Prostokvasha هو مشروب حليب حامض بسيط ، يتم إعداده من الحليب: كالعادة (اللبن الرائب) أو السمن (الحليب المخمر المخمر) عن طريق نضجها مع ثقافات خاصة من بكتيريا الحليب المخمرة. تحضير الزبادي في المنزل هو ببساطة بسيطة ، والتأكد من هذا أنك لن يعود إلى المنتج الذي تم شراؤه.
كيفية جعل اللبن من اللبن في المنزل: وصفة
المكونات:
- حليب محلية الصنع - 2 لتر؛
- خميرة بكتيرية.
إعداد
لتحضير اللبن الرائب ، تناول الحليب المصنوع محليًا ، حيث يحتوي على محتوى الدهون المطلوب وقادر على التخمر بشكل صحيح. إذا كنت خائفاً من المنتجات محلية الصنع ، فعندها قبل طبخ اللبن ، اغلي الحليب ، ثم تبرد ثم قم فقط بإحضار الثقافة البكتيرية.
لذا ، بعد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة اللازمة ، وبالنسبة للبكتيريا الحامضية ، فإنه عادة ما يكون حدوده في حدود 40-50 درجة مئوية ، ونقدم بداية بكتيرية. يتم احتساب كمية العجين المخمر من كل ماركة على حدة ، ويتم الإشارة إلى التوصيات على حزمة المنتج. يمكن شراء معظم هذه العجين في الصيدليات أو محلات السوبر ماركت الكبيرة. لتوزيع الهياج بالتساوي ، قم بتخفيفه أولاً بكمية صغيرة من الحليب ، ثم ضعه على الكتلة الكلية واخلطه جيدًا.
بعد تذويب الخميرة ، نضع الحاوية مع الزبادي في المستقبل في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. بعد أن يتم تجعيد اللبان المتعرج ، نبرده ونستخدمه للغرض المقصود.
وصفة للحليب الرائب على القشدة الحامضة
يتم إعداد Prostokvasha على هذه الوصفة السريعة مرتين بسرعة الكلاسيكية ، على أساس الخمير.
المكونات:
- الحليب - 2 لتر.
- القشدة الحامضة - 1 لتر.
إعداد
قبل أن تصنع الزبادي من اللبن بسرعة ، قم بتسخين دهون الحليب محلية الصنع إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية ، ثم اخلطيها مع القشدة الحامضة بنسبة 2: 1. للطهي فمن الأفضل استخدام الزجاج أو enamelware. نحن نذوب تماما القشدة الحامضة مع الحليب ونضع القاعدة لحليبنا الرائب في حمام ماء دافئ لمدة 6 ساعات. في كل وقت التخمر ، يجب أن تكون درجة حرارة الماء في الحمام ثابتة وتساوي 36-38 درجة. إذا تم خفض درجة الحرارة خلال العجين المخمر ، سيتم تمديد وقت الطهي حتى 8-10 ساعات. يتم تبريد الحليب المتخثر الجاهز ويستخدم وحده أو يستخدم كأساس للعديد من الوصفات.