منذ العصور القديمة ، كان العدس واحدا من المنتجات الرئيسية للاستهلاك ، كان يؤكل كشخص من أعلى رتبة ، والفلاحين العاديين. كان العدس جزءا لا يتجزأ من النظام الغذائي لجميع الناس تقريبا ، بغض النظر عن وضعهم المالي. كان يستخدم على حد سواء في الشكل التقليدي ، وغالبا في تكوين بعض الحساء والحساء. للأسف ، في عصرنا ، لم يتحمل العدس مثل هذه المنافسة الضخمة بين الحبوب ، والآن هو أقل بكثير من ذي قبل. ولكن لا يزال هذا لا يؤثر على الخصائص المفيدة للعدس في النظام الغذائي لأي منا.
ما هو مفيد في العدس؟
وتتمثل إحدى ميزاته الرئيسية في أنه غير قادر على تراكم المواد السامة والنترات والنويدات الراديوية. أي أنه سيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة بغض النظر عن ظروف الزراعة. ولعل سلامة الاستهلاك هي أول ما يفيد العدس.
العدس يحتوي على الكثير من الماكرو (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكلور) والصغرى (الحديد واليود والفلور والبورون والنيكل) والفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، PP ، E). ويشمل أيضا الأحماض الأمينية ، الايسوفلافونويد ، والألياف الغذائية وحمض الفوليك. يمكن أن يتصرف الايسوفلافونويد بشكل وقائي ضد سرطان الثدي ، والألياف الخشنة غير القابلة للذوبان (التي تتكون من 3،7 جم / 100 جم) تطبيع الروبوت المعوي ، وإزالة السموم والسموم من الجسم.
السمة المميزة للعدس هي محتواه الضخم من البروتين النباتي في التركيبة ، وهو ما يصل إلى 50٪ ، لذلك فهو يحتل مكانة رائدة في محتوى البروتين ، وهنا نسخة أخرى من ما هو مفيد في العدس.
أود أيضًا أن أشير إلى أن العدس مصدر جيد للتريبتوفان - وهو حمض أميني ، يتحول في الجسم إلى سيروتونين (وهو مسؤول عن حالتنا العقلية). نقصه يمكن أن يؤدي إلى اكتئاب لا أساس له ، انهيار عصبي ، مزاج مكتئب.
ما هو العدس الأكثر فائدة؟
هناك حوالي 10 أنواع من العدس ، تختلف في طريقة التحضير ، الذوق وحتى اللون ، ولكن ما هو العدس الأكثر فائدة؟ لا توجد إجابة لا لبس فيها ، لأن تركيبها متطابق تقريبًا ، بحيث يكون من المستحيل تحديد نوع معين يتفوق على كل الأنواع الأخرى. أكثر أنواع العدس شيوعًا هي:
- البني - قبل استخدامه نقع لعدة ساعات ، أو حتى في اليوم ، ويستخدم في الطبخ الحساء.
- الحمراء - تطهيرها من القشرة ، طهيها بسرعة ، وتستخدم في الحساء والبطاطا المهروسة.
- الأخضر - حبوب غير ناضجة ، وغالبا ما تضاف إلى السلطة ؛
- beluga - أصغر مجموعة متنوعة ، مناسبة للحساء أو السلطة ، تسير على ما يرام مع الخضار.
- بوي - اللون الأسود والأخضر ، طعم لاذع ، هو إضافة جيدة للسلطة.
- صينية - يخفض مستوى السكر في الدم ، وبالتالي مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
هل العدس مفيد لفقدان الوزن؟
محتوى السعرات الحرارية من العدس الجاف هو 295 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، على استعداد أقل بكثير - 111 سعرة حرارية. الأهم من ذلك ، العدس يحتوي على 1 ٪ فقط من الدهون ، ومؤشر نسبة السكر في الدم هو 30. مؤشر نسبة السكر في الدم - مؤشر لتأثير الغذاء ، بعد استهلاكها ، على السكر في الدم. عند فقدان الوزن ، فمن المستحسن تناول الطعام مع انخفاض GI (10-40) وبالتالي ، فإن الإجابة على السؤال ما إذا كان العدس لفقدان الوزن هو أمر مفيد - مفيد كأي شيء آخر. لكن يجب تجنب المنتجات ذات معدل ال Gروتين العالي ، لأن ارتفاع مستوى الأنسولين في الدم يؤدي إلى تخزين الدهون في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العدس على الموليبدينوم microelement خاص ، والذي يساهم في تجهيز أكثر كفاءة من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات - توفر توازن هرموني ، الألياف - تحميهم من الهضم السريع ، أي مزيج من الكربوهيدرات والألياف يعطينا إحساس دائم بالتشبع.
إذا كنت بحاجة للتخلص من بضعة أرطال إضافية ، فإن استقبال الأطباق من العدس ، سوف يصاحب ذلك ، ولكن لتأثير أكبر ، يجب عليك اختيار نسخة أكثر صرامة من النظام الغذائي على أساس استخدام العدس وحده في شكل نقي ، وهذا هو ، دون أي إضافات. يمكنك الجلوس على مثل هذا المصباح لمدة تصل إلى 5 أيام.