بالنسبة لأولئك الذين لم يكونوا محظوظين لزيارة جداتهم في القرية كأطفال ، ولم يفعلوا ما لم يحاولوا ، لم يسمعوا الكلمات ، ونحن نعطي شهادة: الفرينيت هي امرأة مخمرة محلية الصنع. ويسمى هذا المنتج الحليب المخمرة التقليدية ، وذلك لأنه مصنوع من حليب ذائب ، والتي يتم تبخرها (المغلي) طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، أن varenets لذيذة جدا ، دقيق ، مع نسيج حريري ، فإنه أيضا تطبيع البكتيريا المعوية ، ويزيد من الحصانة ، ويحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور.
Varenets في المنزل - وصفة
المكونات:
- الحليب - 3 لترات.
- القشدة الحامضة - 9 ملاعق كبيرة. الملاعق.
إعداد
كيفية صنع الدلق؟ انها بسيطة جدا! في الحليب الذائب نضيف الكريما الحامضة ونتركها تصنع لعدة ساعات. ولكن مع قاعدتها ، الحليب ، سوف تضطر إلى العبث. تم تجفيف البديل مع المنتج في مخزن جانبا في وقت واحد - وليس لهذا الغرض كان الحديث كله عن varensa المنزل ، وهو نفس الشيء مثل الجدة مدلل.
لذا ، يمكنك الحصول على الحليب الذائب بعدة طرق:
- التقليدية ، في موقد الخشب. يسكب الحليب في الفخار المفتوح حتى غادر ثلث الحجم ، ولن يصبح سميكًا ، بيج كريم. في المطبخ الحديث ، فإن ما يسمى بالطباخ البطيء ، Slowcooker ، المقلاة الخزفية مع السخان ، يحاكي أفضل الظروف في الفرن. سوف يستغرق حوالي 10 ساعات لطهي الحليب المخبوز ، ولكن سوف تحصل على رغوي (التي تحب أيضا العديد من varenets) ، وطعم مميز جوزي مشرق.
- في الفرن التقليدي ، يعتبر الحليب الذائب مشكلة ، حيث أن درجة الحرارة الدنيا يمكن أن تكون عالية ، ويغلي الحليب ، ويجب أن يرتفع. للحد من درجة ، يمكنك فتح الفرن قليلا. يتم تبخر الحليب في الحديد الزهر المفتوح إلى ثلث الحجم في 5-6 ساعات.
- في زجاجة الترمس مع لمبة زجاجية. لماذا الزجاج مهم؟ يمكن أن يحافظ على درجة الحرارة لفترة طويلة. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الترمس المعدني. مجرد التفاف عليه بالإضافة إلى مغادرة في مكان دافئ. يتم غلي الحليب وسكبه في الترمس لمدة 12-15 ساعة. بعد فترة سيحصل على ظل الكراميل. الطعم ، بالطبع ، لن يكون مشبعًا جدًا ، ولكنك لن تفقد حجمه.
الآن يمكنك المضي قدما مباشرة لطهي varenza نفسها. يبرد الحليب إلى درجة الحرارة المثلى لتخمر الجسم (إذا قمت بتخفيض يدك إليه ، يجب أن تشعر بدفء قليل). نقوم بإزالة الرغوة المشكلة. في الجرار الزجاجية المعدة مسبقا ننشر الكريما الحامضة ، نضيف القليل من الحليب الذائب ونخلط جيدا. نسكب الحليب إلى الأعلى ، مرة أخرى ندخل في الطريق ونضع الرغوة. نغلق الجرار بغطاء الكابون ، نغلقه ونتركه لمدة 6 ساعات. تحقق من الاستعداد ، إمالة الجرة - يجب أن تكون السمكة السمكة سميكة وليس الابتعاد عن الجدران. وأخيرًا ، تتأرجح الفانيليا لعدة ساعات في الثلاجة.
بالطبع ، حتى لا تتعثر ، يمكنك طهي الكوب في حاوية كبيرة ، على سبيل المثال ، صبها مرة أخرى في الترمس. ولكن بعد ذلك عليك أن تقوم بتحويلها ، سوف ينهار الهيكل ، وسوف تفقد بالتأكيد بعض المتعة في تناول الطعام. لذلك من الأفضل إنشاء جزء varenets في المستقبل. وهو يشبه إلى حد كبير الزبادي ، ويمكن إعداده بشكل ملائم في الزبادي.
كمبتدئ لا تستخدم فقط القشدة الحامضة ، ولكن أيضا اللبن الطبيعي والكفير وحتى فاريني من الدفعة السابقة. وإذا كانت التقنية الموصوفة أعلاه تبدو معقدة للغاية ، فيمكنك أن تساعد في وضع وعاء معجزة - وهي علامة تجارية متعددة عادية.
كيف لطهي الدلق في متعدد المتغيرات؟
المكونات:
- الحليب -1 لتر
- زبادي - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
أولاً نقوم بحليب الحليب لمدة 5 ساعات على نظام التسقية. دعونا نبرد إلى 40 درجة ، إضافة اللبن ونخفق مع خلاط. يصب الخليط الناتج في العلبة المتعددة ، ويضبط الوضع "التسخين" لمدة 25 دقيقة. بعد إيقاف وغادر تحت الغطاء لضعف 6 ساعات أخرى. اتضح varenets لذيذة جدا مع رغوة كريم الظلام.