إعداد موقد خبز في الفرن محشوة بقطعة من لحم الخنزير أو لفائف لحم الخنزير محشوة - فكرة ممتازة لقائمة احتفالية ، لعشاء الأسرة أو العشاء في عطلة نهاية الأسبوع.
لحم الخنزير محشوة بالفطر والخضروات والجبن
المكونات:
- لحم الخنزير (جزء من الرقبة أو الخاصرة) - 1 كجم ؛
- فطر أبيض أو فطر محاري (طازج) - حوالي 300 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الزيتون pitted الشباب - 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 4 فصوص
- الجبن المبشور الصلب - حوالي 150 غرام ؛
- الخضر طازجة مختلفة؛
- التوابل الأرض (الفلفل الأسود والأحمر ، والقرنفل ، وما إلى ذلك) ؛
- الثوم - 3-5 الأسنان.
- الملح.
- القليل من الزيت النباتي
- قليلا من رائحة.
إعداد
على الزيت النباتي ، نقوم بحفظ البصل الصغير. يضاف الفطر والبروتيسيم لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. دعونا رمي هذا الخليط في مصفاة. نقطع الفلفل الحلو إلى قش صغير ، والزيتون - أو نصف ونصف ، أو في دوائر. قطع الثوم وتقريبا كل الخضر. نقوم بخلطها مع خليط فطر البصل. أضف الجبن المبشور والتوابل. إضافة قليلا وخلط.
قطعة من لحم الخنزير شطف جيدا وجافة مع منديل. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطع أنيق على طول المركز ، ولكن ليس حتى النهاية. يشبه الآن قطعة من اللحم غلاف الكتاب. سنقوم بتفتيتها ، وسنخفق قليلاً وسنضع حشوًا في الداخل. قم برفق بحواف الحواف وضمها في اتجاهات مختلفة من خيوط الشيف (أو خيط القطن الأبيض السميك فقط). نسقط هذه الحزمة من اللحوم في التوابل. الآن يجب أن تكون معبأة لفة اللحوم - سواء في ورقة احباط أو يتأهل. تنتشر على صينية خبز وتخبز في الفرن بدرجة حرارة تقارب 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا (يعتمد على عمر اللحم وسماكة القطعة). قم بتبريدها ، لا تقم بلفها ، ثم أخرج الغلاف والخيوط. شرائح وضعت بشكل جميل على طبق. نحن نخدم مع الخضر والنبيذ الخفيف.
لفائف لحم الخنزير محشوة مع الخوخ والمكسرات
المكونات:
- لحم الخنزير العجاف (الفلين بحيث يمكنك قطع إلى أجزاء كبيرة للركيزة) - حوالي 1 كجم.
- البرقوق - حوالي 200-250 غرام ؛
- المكسرات (أي) - حوالي 100 غرام ؛
- الجبن المبشور - حوالي 100 غرام ؛
- التوابل الأرض (القرفة والفلفل والقرنفل) ؛
- الكونياك أو ، الميناء ، ماديرا ، شيري أو المسك أبيض قوي - 30 مل.
- قليلا من رائحة.
إعداد
يتم طهي البرقوق بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف المياه وتقطيعها بشكل غير دقيق. املأ الكونياك أو النبيذ الخفيف القوي ، بعد 10 دقائق ينضب النبيذ. يُضاف المكسرات المطحونة والجبن المبشور. يمكن تعديل الاتساق مع فتات الخبز المبشور.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونخرج من كلا الجانبين. على حافة كل قطعة ننتشر الحشو. نحن التفاف والتفاف في خيوط لولبية. نربط ونلف كل لفة لحم خنزير في ورقة أو ورقة مدهونة بالدهان. تُخبز في فرن بدرجة حرارة متوسطة إلى منخفضة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. بارد ، تتكشف احباط وإزالة خيوط. شرائح وخدم مع النبيذ الخفيف أو براندي.