سوف يساعد الطهي الحاد ، الذي يتم طهيه بأي شكل من الأشكال ، على إضافة أي طبق رئيسي وتحويل وجبة غير ناجحة من اللحم. لإنشاء مثل هذه الصلصة ، تحتاج إلى مجموعة صغيرة من المكونات والتوابل المتاحة وصفة واضحة جيدة.
كيف لطهي adzhika حار؟
Adjika الحادة هي وصفة تحتوي على كمية كبيرة من الفلفل الحار (الفلفل الحار ، "الضوء") والثوم. عادة ، لا يتدهور هذا التوابل ، حتى لو كان التركيب لا يحتوي على الخل أو السكر. يمكن أن يكون الأساس أي الخضار أو الفواكه.
- هذا adjika حاد هو القوقاز. كقاعدة عامة ، لا تشمل الخضار ، باستثناء الفلفل. الصلصة يخرج حادة وحادة جدا. في شكله النقي لا يؤكل.
- يتم الحصول على صلصة الطماطم ، شعبية في منطقتنا ، مع طعم خفيف جدا.
- يتم إعداد adzhika لذيذة الساخنة لفصل الشتاء ، أعدت من الكوسا والطماطم والخوخ والبنجر وحتى الخيار.
- يمكن حصاد Adjika الحادة في ثلاث طرق: مسلوق ، الخام والمخمرة.
الحادة الأبخازية Adjika - وصفة
A adzhika أبخازية حادة حقيقية هي مزيج من الفلفل والبهارات. لا يؤكل ببساطة لأنه يعمل في الغالب كتذوق لإعداد صلصة متعددة المكونات. للتحضير ، هناك حاجة إلى قفازات مطاطية لحماية يديك من الحروق أثناء تنظيف المكونات المحترقة. الفلفل يناسب أي: أخضر أو أحمر.
المكونات:
- قرون الفلفل - 500 غ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- كزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- الشبت (البذور) - 2 ملعقة شاي.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الحلبة والكمون - 1 ملعقة شاي.
إعداد
- في مقلاة ساخنة ساخنة ، ضع بذور الكزبرة والحلبة ، بعد 20-30 ثانية إضافة الشبت والكمون.
- يقلى نصف دقيقة ، تصب في هاون ، الجنيه.
- ضعي الثوم والفلفل المقشر والبهارات والملح في وعاء الخلاط.
- لكمة على التوحيد ، وتوزيعها في الأطباق المعدة.
- يتم تخزين adzhika لفصل الشتاء في الثلاجة.
adzhika الجورجية من الفلفل الحار
يتم إعداد هذا adzhika من الفلفل الحار بسرعة وبسهولة . لا يؤكل التوابل في شكله النقي ، فإنه يخرج مالحة وحرق ضخمة. يضاف كعنصر حار في إعداد الصلصات المعقدة أو التتبيلة. حافظ على الفراغ لعدة سنوات في غرفة باردة أو في الثلاجة.
المكونات:
- فلفل حلو (اللون الأخضر) - 1 كجم ؛
- فلفل مرير - 500 جم؛
- الثوم - 400 غرام ؛
- الشبت - 200 غرام ؛
- البقدونس - 200 غرام ؛
- جوز - 250 غرام ؛
- الملح - 150 غرام.
إعداد
- الفلفل والثوم نظيفة.
- جميع المكونات لتمرير من خلال طاحونة اللحم.
- يُضاف الملح ويُخفق الخلاط مع الخلاط حتى يتماسك اللصق.
- توزيعها على الحاويات ، وضعت في التخزين.
وصفة للطماطم الساخنة adzhika
يعتبر Adzhika مع الفلفل الحار والطماطم (البندورة) الطريقة المعتادة لصنع هذه الصلصة ، ويتم استكمالها بالثوم والتوابل ، وفي بعض الأحيان مع الخضر. يتم إعدادها بالتخمر ، لذلك ، قبل تذوق adzhik تحتاج إلى التحلي بالصبر. يجب أن تملأ السعة التي تجوب الصلصة ما لا يزيد عن 2/3 من حجم الأطباق.
المكونات:
- الطماطم - 3 كجم.
- فلفل حلو - 1،5 كجم؛
- الثوم - 0،5 كجم.
- الفلفل الحار - 0،5 كجم ؛
- البقدونس والشبت - 50 غ؛
- ريحان أرجواني - 50 جم؛
- كزبرة - 100 غم
- hops-suneli - 50 g؛
- الفجل - 250 غ ؛
- كزبرة مطحونة - 50 غم
- الملح والسكر - 100 غرام ؛
- الخل - 70 مل.
إعداد
- يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم (بما في ذلك الخضر).
- اسكب جميع المكونات الجافة ، الملح ، السكر ، صب الخل ، المزيج.
- ضع في غرفة دافئة.
