اجمع الدوران بشكل أفضل بعد الصقيع الأول ، مثل روان والتوت الآخر ، حيث يوجد العديد من التانينات ، مما يعطي طعما خاصا لاذع. بعد الصقيع ، يصبح دور أقل قابض ، تظهر حلاوة.
كيف الجدات فعلت
في الأوقات السابقة ، صنعت الفراغات أكثر بكثير ، وخاصة في القرى ، وحاولت تخزين الفيتامينات لكل من الأسر القروية الكبيرة والأقارب الحضريين. كان الدور الذليل في الأيام الخوالي يعتبر طعامًا شهيًا خاصًا ، ويمكن تقديمه إلى الصبغات والمشروبات الكحولية ، وخاصةً المنعطفات الجيدة إلى الكالفادوس. وبطبيعة الحال ، من أجل إعداد دورة مبللة لفصل الشتاء وفقًا لصفة قديمة ، تحتاج إلى برميل أو كادوشكا.
المكونات:
- التوت دون أغصان وأوراق - 10 كجم.
- مرشح (من الناحية المثالية ، بالطبع ، حسنا أو مياه الينابيع) - 4 لترات.
- الملح دون إضافات - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر المحبب - 1 كوب.
- أوراق الفجل ، الكشمش الأسود ، الكرز ، الأغصان المجففة والمظلات من الشبت - حسب الذوق.
- الثوم - 2 شرائح.
إعداد
يوضع التوت غير المغسول والمغسول والمغسول جيدا في برميل (يمكنك ، بالطبع ، استبداله بوعاء مطلي بالمينا أو زجاجة زجاجية كبيرة) ، وطبقات متناوبة من التوت بأغصان الكشمش والكرز ، وقطع أوراق الفجل وألواح رقيقة من الثوم. في الماء المغلي نضع الملح والسكر ونطهو بضع دقائق. دعونا نبرد.
يتم إعداد الشوكة بطريقة باردة ، في الصخور الساخنة سوف تنفجر التوت ، والطعم لن يكون متوازنا جدا. لذلك ، مع ماء مالح مبرد ، املأ دورنا ، وقم بتغطيته بقطعة قماش مطوية وتثبيت الحمل. في مكان دافئ ، يجب أن يدور الدور لمدة أسبوع أو ثمانية أيام ، ثم نزيل الشحنة وننقل الحاوية إلى القبو ، القبو ، القبو. بشكل عام ، هناك ، حيث هو أكثر برودة. بالطبع ، علينا أن ننتظر فترة أطول قليلاً - سيكون الدور المبلل جاهزًا خلال شهر واحد فقط ، ثم إنه ليس من العار تقديمه إلى اللحوم والمسكرات الباردة.
الطريقة حديثة ومكيفة
إذا لم يكن الحوض ، أو زجاجة كبيرة أو سعة كبيرة أخرى في المزرعة ، فسوف تتساءل كيف يكون الطهي المنعكس المبلل أسهل. يمكنك الطهي على الفور في الجرار الصغيرة.
المكونات:
- بدوره ناضجة - 3 كجم.
- ملح الطعام - 20 جم؛
- مياه غازية (بدون نكهات أجنبية) - 1 لتر؛
- المياه النقية (المصفاة أو المغلية) - 0.5 لتر.
- سكر رمل أبيض محلي - 50 جم؛
- أوراق الكشمش ، الكرز ، بذور الشبت - حسب الذوق.
إعداد
تغسل التوت غسلها لاستنزاف. في الجرار ننشر الأوراق ونصب البذور. املهم بالتوت. في الماء البارد الدافئ ، نقوم بحل الملح والسكر. يمكنك إعداد منعورة مبللة بدون سكر ، في الوصفة نضيف العسل بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل زهرة لكل 1 لتر من بوتينغ. ثم صب في الماء الفوار وصب التوت. غطيه بأغطية النايلون وضع في الحوض ، ونقوم بإزالة الحوض لمدة أسبوع تحت الطاولة أو على الشرفة. في حين أن هناك عملية تخمر ، فإن السائل سوف يتدفق تدريجيا ، لذلك من المهم التحوط. بعد أسبوع ، نأخذ الفراغات إلى مكان بارد. يمكن تخزين دوران الرطب في العلب في الثلاجة ، ولكنك تحتاج إلى مراقبة نظام درجة الحرارة.
حول الخيارات
بالطبع ، يمكنك إعداد تشكيلة بإضافة البرقوق إلى الدور. هذا الخيار جيد إذا كان التوت ليس كثيرًا جدًا. إذا لم يكن لديك أوراق الكشمش والكرز في متناول اليد ، فيمكنك تغيير الوصفة قليلاً والحصول على كيس من أعشاب بروفنسال المجففة أو مزيج من فصوص القرنفل والفطائر.
ينصح البعض بصفة الكرمة المشبعة بالخل ، لكن من الصعب وصف هذا التوت - فقد تبين أنه مخلل ، ولكنه طعم مختلف تمامًا وظروف تخزين مختلفة تمامًا.
بشكل عام ، قم بتحضير دور مبللة ، وتنويع الفراغات لفصل الشتاء ، واستخدم الوصفات المذكورة أعلاه ، وتأكد من تضمين الخيال.