الفطائر على اللبن الرائب لا تؤخذ على أنها "نتوء". خفيفة ، ذهبية ، خصبة ومتجدد الهواء ، فهي بسيطة ونضرة في العمل ، ولديها مرونة ومرونة أكبر ، ولا تمزق أبداً ، لذلك ، غالباً ما تستخدم في حشو الحشوات المالحة والحلوة التي تشدد تمامًا على طعمها الأصلي المميز.
كيف لطهي الفطائر مع اللبن الرائب؟
يتم إعداد الفطائر على اللبن الرائب عن طريق القياس مع الفطائر العادية على أساس طازج. يتم ضرب اثنين من البيض مع حفنة من السكر ، قليل من الملح ونصف لتر من الحليب. بعد صب في الدقيق وتغلب جيدا كل شيء لتجنب تشكيل الكتل. أضف نفس الكمية من الحليب ، قليل من الصودا ، قليل من الزيت وأخفقه مرة أخرى. يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة أو زيتها على السطح.
- الفطائر الطهي على اللبن الرائب ، يبدأ مع اختيار المكون الرئيسي - الحليب. يجب أن تفسد في الآونة الأخيرة ولا تبدو مثل اللبن الرائب.
- إذا كان هناك حليب طازج في الثلاجة ، يجب أن تصب في ملعقة صغيرة من اللبن (الزبادي) - لذلك سوف يفسد بشكل أسرع.
- يجب أن تبقى العجينة للفطائر على اللبن الرائب سائلة ، لذلك من السهل توفير السهولة والمسامية. بالنسبة للفطائر السميكة ، يصبح العجين أكثر كثافة وأكثر سمكًا.
- إذا كنت تريد جعل جانبي الفطائر أكثر ذهبية ، يجب عليك زيادة كمية التحلية في الاختبار.
الفطائر رقيقة على اللبن الرائب - وصفة
الفطائر رقيقة على اللبن الرائب هي البديل العالمي من شهية محلية الصنع. مثل هذه الفطائر يمكن ببساطة أن تؤكل ، والأفضل من ذلك كله ، محشوة ، باستخدام نسيجها المرن ، الرقيق والبلاستيك والطعم الحامض اللذيذ ، ممزوج تماما مع أي نوع من التعبئة. يتم تعجنها على خليط سائل ، بنسبة 1: 3.5 لصالح اللبن الرائب.
المكونات:
- سكر - قرصة.
- البيض - 2 قطعة.
- حليب حامض - 550 مل؛
- الدقيق - 160 غرام ؛
- زيت - 40 مل.
إعداد
- اخفقي المكونات الأولى معًا.
- صب في جزء من الحليب ، صب في الدقيق وتخلط.
- أدخل بقية الحليب والزبدة.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- خبز الفطائر رقيقة على اللبن الرائب على مقلاة بالزيت.
الفطائر الخميرة مع اللبن الرائب
الفطائر على اللبن الرائب هي سميكة - كلاسيكية من هذا النوع. أساس هذا الطبق يعجن بالضرورة بالخميرة ، ويذيبها في حليب حامض دافئ قليلاً ، مما يزيد من نشاطها. نتيجة لذلك ، الفطائر هي خصبة وناعمة وفضفاضة ، مشبعة تماما مع القشدة الحامضة والزبدة والعسل ، لتصبح حلوى مرضية ومغذية.
المكونات :
- دقيق - 330 جم؛
- حليب حامض - 550 مل؛
- السكر - 20 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الخميرة الجافة - 1/2 حزمة.
إعداد
- خميرة مخففة في ربع الحليب الدافئ.
- يُضاف السكر و 80 غرامًا من الطحين ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
- الجمع مع ما تبقى من الحليب والمواد الغذائية من القائمة.
- أعجن جيدا واتركها في الحرارة لمدة ساعتين.
- قلي الفطائر الخميرة على اللبن الرائب في مقلاة.
