في الآونة الأخيرة ، أصبحت مرق التوت أكثر شعبية ، لتحل محل الكاتشب الكلاسيكية. جيدة بشكل خاص هي هذه الفراغات للحوم ، خاصة بالنسبة للدواجن أو الأسماك المخبوزة. ويمكنك إعدادها مباشرة قبل الاستهلاك ، وللتخزين طويل الأمد لفصل الشتاء. الخيار الثاني سننظر في مزيد من التفاصيل وتقديم وصفات لإعداد صلصة الكشمش الأحمر.
صلصة redcurrant الحلو والحامض مع الثوم لفصل الشتاء - وصفة
المكونات:
- الكشمش الأحمر - 440 غ؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- الريحان (الأغصان) - 3-4 قطع.
- السكر المحبب - 20-30 غرام ؛
- حجر الملح - 30-45 غرام ؛
- الفلفل الأسود المطحون الطازج والفلفل الحار - حسب الذوق.
إعداد
يتم اختيار الكشمش الأحمر للصلصة الناضجة ، ونقوم بإزالته من القشرة ، ومع أسنان الثوم المقشر وغصن الريحان والمجففة ، فإننا نمر عبر مفرمة اللحم أو نقطع الخلاط. مع هذا العلاج ، سوف تكون عظام الكشمش موجودة في الصلصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التخلص منها عن طريق إعداد هريس التوت على حدة. للقيام بذلك ، وطحن الكشمش وطحنه من خلال مصفاة. من أجل فصل أفضل من اللب ، يمكن تسخين الكتلة الملتوية ليغلي ، وعندها فقط المضي قدما في التخلص من الحفر.
تُوضَع الصلصة في قدر أو مقلاة ، وتُتبّل بالملح ، والسكر ، ونوعين من الفلفل ، وتتركها تغلي ، وتُغلى مع غليان معتدل لمدة ثلاث دقائق. يبقى فقط لصب الصلصة الحارة الجاهزة على الجرار المعقمة سابقا ، الفلين مع الأغطية المطبوخة وبعد التبريد لوضع على الرف من الثلاجة للتخزين.
صلصة redcurrant الحلو والحامض مع الثوم لفصل الشتاء - وصفة
المكونات:
- الكشمش الأحمر - 995 غرام ؛
- الخل (9 ٪) - 110 مل.
- حجر مال غير معالج باليود - حسب الذوق
- سكر حبيبي - 490 جم؛
- حجر الملح - 30-45 غرام ؛
- مسحوق القرفة - ½ ملعقة صغيرة؛
- القرنفل الأرض - 10 ز ؛
- الفلفل الأسود المطحون الطازج والعطرية - ل½ ملعقة شاي.
إعداد
تحضير هذه الصلصة بسيط للغاية. من التوت الكشمش الناضج ضغط العصير ، بعد احتجازهم لعدة ثوان في الميكروويف. نضع كتلة التوت على الطبق ونسخها حتى تظهر علامات الغليان الأولية. على الفور خفض الحرارة وصب كوب من السكر. يحرك باستمرار محتويات الوعاء والحرارة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وبعدها يضاف السكر المتبقي ويطهى الصلصة بنفس القدر. الآن أحضر البرفس للتذوق بالملح ، ثم أضيفي كل البهارات والخل والحرارة لبضع دقائق ثم استغني في أوعية معقمة. بعد وضع الغطاء ، نضع الفراغات بأغطية أسفل بطانية دافئة أو بطانية للتبريد البطيء والتعقيم الذاتي.
كيف لطهي صلصة الطماطم الساخنة مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء؟
المكونات:
- الكشمش الأحمر - 340 غ؛
- الطماطم - 520 غ ؛
- أسنان الثوم - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الزيتون أو عباد الشمس دون زيت النكهة - 85 مل.
- السكر المحبب - 60 غ؛
- حجر مال - 20 جم؛
- خل بلسمي - 35 مل؛
- الفلفل الحلو (البازلاء) - 6 قطع.
- النشا - 10 غ ؛
- الفلفل الحار (الأرض) - 5 غرام أو الذوق.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - 5 غ أو حسب الرغبة.
إعداد
من المثير جداً تذوق صلصة التوابل الحمراء والطماطم الحارة. لإعدادها ، الطماطم لحمة ناضجة هي الألغام ، مقطعة إلى قطع ووضعها في مقلاة أو قدر. سخن كتلة الطماطم على النار حتى يغلي لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك نقوم بفرك المصفاة ، وفصل الحبوب والجلود عديمة الفائدة. نقوم بغسل الكشمش الأحمر ، ونقوم بالتخلص من الملصقات إذا لزم الأمر ونضعها في الميكروويف لبضع ثوان. بعد ذلك ، أعصر العصير من التوت وصبه في طماطم البوريه. نضع قطعة العمل على النار ونطهو مع علامات بالكاد ملحوظة مع الغليان مع التقليب الدوري لمدة نصف ساعة. الآن أضف الملح والسكر والفلفل الحلو (البازلا) والأسود والفلفل الحار (الأرض) ، صب في الزيت وغلي الصلصة لمدة عشرين دقيقة أخرى. بعد ذلك ، نضيف الثوم المنقى والمضغوط من خلال الصحافة ، ونصب في الخل ، ونقف على النار لمدة دقيقة ، ثم إذا لزم الأمر ، إذا كانت كثافة البليت غير كافية ، نقدم النشا. يجب أولا أن تضعف في أجزاء صغيرة من الماء. قم بتسخين الصلصة حتى تصبح سميكة وتم توزيعها مباشرة في حاويات معدة مسبقاً. نختم الجرار بإحكام ونلفها للتبريد البطيء والتعقيم الذاتي.