الألياف القابلة للذوبان ، الواردة في العدس ، يجعلها مثالية في الوجبات الغذائية وفقدان الوزن. أطباق العدس بطيئة الهضم وطويلة تحافظ على الشعور بالشبع في الجسم.
في 100 غرام من العدس المسلوق من أي نوع يحتوي على 7.8 غرام من البروتين و 340 سعر حراري. العدس هو النوع الوحيد من البقوليات التي لا يجب غمرها قبل الطهي. العدس الخام لا تستخدم أبدا للطعام.
ومع ذلك ، العدس ليست مناسبة فقط في برامج لفقدان الوزن. بفضل خصائصه ، يجلب العدس الفوائد التالية لجسمنا:
- يستقر مستويات السكر في الدم ويحمي من مرض السكري من النوع 2 ؛
- يثري الجسم بالحديد ، وهو ضروري لإنتاج الهيموجلوبين. كوب واحد من العدس المسلوق يعطينا حوالي 37٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد.
- تزود الجسم بالبروتينات. كوب واحد من العدس المسلوق يوفر لنا حوالي 25 ٪ من الجرعة اليومية المطلوبة من البروتين.
- يمنع التشوهات الخلقية للأطفال. كوب واحد من العدس المسلوق يعطي جسمنا أكثر من 80٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من حمض الفوليك.
- يمنع خطر السرطان - وخاصة سرطان الثدي.
- يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية ، لأنه يقلل من مستويات ضغط الدم والكولسترول في الجسم.
كيف لطهي العدس؟
- تمر العدس - هناك في كثير من الأحيان الحصى الصغيرة في ذلك.
- غسل العدس وتصب الماء البارد قليلا.
- اترك الماء يغلي ، واطهي العدس من 5-10 دقائق واستنزف الماء.
- صب العدس بالماء الساخن وطهيها (للحصول على التوافر الكامل يستغرق عادة 45 دقيقة). إذا كنت لا ترغب في تصريف المياه الأولى ، سيحصل الطبق على المزيد من التشبع - ولكن أيضا أثقل ، كما هو الحال في العدس هناك الكثير من الحديد الذي لا يمتص الجسم إلا بنسبة 2-20٪.
- لتحسين امتصاص الحديد ، حاول مع العدس أن تستهلك الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C. يمكن أن تكون هذه الفواكه (أي الحمضيات ، الفراولة ، الكيوي) أو الخضار (الطماطم ، الفلفل الحلو ، الملفوف الأبيض).
- عند إعداد أطباق من العدس ، إضافة البصل والثوم وأعشاب عطرة ، وكذلك الجزر والطماطم أو الفلفل الحلو.
- يجب أن يكون عدس الملح قبل الاستعداد.
- في منتصف أو نهاية الطهي ، أضيفي زيت الزيتون إلى الطعام.
- العدس صالح بشكل جيد مع الأرز والنبيذ الأبيض.
كيف لطهي العدس في متعدد المتغيرات؟
لقد سبق أن ذكرنا أنه عند طبخ أي نوع من العدس للطفل أو شخص لديه جهاز هضمي حساس ، يجب صرف المياه الأولى "الثقيلة". إذا لم يوفر برنامج multivarker مثل هذه الفرصة - فمن الأفضل أن تحصل عليها باستخدام المقلاة العادية.
في أي الحالات يمكن أن يسبب العدس الأذى؟
أي نوع من العدس الذي يستهلك بكميات كبيرة سيكون له تأثير سلبي على عينيك وبصرك.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الأطباق المصنوعة من العدس ضارة إذا كانت هناك المشاكل التالية:
- متلازمة القولون العصبي ، أو التهاب القولون التشنجي ؛
- النقرس.
- القصور الكلوي.