الفطائر على اللبن الرائب مع الثقوب
الفطائر مخرمة على اللبن الرائب - حلم ربات البيوت. لتحويلها إلى واقع ، يجب أن تفكر في عدة قواعد. يجب أن تترك العجين السائل ، لذلك يجب تخفيف الحليب بالماء ، وإضافة الروائح إلى الصودا. يجب أن يتم غرس العجين. نتيجة للتخمير ، يتم إثرائه بفقاعات الأكسجين ، مما يجعل العجين رقيقًا ومفللًا.
المكونات:
- اللبن الرائب - 750 مل؛
- ماء 260 مل.
- الدقيق - 530 غرام ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- زيت - 100 مل.
- الصودا - قرصة.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- تمييع اللبن الرائب بالماء.
- أضف الطحين والبيض وخفقت.
- أدخل الزيت وصودا الخبز.
- يجب أن يكون تاريخ الاختبار 30 دقيقة.
- الفطائر فراي على اللبن الرائب حتى تحمر على كلا الجانبين.
الفطائر على اللبن الرائب بدون بيض - وصفة
يمكن أن تكون لذيذة نفسها ورودي الفطائر في اللبن الرائب دون البيض ، دون الحاجة إلى مكونات خاصة. كل ما تحتاجه هو أن تعجن العجين بالحليب الحامض الساخن ، وسوف "تلصقه" جميع المكونات ، وتسريع عمليات التخمير ، وبفضل ذلك ، سوف تتحول العجينة إلى رقيق وناعم ومرن ، ولن تنكسر عند القلي في مقلاة.
المكونات:
- لبن - 1 لتر.
- دقيق - 750 غرام ؛
- الصودا - قرصة.
- السكر - 60 غ ؛
- زبدة - 50 غ.
إعداد
- ربط جميع المكونات الجافة.
- صب في 500 مل من الحليب الدافئ.
- اغلي بقية الحليب وصبها في العجين. يضاف الزبدة المذابة.
- يبلى الفطائر مع اللبن الرائب لمدة 10 دقائق.
- يقلى في مقلاة جافة.
الفطائر العطاء مع اللبن الرائب
هناك عدة أسباب لجعل الفطائر على اللبن الرائب مع الماء المغلي . يتم الحصول عليها عن طريق التحميص ، لينة جدا ودائم ، ويتم إعدادها من الحد الأدنى من المنتجات. عملية طبخ الاختبار مشابهة للطريقة الكلاسيكية. والفرق الوحيد هو الماء المغلي. يسكب تدريجيا في العجين النهائي ، وبدون الإصرار ، على الفور تبدأ في تقلى الفطائر.
المكونات:
- اللبن الرائب 250 مل؛
- الماء المغلي - 120 مل.
- دقيق - 120 جم؛
- السكر - 20 غ؛
- الصودا - 5 غ؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- يُضاف الصودا إلى الحليب وتوضع جانباً لمدة 10 دقائق.
- اخفق البيض مع السكر. أدخل اللبن الرائب والدقيق.
- التحريك باستمرار ، صب تيار من الماء المغلي.
- يقلب ويخبز.
الفطائر على اللبن الرائب والزبادي
الفطائر على اللبن الرائب والكفير - واحدة من الخيارات الحديثة عالية السرعة. ويؤدي الجمع بين اثنين من منتجات الحليب الحامض النشطة إلى تأثير تخمر مؤقت ويعطي نتيجة مذهلة: فطائر رقيقة ، حساسة ، سريعة الزوال. نظرا للحموضة العالية ، لا يصر العجين ، ولكن المقلية في وقت واحد ، وهو مناسب مع عجز زمني.
المكونات:
- الكفير - 470 مل.
- اللبن الرائب - 120 مل؛
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - 230 غرام ؛
- الصودا - 5 غ؛
- السكر - 125 غرام.
