لا يتم قبول adzhika القوقاز الحقيقي للتعليب. بسبب حدة حدة المكونات ، فإنها تتسامح تماما مع فصل الشتاء دون إفساد ، ولكن إذا كنت لا تزال تقلل من "درجة" الحدة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لمعالجة ما قبل كل من المنتج نفسه والحاويات لذلك. في كلمة واحدة ، في الوصفات ، سوف نذهب إلى مزيد من التفاصيل حول كيفية طبخ طبق مسطح.
طهي ajika من الطماطم
بالطبع ، لا أحد من الوصفات التالية يمكن أن يدعي أصالة ، طماطم adzhika ليست استثناء. على أي حال ، هذه هي صلصة كبيرة لمحبي المنتجات حار ، ولكن ليس حرق ، وهي متعددة الجوانب.
المكونات:
- الطماطم - 1،7 كجم ؛
- فلفل حلو - 830 جم؛
- الفلفل الحار - 5 قطع.
- أسنان الثوم - 110 جم؛
- الزيت النباتي - 115 مل؛
- خل النبيذ - 85 مل؛
- الجزر - 340 غرام.
إعداد
قطع قليلا قشر على الطماطم وتغمسها في الماء المغلي. قشر الجلد المقشر وقم بقطع الفاكهة. قم بفك الفلفل الحلو من صندوق البذور ، وقم بنفس الإجراء مع القرون الحادة. الجزر نظيفة. قم بتمرير المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو تقطيع البطاطس المهروسة بأي طريقة مناسبة أخرى. نضع المكونات في الصلصة في ندف أو مقلاة ، نملئها بالزيت ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. بعد مرور وقت يتبخر فيه معظم الرطوبة الزائدة ، قم بالتوسعة مع المادة العلوية. إذا تم ذلك في المراحل المبكرة ، يمكن أن تخرج الصلصة. بعد أن يضاف جزء من الملح فصوص الثوم ، ثم اترك الأدجيكا ليغلي لمدة نصف ساعة أخرى. صلصة جاهزة الصنع صب الخل والاستغناء على الفور على علب معقمة. لفة الحاويات والسماح لتبرد.
مغلي ajika مع التفاح
التفاح في الصلصة يعطيه حلاوة خفيفة ، والتي بالتأكيد ستكون تروق لمحبي التوليفات الساخنة والحلوة.
المكونات:
- الطماطم - 1،3 كجم ؛
- الجزر - 460 غ ؛
- التفاح - 540 غرام ؛
- الفلفل الحلو - 510 غرام ؛
- أسنان الثوم - 95 جم؛
- الفلفل الحار - 3-4 قرون ؛
- السكر المحبب - 135 غرام ؛
- الخل - 75 مل؛
- زيت نباتي - 130 مل.
إعداد
تقسيم الطماطم المغسولة إلى أجزاء 3-4 ، والجزر ، وتنظيفها سابقا ، كما قطعت بشكل تعسفي ، ولكن كبيرة إلى حد ما. إزالة مربع البذور من الفلفل الحلو والحار ، وقطع الجدران الخاصة بهم. يتم تمرير جميع المكونات المعدة من خلال مفرمة اللحم. يُمزج الخضار في قدر ويُضاف الزيت. اترك الأديجيكا على النار لمدة ساعة ، وبعد 60 دقيقة ، ضعي الصلصة بالسكر والملح وصب الخل وأضف فصوص الثوم المفرومة. اترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اسكبيها في علب ولفها في أغطية معقمة.
مغلي ajika مع الفجل والثوم
هذه الوصفة ل Adzhika هي أكثر وضوحا بكثير من سابقاتها ، لأنه بالإضافة إلى الفلفل والثوم ، فإنه يحتوي على المكون الروسي الأصلي ، الفجل الحصان.
المكونات:
- فلفل حلو - 480 جم؛
- التفاح الحلو - 430 غ ؛
- بصل - 175 جم؛
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أسنان الثوم - 95 جم؛
- جذر الفجل - 35 جم؛
- الطماطم - 1.2 كجم.
- السكر المحبب - 130 غ؛
- الزيوت النباتية - 260 مل.
- الخل - 55 مل.
إعداد
كن مستعدًا لإعداد جميع المكونات - هذه هي المهمة الأكثر صعوبة واستهلاكًا للوقت. تبدأ مع الفلفل: إزالة الجذع مع مربع البذور ، وقطع جدران الفاكهة عشوائيا. يتخلص التفاح من اللب بالبذور ويقطعها مع الطماطم. نضع كل المكونات في قدر ونسكب الزيت ثم نضيف السكر والملح ونترك كل شيء ليضعف لمدة ساعة. قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، أضيفي الخل مع الثوم الممزوج ، وبعد 5 دقائق ، صلصة الصلصة فوق العلب واللف العقيمة.