يعتبر كبد الدجاج منتجًا رخيص الثمن ولكنه مفيد للغاية وسريع التحضير وسهل الهضم يحتوي على العديد من المواد المفيدة: الحديد والزنك ومركبات الكالسيوم ، بالإضافة إلى فيتامين أ وحمض الفوليك. يمكن تحضير كبد الدجاج بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، في القشدة الحامضة.
دعونا نتحدث عن جعل كبد الدجاج في القشدة الحامضة.
لطهي كبد الدجاج بشكل لذيذ ولذيذ في القشدة الحامضة ، ينبغي النظر في عاملين مهمين:
- لا ينبغي طهي كبد الدجاج لمدة تزيد عن 20 دقيقة ، وإلا فإنه سيكون قاسيًا ؛
- القشدة الحامضة - هي أيضا ليست المنتج الذي يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية طويلة المدى - لا يزيد عن 3-5 دقائق ، وإلا يتم تقليصها وفقدانها لفائدتها جزئياً.
عادة ما يباع كبد الدجاج المجمد ، قبل الطهو يجب أن يتم تجريده (يفضل في الماء البارد) ، وغسله بالكامل ونبذ في مصفاة.
كبد الدجاج ، مطهي في القشدة الحامضة - وصفة
المكونات:
- كبد الدجاج - حوالي 500 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- القشدة الحامضة الطبيعية (أفضل من الدهون عالية أو متوسطة) - 100-150 مل.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- جوزة الطيب المبشور
- زيوت نباتية ، أو زبدة ذائبة طبيعية أو دهون دجاج ؛
- الثوم - 2 فصوص
- الخضار الخضراء (البقدونس والبصل الأخضر والشبت والكزبرة).
إعداد
قسّم كبد الدجاج إلى قطع طبيعية ، يمكن تقطيعها إلى قطعتين.
أولاً نطهو كبد الدجاج على حدة دون قشدة حامضة في مقلاة عميقة.
ينقذ قليلا أو يقلى في الزيت أو البصل المقشر الدسم ، مقطعة إلى شرائح حسب الحلقات أو الحلقات النصفية. سيكون من الجميل أن تشمل بعض الفطر (على سبيل المثال ، أجزاء الفطر 5 - 8). نحن نقطع الفطر لا ناعما جدا ونضع البصل. ثم نضع مقلاة الكبد ونخلطها ونخفف النار ونغطيها بغطاء. يخنة لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر.
في الوقت الذي يتم فيه إطفاء الكبد ، نضيف إلى الكريمة الحامضة الثوم وجوزة الطيب المبشور والفلفل الأسود المطحون من خلال مكبس يدوي (يمكن أيضًا استخدام التوابل الأخرى ، على سبيل المثال ، مخاليط جاهزة من القفزات أو سونلي أو الكاري). نستخرج قطعة من الكبد من مقلاة مع شوكة ونقطعها إلى نصفين إذا لم يتم عزل العصير الوردي على القطع ، مما يعني أن الكبد جاهز تقريبا.
صب الكبد في مقلاة بنكهة الكريمة الحامضة ، وتخلط ، وتغطي الغطاء ، الحساء لمدة 3-5 دقائق أخرى. نحن نخدم كبد الدجاج المطهي في القشدة الحامضة مع البطاطا المسلوقة أو أي أطباق جانبية أخرى (الأرز ، الحنطة السوداء ، الشعير اللؤلؤي ، أي العصائد ، الفاصوليا) والسلطات النباتية.
يمكنك طهي كبد الدجاج في القشدة الحامضة وفي نسخة أكثر غرابة.
كبد الدجاج الحار ، مقلي في القشدة الحامضة - وصفة في النمط الجنوبي
المكونات:
- كبد الدجاج - حوالي 400 غرام ؛
- الكراث - 1 الجزء الأبيض الجذعية (الجزء الأخضر ليست هناك حاجة ، في صلادتها) ؛
- الفلفل الحار الساخن.
- التوابل الأرض الجافة - اختياري (اختياري) ؛
- الفلفل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- دهن دهني
- الكونياك ، براندي الفواكه ، والروم أو تيكيلا - 30 مل.
- كريم حامض - 130 مل؛
- عصير الليمون
- الثوم.
- البقدونس الأخضر ، الريحان.
إعداد
قسّمي الكبد إلى قطع. نقطع الكراث بالحلقات أو الحلقات النصفية ، الفلفل الحلو - مع القش. حسنا الاحماء المقلاة واذوب الدهون (الدهون لا تندم). على نار متوسطة عالية ، طهي الكبد والبصل والفلفل على الفور لمدة 5-8 دقائق ، ويهز بقوة مقلاة ويمزج الملوق. ثم flambiruem ، وهذا هو ، تصب في براندي مقلاة وإشعال. نحتفظ بمقلاة النار ، دون أن نهدم الشعلة ، حتى تصبح أضعف بكثير. نحن نحد من النار ونغطيها بغطاء ونجعلها جاهزة تقريبًا.
الكريمة الحامضة مخبوزة بالثوم المسحوق والفلفل الحار. ملء محتويات مقلاة مع القشدة الحامضة وخنق قليلا (في غضون 3 دقائق). تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة أو الأرز ، مع رش الأعشاب. يرش عصير الليمون.