إعداد
- رطل البيض مع السكر. إضافة الكفير والحامض الحامض إلى الخليط. يدخل تدريجيا الدقيق.
- ضجة ، أدخل الصودا وتبدأ على الفور تحميص.
الفطائر على الحليب الذائب الحامض - وصفة
الفطائر على الحليب الحامض هي وصفة تجعل الخبز معبرة. إنها عبارة عن حليب ذائب - منتج أصلي ينتمي حصريًا إلى الثقافة السلافية. لها لون بيج ، وطعم دسم ، ورائحة رقيقة ومحتوى عالي من الدهون ، لذلك فطائر فطيرة عطرية وعطرية ومناسبة لصنع الكعك.
المكونات:
- حليب حامّى - 500 مل؛
- دقيق - 240 غرام ؛
- سكر - 45 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- زيت - 80 مل.
- مسحوق الخبز - 1،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
- اخفق البيض مع السكر ومسحوق الخَبز والزبدة.
- أضف الحليب الدافئ والدقيق والمزيج. بدء الفطائر طهي بمجرد الاختبار جاهز.
الفطائر الفنلندية اللزجة على اللبن الرائب
الحصول على الفطائر اللذيذة على اللبن الرائب ولا تقف بالقرب من موقد ممكن مع وصفة من الفطائر الفنلندية كسلان. الراحة هي أنها مخبوزة في الفرن ، وهي عبارة عن فطيرة كبيرة ومثيرة للإعجاب ، والتي يتم قطعها بالقطعة ، إذا رغبت في ذلك ، مع لفات ، أو تقدم ببساطة مع التوت والجبن المنزلية.
المكونات:
- اللبن الرائب - 750 مل؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- زبدة - 85 جم؛
- مسحوق الخبز - 5 غرام.
إعداد
- أضف السكر والزبدة المذابة إلى الحليب الدافئ.
- دفعة مع الطحين ومسحوق الخبز. أدخل البيض المطروق.
- صب العجين في صحن الخبز.
- أخبز في 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
- شريحة وتقديم مع التوت.
الفطائر على اللبن الرائب مع الكاكاو
ترغب كل عشيقة في عمل فطائر لذيذة على الحليب الحامض اللامع ، وغير المعتاد ، والمكونات الطبيعية فقط. الطريقة الأكثر بسيطة وغير مكلفة هي إضافة الكاكاو إلى العجين. مع الفطائر ستحصل على لون الشوكولاته وطعم لطيف ، وسوف تتحول من الأطباق الروسية إلى حلوى رائعة ، اخترعها لأول مرة الفرنسيين.
المكونات:
- حليب حامض - 330 مل؛
- دقيق - 240 غرام ؛
- الكاكاو - 20 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- السكر - 40 غرام.
- زبدة - 25 غ.
إعداد
- اخفق البيض مع السكر ، صب الزبدة المذابة والحليب الدافئ.
- ضع الطحين والكاكاو.
- اترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
- فطائر اللحم المشوي لمدة دقيقة على كل جانب.
الفطائر من دقيق الشوفان في اللبن الرائب
الفطائر منخفضة السعرات الحرارية على اللبن الرائب هي فرصة عظيمة لعدم التخلي عن الأطباق حتى خلال الوجبات الغذائية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط لالتقاط الدقيق. من الأفضل استخدام دقيق الشوفان: فهو يتمتع بطعم دقيق ، لذلك لا يمكن مزجه بالقمح ، والفرن في شكله النقي ، مما يؤدي إلى الفطائر الغذائية بنسبة 100٪.
المكونات :
- اللبن الرائب - 540 مل.
- دقيق الشوفان - 450 غم
- السكر - 20 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
- زيت - 40 مل.
إعداد
- مزج جميع المكونات الجافة.
- أضف البيض المخفوق والحليب الدافئ.
- يقلب جيدا ويوضع جانبا لمدة 20 دقيقة.
- تقلى الفطائر على الجانبين لمدة 40 ثانية.