يتم الجمع بين اللحم الأحمر ، وخاصة لعبة ، بشكل مثالي مع الصلصات الحلوة على أساس الفاكهة أو التوت. في فصل الصيف لنفوت فرصة ممارسة إعداد هذا الأخير - جريمة حقيقية ، ولكن لأنه في هذه المواد سوف نقوم بتفكيك وصفات صلصة المشمش للحم.
صلصة المشمش للحوم لفصل الشتاء
المكونات:
- صلصة الطماطم - 455 غ ؛
- معجون الطماطم - 185 غ؛
- لب المشمش - ثلث قرن؛
- خل التفاح - 35 مل؛
- السكر - حسب الذوق
- Worcestersky sauce - 35 ml؛
- صلصة حارة (مثل "تاباسكو") - حسب الذوق.
- الخردل المجفف (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - 1 1/2 ملعقة صغيرة.
- الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- بوربون - 30 مل.
إعداد
بعد قطع لب المشمش بشرائح صغيرة اعتباطية ، ضعه في قدر وتعبئته بمزيج من صلصة الطماطم والمعكرونة. إضافة الخل وجميع المكونات الأخرى باستثناء بوربون. دع الصلصة تغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم صبها في بوربون ثم طهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى. في غضون ذلك ، ضع العلب أو أي حاويات أخرى للتعليب فوق حمام مائي. بعد صب الأطباق مع البخار ، قم بتوزيع صلصة المشمش فوقها واتركها.
صلصة المشمش الحلو والحامض
المكونات:
- التمر الهندي المجفف - 75 غ؛
- الخوخ - 190 غ؛
- المشمش - 780 غرام ؛
- بصل - 110 جم؛
- قصب السكر - 145 جم؛
- خل التفاح - 65 مل؛
- العسل - 35 مل.
- الزنجبيل المبشور - ملعقة صغيرة واحدة.
- الثوم - 7-9 الأسنان.
- معجون الطماطم - 35 مل؛
- القرنفل - 6-7 البراعم.
- بذور الخردل - 5 غرام.
إعداد
قبل إعداد صلصة المشمش ، ضع التمر الهندي على البخار في الماء الساخن لمدة ساعة. في القدح قطع لحم المشمش والخوخ ، إضافة جميع المكونات المتبقية ، بما في ذلك التمر الهندي المتورم والماء من تحته. ضعي الأطباق على نار هادئة واترك الصلصة لتنضج على الأقل لمدة ثلاث ساعات ، من وقت لآخر لتحريكها. بعد انقضاء الوقت ، يتم مسح الصلصة من خلال منخل وتسكب فوق جرار نظيفة ، وبعد ذلك يتم إغلاقها.
صلصة المشمش حار
المكونات:
- مربى المشمش - 75 مل؛
- الزنجبيل المبشور - ملعقة صغيرة واحدة.
- السكر المحبب - 15 غ؛
- الثوم - الأسنان 3-4.
- ماء - 55 مل؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق.
إعداد
في المقلاة لمدة نصف دقيقة تقلى الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الحار ، ثم تملأهم بالماء بسرعة حتى لا يحترقوا. إلى محتويات القدر أضف المربى من المشمش والقليل من السكر واطبخ الصلصة لبضع دقائق قبل التقديم.