كنت تريد الفطائر اللذيذة ، ولكن لم يكن هناك الحليب ولا الكفير في الثلاجة. لا تيأس ، لأننا سنخبرك بكيفية طهي الفطائر الفخمة المذهلة على الماء.
الفطائر على الماء مع الخميرة والبيض
المكونات:
- دقيق القمح - 520 غم
- ماء - 490 مل؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- السكر المحبب - 85 غ؛
- خميرة مضغوطة - 25 جم؛
- زبدة نباتية مكررة للعجين - 75 مل؛
- الملح - 5 غرام ؛
- زيت نباتي للقلي - 150 مل.
إعداد
تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتترك لمدة عشرين دقيقة. ثم ، في وعاء عميق ، نخل دقيق القمح ، ثم نضيف الماء تدريجيا إلى الخميرة ، ثم نخلط حتى نحدد الزيوت ونحددها في مكان دافئ لمدة أربعين دقيقة.
الآن إضافة القليل من الجلد مع الملح وبيض الرمل السكر والزيوت النباتية ، وتخلط مع ملعقة حتى موحدة ومرة أخرى دعونا نرتفع.
بعد حوالي أربعين دقيقة ، عندما ترتفع العجينة جيداً ، دون تحريكها ، نبدأ في تقليب الفطائر. للقيام بذلك ، سخن المقلاة مع قاع سميك على نار متوسطة ، صب الزيت النباتي وغطس في ملعقة مائدة مائية ، وضع القليل من العجين فيه. تقلى الفطائر على كلا الجانبين قبل أن تحمر وتحصل على طبق.
نحن نخدم الفطائر رودي مع القشدة الحامضة ، والعسل أو المربى .
الفطائر الخصبة على الماء بدون بيض
المكونات:
- دقيق القمح - 710 جم؛
- ماء 630 مل.
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- الفانيلا - حسب الذوق
- الملح - 10 غرام ؛
- زيت نباتي للقلي.
إعداد
يتم غربلة دقيق القمح في وعاء عميق. ثم صب تدريجيا في الماء وتخلط حتى متجانسة ، وذلك باستخدام خفقت أو خلاط أو شوكة. الآن رش الخميرة الجافة والسكر والفانيليا والملح وتخلط جيدا. نحدد الأطباق مع الاختبار في مكان دافئ لمدة حوالي أربعين إلى ستين دقيقة. يمكنك إحماء الفرن لهذا الغرض قليلاً.
بعد انقضاء الوقت ، انتقل إلى القلي. بدون تحريك العجين ، نجمعه قليلاً مع ملعقة مبللة ونضعها على مقلاة ساخنة مع زيت نباتي. قلي الفطائر على نار متوسطة حتى تحمر على كلا الجانبين.
إلى الفطائر جاهزة نحن نخدم القشدة الحامضة أو العسل أو المربى.
الفطائر الجزرة دون الخميرة
المكونات:- جزر متوسطة الحجم - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 280 غرام ؛
- ماء 190 مل.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر المحبب - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي - 150 مل.
- السكر البودرة.
إعداد
يفرك الجزر المقشر على أصغر مبشرة ويتكدس في وعاء عميق. صب الماء ، صب السكر والملح حسب الذوق ، إضافة الصودا ، تنطفئ مع عصير الليمون ، وتخلط. ثم نقوم تدريجياً بصب دقيق القمح المنخول ، وكسر الكتلة بمخفقة أو بخلاط ، نبدأ العجينة إلى تناسق القشدة الحامضة السميكة.
في مقلاة ذات قاع سميك اسكب القليل من الزيت المكرر النباتي وطبق ملعقة طعام العجين. نحمر الفطائر من الجانبين ، نخرجها على طبق ونقدمه على الطاولة ، وننثر عليه مسحوق السكر.
فريتيرس على الماء مع التفاح
المكونات:
- التفاح - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 560 جم.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- ماء 380 مل؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- السكر المحبب - 150 غرام ؛
- ملح - ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
- زيت نباتي في العجين - 35 مل؛
- زيت نباتي للقلي - 150 مل.
إعداد
يتم تنظيف أشجار التفاح من الجلود ، وتخلص من اللب وتفرك على مبشرة كبيرة. نضيف البيض والسكر والملح والصودا ونخلط جيدا. الآن صب في الماء ، صب الدقيق المنخول وبدء العجين. في نهاية الدُفعة ، اسكبي الزيت النباتي المكرر واخلط مرة أخرى. نترك العجين النهائي لمدة سبع إلى عشر دقائق.
بعد انقضاء الوقت ، بدأنا في تقليب الفطائر. في مقلاة ساخنة مع قاع سميك ، نسكب القليل من الزيت النباتي ، ونقدم ملعقة صغيرة ونضع القليل من العجين. تُقلى الفطائر على الجانبين وتُخرج على طبق وتُقدّم مع القشدة الحامضة أو المربى أو المربى.