اليوم في أي متجر يتم تقديم مجموعة مختارة من العشرات من أصناف الحلوى الممتازة من مئات المنتجين. في هذه الظروف ، من الصعب التفكير في شيء واحد ، لا سيما وأن الشركات الحديثة ، في معظم الأحيان ، على الرغم من أنهم يعلنون عن التزامهم بالصفة السوفياتية ، في الواقع إضافة العطور ، البدائل ، مكثفات ، المواد الحافظة والمواد غير السارة الأخرى. السبيل الوحيد للخروج هو الحلويات المطبوخة في المنزل ، وبالنسبة للمبتدئين ، سوف نخبرك بكيفية صنع الآيس كريم "بلومبير" في المنزل.
الرئيسية "بلومبير"
تعرف ربات البيوت ذوي الخبرة كيفية صنع الآيس كريم الكريمي "بلومبير" في المنزل. البقية يجب أن تأخذ بعين الاعتبار بعض الفروق الدقيقة. بدانة كريم ، وأكثر لذيذة والعطاء سنكون الآيس كريم. بدلا من الدجاج ، فمن الأفضل استخدام بيض السمان. يشار إلى كمية السكر عن طريق الوسط. أحب أقل الآيس كريم الحلو ، وسوف يكون ما يكفي من 100 غرام ، ويمكن إضافة المزيد من الأسنان الحلوة.
المكونات:
- اللبن المبستر لا يقل عن 3٪ محتوى دهون - 1 كوب؛
- كريم على الأقل 25٪ محتوى دهني - 1.5 كوب؛
- سكر أبيض - كوب 2/3؛
- البيض - 3 قطع.
إعداد
قم بإعداد حاوية يمكن استخدامها كغرفة بخار (وعاءان أو أوعية من أقطار مختلفة) ، في صفار بيض أصغر (فصلهما عن البروتينات بدقة) ، حركيها مع السكر حتى تتوقف الحبوب عن الشعور ، صبها في الحليب والاستعداد في حمام مائي قبل سماكة الكتلة ، مع التحريك باستمرار. هذا مهم - وإلا فإن الخليط سوف يحترق حول الحواف. عندما تتكاثف الكتلة إلى حالة القشدة الحامضة ، نقوم بإزالتها وتبريدها ، وفي الوقت نفسه نستخدم خلاطًا لسحق الكريم. يجب الجمع بين كلا الجماعتين بعناية ، والاختلاط ، ولكن ليس الخفقان ، بحيث يتم تغيير فوهات الخلاط (إذا استخدمناها). نحن نتجمد.
أولئك الذين يستعدون لأول مرة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: كيفية جعل الآيس كريم "Plombir" ناعمة ولطيفة. الأمر سهل - فقط ضع في اعتبارك دقة واحدة. في عملية التجميد ، كل 20-40 دقيقة ، يجب أن تكون مختلطة مختلطة ، بحيث يتم تجميده بالتساوي.
كيفية صنع الآيس كريم الشوكولاته "Plombir" دون كريم؟
المكونات:
- حليب كامل الدسم - 4 أكواب.
- السكر - 1 كوب.
- الشوكولاته المريرة مع محتوى من الكاكاو 56 ٪ - 2 البلاط من 100 غرام.
- مسحوق الكاكاو - 1 كوب؛
- الشوكولاته السوداء مع محتوى الكاكاو من 70 ٪ - 2 البلاط من 100 غرام.
- فانيلين - 2 كيس.
- بيض السمان - 12-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
نبدأ مرة أخرى بحقيقة أننا نستعد لحمام مائي ، والآن فقط يحتاج إلى إذابة الشوكولاتة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الشوكولاتة ناعما ، اخلطيها باللبن وابدأ في الاحماء ، مضيفا تدريجيا الكاكاو مع التحريك باستمرار ، بحيث لا يحترق الخليط. عندما يتم لحام الكتلة وتثخينها ، نضعها جانبا ونمزج البيض بعناية مع السكر والفانيلين بعناية مع خفاقة أو خلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة دسم. بعناية ، في هزيلة رقيقة ، والتحريك المستمر ، صب في الشوكولاته. يتم تجميد الخليط ، مع التحريك لأنه يتجمد كل نصف ساعة.