اليوم ، على رفوف المتاجر ، منتجات الصويا موجودة في كل من الشكل الصريح و "المكياج". على سبيل المثال ، يعرف الجميع أن التوفو هو جبن الصويا. لكن المنتجين يفضلون عدم الانتشار في أنواع كثيرة من النقانق ، وكذلك بروتين الصويا. دعونا ننظر ، ما إذا كانت منتجات الصويا مفيدة وما إذا كان من الضروري إدراجها في الحصة؟
منتجات الصويا والصويا
يعرف العالم فول الصويا لفترة طويلة جدا: بدأ يزرع منذ عام 2800 قبل الميلاد قبل العصر الجديد في الصين. هذا هو نبات سنوي ، ويشار إلى البقوليات. مثل جميع ممثلي هذه الفئة ، حاضن الدببة الصويا.
تعتبر فول الصويا حتى الآن هي البروتين النباتي الأكثر قدرة على تحمل التكلفة والشعبية ، فهي تنتج الألبان والجبن واللحوم البديلة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين اتجهوا إلى الخضرية وتخليوا عن جميع المنتجات الحيوانية الأصل. على الرغم من حقيقة أن هذا البروتين يحتوي على مؤشر قيم بيولوجي منخفض نسبياً ، ولا ينصح به للرياضيين (من الأفضل استخدام مصل اللبن أو بياض البيض) ، بالنسبة للأشخاص الذين لا يعملون لبناء كتلة عضلية ، فهذا خيار مقبول تمامًا.
وبعبارة أخرى ، إذا كنت نباتياً ولا ترغب في أن تكون لديك مشاكل صحية ، فإن الصويا هو مصدر ممتاز للبروتين النباتي ، الذي يجب أن يكون حاضراً كل يوم في النظام الغذائي.
مفيد جدا للمنتجات النباتية ومنتجات الألبان - الجبن والحليب. بالطبع ، فهي ليست مفيدة كالمعتاد ، لكنها أفضل من لا شيء. لكن الشخص الذي لا يرفض استخدام البروتين الحيواني ، لا يتخذ خيارًا لصالح بدائل الصويا.
محتوى السعرات الحرارية من منتجات الصويا
النظر في مدى ملاءمة النظام الغذائي لمنتجات الصويا. هل هي أخف من الطبيعي؟ النظر في المنتجات الشعبية ومقارنتها مع بدائلها الطبيعية:
- توفو الصويا هو بديل عن الجبن. في التوفو فقط 73 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها 8 غرام من البروتين. إذا كنت تأخذ الجبن العادي ، على سبيل المثال ، الروسية ، فقد 363 سعرة حرارية و 24 غراما من البروتين لكل 100 غرام من المنتج. التوفو يؤدي بشكل فريد - هو أخف 5 مرات وللحمية الغذائية ممتازة.
- زيت الصويا . هذا الزيت النباتي السائل ، والسعرات الحرارية التي بالضبط نفس الشيء في الخضروات العادية - 899 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. وبالتالي ، ليس هناك معنى لاستبدال النفط المعتاد بفول الصويا ، وكلاهما له نفس التركيب وقيمة الطاقة.
- دقيق الصويا هو بديل عن دقيق القمح المعتاد. لديها محتوى من السعرات الحرارية 385 وحدة ، والشيء المعتاد - 342 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإنها تنتج نسخة خالية من الدهون من هذا الطحين ، وهو أسهل بكثير ، ولكن ليس من السهل العثور عليه على الرفوف.
- حليب الصويا . وهي مصنوعة بعد عدد من العمليات المعقدة على حبوب فول الصويا العادية. من الأصح أن نطلق على هذا "شراب الصويا" ، ولكن بسبب التشابه مع الحليب ، فإن هذا الاسم أكثر شيوعًا. لا رائحة لها ، وهذا هو السبب في أن الجميع تقريبا يمكن شربه ، حتى أولئك الذين لا يتسامحون مع الحليب العادي. إذا لم تكن نباتياً ، فمن غير المنطقي استبدالها بحليب منتظم ، لأن محتوى السعرات الحرارية من منتجات الصويا هو 54 سعرة حرارية ، وحليب البقر المعتاد
يحتوي الحليب المحتوي على نسبة 2.5٪ من الدهون على قيمة طاقة 52 وحدة. - لحم الصويا هو منتج أكثر شعبية مما يبدو للوهلة الأولى. بطريقة ما هو موجود في العديد من النقانق الرخيصة والنقانق ، في المنتجات شبه المصنعة. في تركيا ، يتم تقديمه في الفنادق في أغلب الأحيان ، حيث أن لحوم الحيوانات في هذا البلد ليست شائعة جدا. اللحوم فول الصويا هي أكثر من السعرات الحرارية المعتاد - 296 سعرة حرارية مقابل 187 سعرة حرارية (في لحم البقر).
تلخيص ، يمكننا القول أن من جميع منتجات فول الصويا للتغذية الغذائية لغرض فقدان الوزن فقط الجبن (الجبن المنزلية) التوفو جيد. يجب ترك جميع المنتجات الأخرى لأولئك الذين ليسوا مستعدين لاستهلاك البروتين الحيواني بحكم معتقداتهم.