اليوم نقدم لكم طهي الماكريل اللذيذ بجنون في ماء مملح ، ونخبر بالتفصيل كيفية ملحه بشكل صحيح في المنزل. هذه السمكة ستكون لذيذة أكثر بكثير من منتج مشابه ، تم شراؤها في المتجر.
كيف الملح الماكريل في قطعة ملحي؟
المكونات:
- جثث سمك الماكريل (مجمدة طازجة) - 3 قطع.
- مياه الشرب - 1،2 لتر ؛
- ملح المطبخ - 3.5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فلفل حلو - 5 قطع.
- براعم قرنفل - 3 قطع.
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
نضع الماكريل على الرف السفلي للثلاجة ، وبالتالي نتركها تنحرف. ثم نمزق كل بطن ونزيل الأمعاء منه بعناية. بعد ذلك ، قطعت مع رأس سكين حاد ، وقطع مقص المطبخ من الذيل والزعانف. نأخذ سكينا مرة أخرى ونقسم الأسماك إلى قطع 2،5 سنتيمتر ، والتي ننتشر إلى أسفل علبة بلاستيكية.
في الماء المغلي ، نقوم بإدخال سكر حبيبي ناعم مع ملح المطبخ و التحريك. بعد ذلك نضيف هنا فصلاً ، فلفل عبق عطري وقليلاً من بذور الخردل. مرة أخرى ، قم بتشغيل الموقد وغلي الماء المالح الرائع لمدة 4 دقائق. نقوم بإزالته من اللوح ونبرده في مكان بارد. بعد أن نصب كل حجمه في قطع الماكريل وإرساله جميعًا لمدة 10 ساعات إلى الرف الأوسط من الثلاجة.
كيف نخنق الماكريل في المحلول الملحي بالكامل؟
المكونات:
- الماكريل (مجمدة) - 2 قطعة.
- مياه الشرب - 700 مل.
- الفلفل الأسود الفوار - 4 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر الناعم - 1،5 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
نزيل الماكريل من الفريزر إلى سطح الطاولة ونتركه يذوب قليلاً (لا تذويب). ثم ، مع قطع السكين الحادة تحت أدنى قاعدة خياشيم رأس السمكة. نفتح البطن من الأعلى إلى الأسفل ، ونستخرج كل الدواخل ونقطع الزعانف التي لا نحتاج إليها ، ونضع الجثث في حاوية صغيرة مناسبة.
في وعاء ، حيث سنصنع محلول ملحي لأسماك الماكريل لدينا ، نضع حبات الفلفل الأسود والحمضيات ، وأوراق الغار ، ونسكب الملح مع السكر الناعم. املأ محتويات الوعاء بالماء المغلي الطازج ووضع كل شيء على لوح التسخين ، بحيث يغلي الماء المالح بشكل حرفي 3-3.5 دقيقة ، وبعد تبريده. تمتلئ هذه المياه المالحة بالأسماك وترسلها إلى غرفة الثلاجة لمدة 30 ساعة تقريبًا.