العنب قشمش - جيد وسيء

توصي وزارة الزراعة الأمريكية مواطنيها باستخدام ما لا يقل عن فرشتين من العنب يوميًا. هذه الفاكهة المغذية منخفضة السعرات الحرارية تعطي الكثير من الطاقة وصحية. لذا في المرة القادمة التي تعتقد أنه سيكون من المفيد إضافتها إلى طبقك ، انتبه إلى العنب.

غنية بالعناصر الغذائية ، العنب الأسود دون حفر (kishmish) يشبه في الذوق إلى العنب الأحمر أو الأخضر. يرجع لونها إلى المحتوى العالي من مضادات الأكسدة ("المواد الشبابية" ، التي تحمي جسمنا من الجذور الحرة وتقلل من خطر تدمير الخلايا). وجدت دراسة "المراجعة السنوية للعلوم الغذائية والتكنولوجيا" ، التي نشرت في عام 2010 ، أن anthocyanins يمكن أن تبطئ الالتهاب ، والحد من نشاط الخلايا السرطانية ، وتسهيل مرض السكري والسيطرة على السمنة.

كما أن فوائد العنب الأسود (الكشميش) هي أيضًا تحتوي على عدد كبير من مادة البوليفينول - وهي أكثر مضادات الأكسدة شيوعًا ، والتي تقلل من بين أمور أخرى خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وترقق العظام. يمكن أن تساعد أيضا في منع تطور الأمراض العصبية وأنواع معينة من مرض السكري. ومع ذلك ، تم الحصول على هذه النتائج بعد التجارب على الحيوانات ، لذلك لم تكتمل الدراسة بعد.

يحتوي العنب الأسود (الكشميش) على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل (من 43 إلى 53) من أنواع العنب الأخرى (GI 59). يتم الحصول على هذه البيانات كنتيجة للمقارنة بين "منشورات هارفارد على الصحة" و "قصص الطعام". كلما انخفض مؤشر GI ، قل تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم والأنسولين.

صالح و ضرر كوشميش أسود

سوف تعطيك وجبة واحدة متوسطة من العنب 17 في المئة من الاستهلاك اليومي من فيتامين K و 33 في المئة من الاحتياجات اليومية للمنغنيز ، وبكميات أقل قليلاً ، العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة جداً. المنغنيز ضروري لشفاء الجروح ، وتطوير العظام والتمثيل الغذائي الطبيعي ، وفيتامين K - للعظام القوية وتجلط الدم.

قيمة الطاقة من سلطانة منخفضة. لذا ، ينصح خبراء التغذية بالحدّ من تناول طعام الغداء قليلاً ، وإضافة غصين من العنب في النهاية ، أو استخدام العنب بدلاً من الفواكه المجففة في السلطات. هذا سيعطي الشعور بالشبع ، وفي الوقت نفسه ، استبدال المواد الضارة بمواد أكثر فائدة.

في الوقت نفسه ، فإن ضرر الكشمش هو أنه يقوم بجمع المبيدات بفاعلية. تم الإعلان عن ذلك من قبل منظمة غير ربحية لمنظمة مجموعة العمل البيئية. يمكن أن تتراكم المبيدات في الجسم وتؤدي إلى مشاكل صحية ، مثل الصداع أو العيوب الخلقية للجنين. يمكنك تقليل المخاطر عن طريق شراء عصيدة العنب من البائعين الموثوقين لزيادة الفائدة وتقليل الضرر الناتج عن هذا المنتج.

يتم إنتاج الفواكه بدون حفر بواسطة parthenocarp (هذا المصطلح يعني حرفيا "الفاكهة البكر"). يمكن أن يكون التثبيط العصبي طبيعياً إذا كان نتيجة طفرة ، أو تسبب اصطناعياً ، كما هو الحال في العديد من البستنة الحديثة. عادة ما يكون هذا التلقيح الاصطناعي عن طريق اللقاح المعيبة أو الميتة أو إدخال المواد الكيميائية الاصطناعية إلى المصنع.

في كثير من الأحيان ، تنتج الفاكهة من خلال parthenocarp ، مشوهة ، وانخفاض في الحجم ، وأخف أو أشحب بكثير من الاخوة "الطبيعية". أيضا ، من حيث إنتاج المحاصيل ، يشعر بعض علماء البيئة بالقلق من أن البارثينوكربى يقلل من التنوع البيولوجي ، مما يقلل من عدد الأنواع النباتية ، ومقاومتها للأمراض.

ومع ذلك ، فإن الجلد ولحم أي فاكهة ، بغض النظر عن أصلها ، تحتوي على الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية والعديد من المواد الكيميائية النباتية المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، جلد الثمار هو مصدر ممتاز للألياف. تناول أنواعًا مختلفة من الفواكه ، واجعل نظامًا غذائيًا متنوعًا ، وتناول الفاكهة الطازجة (وهذا أفضل كثيرًا من العصائر) - وستكون فوائد هذه التغذية أكبر بكثير من الأذى.