- سوف تجول adzhika الطماطم الحادة يكون 12-14 يوما. ثم يمكن أن يكون الفلين وضعها في التخزين البارد.
شارب Adjika من courgettes لفصل الشتاء
سوف يذكر adzhika حادة من الكوسة العديد من الكافيار ، ولكن يتم إعداد الصلصة وفقا لتكنولوجيا أخرى ونتيجة لذلك تبين أن تكون حادة للغاية و piquant. يتم تحديد تكوين التوابل بشكل فردي ، ولكن الشيء الرئيسي يبقى الفلفل الحار والثوم ، فإنها تضيف طعم لاذع ، فإن مادة حافظة تجعل الخل.
المكونات:
- كوسة - 1 كغم؛
- الطماطم - 500 غرام ؛
- فلفل حلو - 200 جم؛
- فلفل مرير - 150 غ؛
- الثوم - 3 رؤوس.
- سكر - 30 جم؛
- الخل - 30 مل.
- القفزات ، suneli - 20 ز ؛
- الحلبة والنعناع (جاف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- الاسكواش والفلفل والثوم وقشر من خلال مفرمة اللحم.
- ضع الكتلة على النار ، أضف الملح والسكر والبهارات.
- طهي لمدة 20 دقيقة. صب في الخل.
- تنتشر على العلب ، الفلين. بعد التبريد البطيء ، قم بإزالة قطع العمل في الطابق السفلي أو مخزن الطعام.
adzhika الحمضي من الخيار
شكل غير عادي للغاية - adzhika من الفلفل الأخضر والخيار. الجميع اعتادوا على صلصة على أساس الفلفل والطماطم أو الكوسة ، لأن هذه الوصفة ستفاجئ بالتأكيد كل مروحة من تركيبات الطعام غير العادية. يمكن إعداد مثل adzhika للاستخدام في المستقبل وتقديمها مع الأطباق المفضلة لديك ، سواء مع اللحوم والخضروات.
المكونات:
- خيار - 2 كجم.
- الطماطم - 200 غرام ؛
- الفلفل "النور" - 5-6 قطع.
- الثوم - 1 رئيس.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- الخل - 50 مل.
- الملح.
إعداد
- الطماطم Blanch ، قشر ، مزيج مع خلاط.
- الخيار صر ، وضعت في الطماطم.
- إضافة النفط والملح ، وضعت على النار ، وتقديمهم إلى الغليان ، والحد من الحرارة ، وتسخين الكتلة.
- الثوم النقي والفلفل (بدون بذور) ، تصب في كتلة الطماطم والخيار ، وتخلط.
- سوف يستغرق إعداد adzhika الحادة 10 دقائق إضافية.
- صب في الخل ، ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة ، تصب في الجرار المعقم ، وختم ختم وضعت أولا تحت بطانية ، وبعد 2 أيام ، وضعت في مكان بارد للتخزين.
شارب Adzhika من البنجر لفصل الشتاء
يتم إعداد المنزل حادة adjika على قواعد مختلفة ، مثال جيد على الاستفادة من المحاصيل الفائضة هذا هو صلصة التوابل الرائعة المصنوعة من البنجر والفلفل الحار. يتم إضافته إلى الحساء ، وتكميل الأطباق الرئيسية ، وكما هو الحال مع قطعة من الخبز adzhika مثل جميع محبي الطعام لذيذ وغير عادي.
المكونات:
- البنجر - 300 غرام ؛
- فلفل حار - 4 قرون؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- فاكهة الطماطم - لتر؛
- الزيت النباتي - 20 مل.
- فلفل حلو - 200 جم؛
- الملح والسكر.
- الخل - 20 مل.
إعداد
- قطع البنجر ، وقطع ومزج مع خلاط مع الزيت النباتي.
- ينضج البنجر هريس على الحد الأدنى من الحرارة ، إضافة الملح ، إضافة السكر.
- صب مسطحات الطماطم ، إضافة الثوم والفلفل.
- اثارة ، واثارة ، و 30 دقيقة.
- صب الخل ، وإزالة من لوحة بعد 2 دقيقة.
- انفجار من خلال خلاط ، وتعبئتها في حاوية معقمة.
- ضعه في الحرارة لتبريد بطيء ، بعد يومين ، أعد ترتيبه في غرفة باردة.
Adjika مع الفلفل البلغاري والساخن
سيأخذ adzhika اللذيذ من الفلفل الحار والثوم إعجاب جميع محبي الطعام الحار. الصلصة لذيذة ونقية ، وكملء للطبق الرئيسي أو كعنصر إضافي في الصلصة متعددة المكونات. لا تخضع Adjika للمعالجة الحرارية أو التخمير ، لذلك لا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة.
المكونات:
- فلفل حلو - 5 كغم؛
- الفلفل الحار - 1 كجم
- الثوم - 500 غم
- الملح - 70 غرام.
