Chashushuli - الطبق التقليدي للمطبخ الجورجي ، الكلمة نفسها في الترجمة الدقيقة إلى اللغة الروسية تعني حرفيا "الحساء". عادة ما يتم طهي chashushuly من لحم العجل أو اللحم البقري ، لكنه ممكن ومن لحم الضأن.
اقول لكم كيفية جعل chashushuli لذيذ من لحم الضأن. اختر اللحم الطازج قليل الدسم ، ويفضل من حيوان شاب. يجب أن تكون بقية المنتجات أيضًا طازجة. لا تستخدم النبيذ الكبريت. قبل الطهي ، سيكون اللحم المفروم مفيدًا للتخليل ، على سبيل المثال ، في عصير الليمون و / أو الرمان . يمكنك أيضا إضافة شرائح الثوم في ماء مالح ، فقط قبل اتخاذ قطعة من الثوم سيكون عليك أن تختار بعناية.
لحم الضأن اللذيذ chashushuli
المكونات:
- لحم خروف - حوالي 800 غرام.
- البصل - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الزبدة الطبيعية - حوالي 25-50 غرام ، يمكن أن يكون السمن ؛
- خليط من التوابل الجافة-القبيحة.
- الطماطم الطازجة الناضجة كثيفة - 2-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحلو - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- الثوم - 2-5 الأسنان.
- النبيذ الاحمر الجدول لا desulfited؛
- الملح.
- فلفل أحمر
- الكثير من الخضار (البقدونس ، الكزبرة ، الطرخون ، الريحان ، إكليل الجبل ، الاوريجانو ، البردقوش).
إعداد
اللحم الجاهز (أي ، المفروم مع قطع صغيرة من المخلل ، انظر أعلاه) نضع في مصفاة ، نترك استنزاف النقع. يذوب في مقلاة أو مقلاة عميقة ويقلى اللحم قليلاً حتى يصبح لوناً ذهبياً خفيفاً. يُضاف البصل ويُقطّع إلى حلقات نصفية ويُخلط ويُقلّى قليلاً ويُقلل النار إلى أدنى مستوى ثم يُطفئ حتى ينضج ويُحَرَّك من وقتٍ لآخر ، ويُغلق الغطاء بإضافة النبيذ والتوابل. إذا لم يكن هناك نبيذ غير مملح ، يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
يتم تبيض الطماطم (أي ، مبشور بالماء المغلي) ومقشر. قطع الطماطم إلى مكعبات ، وختم الفلفل الحلو. لنقص الطماطم (البندورة) ، يمكن استبدالها بعجينة الطماطم المائية المخففة قليلاً (ملعقتان كبيرتان). يخنة حتى ينضج لمدة 5-8 دقائق. يجب أن تتحول اللحم في العطرية حار كثيف
اترك الشوششلي يبرد قليلاً (خلال حوالي 10 دقائق) ، ثم أضيفي الخضار والثوم المفروم ناعماً. دعونا نتحمّل لمدة 8-10 دقائق أخرى ونضعها في وعاء التقديم. يمكنك تقديم لحم الغنم مع أي طبق جانبي (البطاطا ، الأرز ، عصيدة من دقيق الذرة ، الفاصوليا ، الحمص ، العدس ، الشعرية). من الجيد أيضًا تقديم الخضراوات الطازجة والفواكه والخضراوات الطازجة والمخللات أو السلطات والفواكة والأطباق الأخرى الأصيلة من المطبخ الجورجي. حسنا ، وبطبيعة الحال ، والنبيذ الجورجي لا تضاهى أو تشاتشا.