يمكن أن تحدث مشاكل الهضم حتى في الأشخاص الأصحاء ، الذين في نفس الوقت يلاحظون مبادئ التغذية السليمة . إذا لم تتمكن من العثور على سبب الاضطرابات المعوية لفترة طويلة ، فقد تكون مشكلتك هي عدم تحمل الغلوتين ، أو ببساطة أكثر ، الغلوتين. من هذه المقالة سوف تتعلم أعراض هذه الحالة ، بالإضافة إلى قائمة كاملة من الأطعمة الخالية من الغلوتين ، والتي سيساعدك التخلي عنها على تطبيع عملية الهضم.
عدم تحمل الغلوتين وأعراضه
الاسم الصحيح لهذا المرض هو الأمعاء الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية). إنها موروثة وليست معدية. الميزة الرئيسية هي عدم قدرة الجسم على معالجة الغلوتين بسبب نقص الأنزيمات الضرورية. وبسبب هذا ، تحدث معالجة غير مكتملة للأغذية وتلف لزوجة الأمعاء ، الأمر الذي يثير عدم قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية بشكل كامل.
ضع في اعتبارك العلامات التي يمكن أن تتحدث عن عدم تحمل الغلوتين:
- ألم في البطن
- الانتفاخ.
- اعتلال الأعصاب المحيطية ؛
- ظهور تقرحات في الفم.
- الإسهال المزمن أو الإمساك.
- التعب والضعف والشحوب والمزاج السيئ وغيرها من أعراض نقص الفيتامينات.
- طفح جلدي محدد (سيحدد طبيب الأمراض الجلدية أنه التهاب الجلد الهربسي الشكل).
- فقر الدم بسبب نقص الحديد ، الذي يكون فيه تناول الحديد عديم الفائدة ؛
- هشاشة العظام أو هشاشة العظام.
- مشاكل مع الكبد ، ألم في المراق الأيمن.
- خدر دوري في الساقين
- رائحة البراز غير سارة قوية.
- ألم في المفاصل.
- القلق والاكتئاب.
إذا لاحظت بعض هذه الأعراض ، فمن المستحسن استشارة الطبيب الذي سيصف الاختبار ويقدم العلاج.
منتجات الغلوتين
الغلوتين هو بروتين مرن موجود في القمح. وبفضل الغلوتين ، خلقت خبزًا خاليًا من الغلوتين ، مناسبًا للتخزين طويل الأجل. ولكن إذا كان في الخبز فقط 5-6 ٪ من الغلوتين ، ثم في مختلف أنواع المخبوزات الصناعية مثل البسكويت والكعك والويفر تصل حصتها إلى 20-40 ٪ ، وحتى 50 ٪.
وعلاوة على ذلك ، يستخدم الغلوتين في إنتاج وجبات الإفطار الجاهزة ، واللبن للتخزين طويل الأجل ، والجبن ، والشوكولاته والعلكة. وبالتدريج تزيد منطقة تأثيرها ، وحصلت هذه المضافات على مكانتها في منتجات مثل المنتجات شبه المصنعة (شرائح صغيرة وشرائح اللحم والأطباق المجمدة الأخرى) ولحم السلطعون والكافيار الاصطناعي (المقلَّب) والطماطم المعلبة.
بالإضافة إلى ذلك ، يجدر النظر في حبيبات الغلوتين والدقيق والحبوب التي لديها أيضا الكثير من الغلوتين في تكوين:
- القمح.
- الجاودار.
- الشعير.
- الشوفان.
وبالتالي ، من أجل تجنب الطعام الغلوتين ، يجب عليك التخلي عن جميع الأطباق التي يتم إعدادها من الحبوب: المعكرونة والمخابز ومنتجات الحلويات والعديد من الحبوب (المانجو والشوفان والياك والشعير) والخبز.
ننسى أنه من الضروري وعن العديد من الحلويات - جميع أنواع الحلويات والشوكولاته ، والخثارة ، وكتل الجبن ، والحليب المكثف ، والقشدة. وتستكمل هذه القائمة بالمنتجات المعتادة مثل المايونيز والزبدة والسمن النباتي والجبنة المنزلية.
ما هي الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين؟
قائمة منتجات الغلوتين كبيرة جدا ، والشخص الذي درسها لأول مرة لديه سؤال طبيعي - ما هو هناك؟ في الواقع ، لا يزال هناك الكثير من اللذيذ
- كل الخضروات والفواكه
- الخضروات والزبدة.
- الأرز والذرة والحنطة السوداء والأرز البري (الأسود) والدخن.
- اللحوم الطبيعية والأسماك ومنتجات الألبان (ريفي) ؛
- الفاصولياء ، البازلاء ، العدس ، الفاصوليا ، الفول ، فول الصويا ، الحمص.
- أي مكسرات
- بيض الدجاج والسمان.
من خلال جعل القائمة الخاصة بك من هذه المنتجات ، سوف ننسى إلى الأبد مشاكل مع الهضم ويمكن أن يشعر أفضل من ذلك بكثير.