليد. بعد ذلك ، اخلطيها مع الحليب المكثف المغلي واعصرها قليلاً مع الخلاط حتى تكون موحدة. يتم تكسير المكسرات في فتات الخبز باستخدام الخلاط أو باستخدام درفلة ، ويتم مزجها في الكريم النهائي. هناك يمكنك إضافة فتات من الفائض
الآن املئ القشدة الناتجة مع نصفين من المكسرات ، واغلبيها معًا ومسحوق السكر.
هذه هي أفضل وصفة مناسبة لصنع المكسرات مع الحليب المكثف المغلي ، والذي يتم استخدامه في معظم الأحيان من قبل ربات البيوت. ولكن هناك الكثير من الاختلافات الأخرى في الحلوى ، على سبيل المثال ، مع إضافة 50 غراما من النشا في العجين لأزمة أكبر ، أو بمضاعفة كمية الزبدة لمزيد من التفتيت. ولكن ، كقاعدة عامة ، من الصعب العمل مع مثل هذا الاختبار ، لأنه أكثر هشاشة وأشد طراوة.