يعتبر كعك الطهي حتى وقت ما من اختصاص خبراء الطهي من ذوي الخبرة ، ولكن مع ظهور عدد كبير من الوصفات السريعة والقدرة على مشاركتها بسرعة وبدون عوائق ، تحولت الخبز من أصباغ مركبة إلى علاج حتى الهواة في المطبخ. قررنا أن نكرس هذه المادة لواحدة من هذه الوصفات - كعكة مع الكاسترد في مقلاة.
كعكة العسل في مقلاة مع الكسترد
التقليدية "Medovik" والفرن في ليست صعبة للغاية للتحضير ، ولكن ماذا يمكننا أن نقول عن مقلاة. في بضع دقائق قبل أن تنمو كومة كاملة من الكعك ، والتي سوف تتخلل فقط مع كريم بسيط.
المكونات:
للكعكة:
- عسل - 115 مل؛
- السكر المحبب - 55 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 195 جم؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الخل - 10 مل.
- الدقيق - 295 غرام.
للكريم:
- صفار البيض - 4 قطع.
- السكر المحبب - 135 غرام ؛
- الحليب - 710 مل.
- دقيق - 45 جم؛
- زبدة - 230 غرام.
إعداد
بما أنه لا يمكن تشريب الكاسترد مع الكاسترد الساخن ، فإنه يتم امتصاصه بالكامل ، لذلك ، أولاً نلتزم بإعداده حتى يبرد الخليط تمامًا. اخلطي الحليب بالزبدة والدقيق ، ضع كل شيء على النار وانتظر الغليان. في هذه الأثناء ، اجمع بين صفار البيض والسكر حتى يتشكل كريم أبيض. ثم البدء في صب الحليب الساخن على خليط البيض ، بانتظام وبأسرع وقت ممكن خلط. صب القشدة مرة أخرى في الأطباق ، والعودة إلى النار ، مع التقليب ، إلى سماكة. اتركه ليبرد تمامًا أثناء إعداد الكعكة.
يُمزج العسل مع الزبدة والبيض ويُضاف الصودا إلى المزيج. عادة ما يكون العسل كافيًا لإخماد الصودا ، ولكن فقط في حالة ، صب القليل من الخل للتأكد من أن التفاعل قد انتهى تمامًا. أضف السكر واترك البلورات لتذوب تمامًا. بعد عجينة العجين بالطحين ، قم بقطعها إلى قطع بالحجم المرغوب ولف كل منها. يقلى الليمون في مقلاة جافة حتى تبدأ بالفقاعات ، ثم بعد التبريد ، يغطى بالكريمة. كعكة "ميدوفيك" المطبوخ في مقلاة مع الكسترد يجب أن ينقع قبل التقطيع.
كعكة الجبن المنزلية مع الكاسترد في مقلاة
المكونات:
للكعكة:
- الدقيق - 145 غرام ؛
- الجبن - 190 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- السكر - 85 غ.
للكريم:
- كريم - 190 مل.
- دقيق الذرة - 15 غ؛
- صفار البيض - 4 قطع.
- لبن - 680 مل.
إعداد
إذا كان الجبن الخاص بالكعك جافًا جدًا وحبيبيًا ، فقم بمسحه قبل إضافة العجين ، وإلا فستكون الحبوب فيه ملحوظة جدًا.
الجمع بين جميع المكونات من قائمة المكونات للعجين معا. استعداد كوم ترك راحة في البرد ، مقسمة سابقا إلى عدة أجزاء ، ويحدد عدد منها حسب الحجم المطلوب من الحلوى.
بالنسبة إلى الكريمة ، قم بخلط منتجات الألبان بالطحين وانتظر حتى يغلي المزيج. صب القشدة الساخنة الحارة مع الحليب على البيض ، والعمل بشكل مكثف خارج كريم مع خفاقة. صب القشدة مرة أخرى وأعد إلى النار ، في انتظار إعادة سماكة وعدم إيقاف التقليب.
شطف الكعكة ، ثم البني في مقلاة الجافة. قم بتغطية القاعدة بالكريم واخلطها معًا. اترك الكعكة غارقة.
وصفة كعكة نابليون في مقلاة مع الكسترد
المكونات:
- الكسترد - 520 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- الصودا - ثلث ملعقة.
- الخل - 15 مل؛
- القشدة الحامضة - 230 مل؛
- زبدة - 225 جم؛
- دقيق - 270 غرام.
إعداد
تحضير كريم وفقا لأحد الوصفات المذكورة أعلاه. اخلطي جميع مكونات الكعك ، وقسمي العجين إلى أجزاء وقم بنشرها. اقلي الكعك في مقلاة حتى تحمر ، وبعد التبريد ، غطي طبقات من الكريم. واحد من الكعك تنهار واستخدام الفتات للديكور.