- الشبت والكزبرة والبقدونس والطرخون - لمدة 100 غرام.
إعداد
- إزالة الفلفل من البذور والثوم من قشر.
- التمرير جميع المكونات ، بما في ذلك الخضر ، من خلال مفرمة اللحم.
- أضف الملح ، اخلطي.
- توزيع في حاويات معقمة ، وضعت في الثلاجة.
شارب Adjika من الجزر
يمكن إعداد adzhika الخضروات الساخنة في المنزل على أساس الجزر ، عنصر إضافي مهم سيكون الزيت النباتي ، لا ينبغي أن يكون رخيصا ودون المستوى المطلوب. تأتي هذه الصلصة باعتدال ساخن ، لذلك سيتم إدخالها في القائمة كوجبة خفيفة أصلية.
المكونات:
- الجزر - 2 كجم.
- فلفل بلغاري - 1 كغم؛
- الفلفل الحار - 5-6 القرون.
- الطماطم - 3 كجم.
- النفط المكرر - البند؛؛
- الملح.
إعداد
- الطماطم طحن في هريس ، تصب في قدر كبيرة.
- نقي الفلفل والثوم ، وضعت في الطماطم.
- الجزر صر على مبشرة بخير ، وضعت في الجزء الأكبر.
- صب في الزيت وأضيف الملح.
- ل adzhika على الحد الأدنى من الحرارة 3-4 ساعات.
- تصب في حاويات معقمة ، الفلين.
- ضعي الحرارة لمدة يومين للتبريد البطيء. تخزين في قبو بارد.
شارب Adjika من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
سوف يأخذ adzhika الخضراء اللذيذة وحادة جدا من الطماطم غير الناضجة مكانا مشرفا بين الاستعدادات المنزلية. الصلصة غنية بالألوان وذوق لاذع لا مثيل له. ويكمل هذا التوابل الطبق الرئيسي لأي لحوم ، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة لملء السندويشات ، واستبدالها بطبق صلصة الطماطم.
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 2 كجم.
- فلفل حلو - 1 كغم؛
- الفلفل الحار - 600 غ؛
- الثوم - 150 غرام ؛
- الخل - 150 مل.
- السكر - 100 غرام ؛
- الملح.
إعداد
- قشر الفلفل من البذور ، وتخطى مع الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف الملح والسكر. طهي لمدة 30 دقيقة.
- صب في الخل ، صب على الجرار العقيمة ، وكأب بإحكام مع أغطية ، وضعت في الحرارة لتعقيم النفس.
حمض adzhika مع التفاح
وصفة غير اعتيادية لأدجيكا الساخنة مع التفاح ستجذب هؤلاء المتخصصين في الطهي الذين يبحثون عن تركيبات مثيرة للاهتمام في الأطباق. طعم التذوق المثير للاهتمام ، والمدمج بشكل مثالي مع أطباق مختلفة ، والحرق اللامع لن يترك أي آكل غير مبال. إلى adjika لم يخرج حلوة جدا ، واختيار نوع من الفاكهة الحامضة ، يمكنك تطبيق الفاكهة غير الناضجة.
المكونات:
- الطماطم - 2 كجم.
- فلفل حلو - 1 كغم؛
- التفاح الأخضر - 500 غ؛
- الثوم - 3 رؤوس.
- فلفل حار - 200 غ؛
- زيت نباتي - 200 مل؛
- الملح.
إعداد
- يجب تنظيف الفلفل والتفاح من البذور. تخطي مع الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم.
- نقل إلى قدر ، صب في الزيت ، إضافة الملح ، ويترك على نار خفيفة لمدة 2 ساعة.
- صب في حاويات أعدت ، الفلين.
- اقلب العلب وضع الحرارة لتبطيء بطيء. تخزينها في مكان بارد.
Adjika الحادة مع الفجل
adzhika حاد جدا مع إضافة الفجل لذيذ لذيذ. مراوح حرق يعامل هذه الصلصة مثلها مثل. يمكن إضافته إلى النقعات ، وخدم في الدورات الرئيسية. إعداد Adzhika دون الطهي ، دون التخمير ودون إضافة الخل ، لأنه يحتاج إلى تخزينها حصرا في الثلاجة.
المكونات:
- الطماطم - 2 كجم.
- فلفل حلو - 500 جم؛
- الفلفل المريرة - 200 غرام ؛
- الملح - ½ ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفجل - 150 غ ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- طحن الملح والسكر والكزبرة.
- يتم غسل الفلفل ، وتنظيفها من البذور.
- تغسل الطماطم ، تقطع إلى أرباع.
- تخطي جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، بما في ذلك الثوم ولفة.
- الموسم مع التوابل ، لكمة مع الخلاط.
- توزيع على البنوك المعدة ، وضعت على الرف السفلي في الثلاجة.