من بين العديد من المستحضرات المنزلية من الخضار ، خاصة الساطعة والذوق والمظهر من الممكن تناول وجبة خفيفة من البنجر في شكل كافيار. انها عن ذلك سنتحدث اليوم ونخبرك بكيفية تحضير مثل هذه الرقة بنفسك لفصل الشتاء.
كيف لطهي الشمندر الأحمر الكافيار لفصل الشتاء - وصفة مع الثوم
المكونات:
- بنجر أحمر - 1،9 كجم ؛
- الطماطم - 2.9 كجم.
- رؤوس كبيرة من الثوم - 3 قطع؛
- الفلفل البلغاري الحلو - 850 غ؛
- قرون الفلفل الحار - 2-3 قطع.
- الحجر غير الملح المعالج باليود - 50 غرام أو حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمس المكرر - 240 مل.
- السكر المحبب - 15 غرام.
إعداد
لصنع الكافيار ، نختار البنجر من أصناف الخل مع لون مشبع ، نقوم بتنظيف المحاصيل الجذرية ونمرر من خلال مفرمة اللحم (من الممكن طحنها في الخلاط). ضع كتلة البنجر المقطعة في قدر أو قدر مرجعي ، ثم أضيفي زيت دوار الشمس بدون نكهة وضعيها على موقد النار على نار متوسطة. دع محتويات الوعاء تغلي و اتركها لمدة نصف ساعة مع التقليب الدوري.
في هذا الوقت ، الطماطم المغسولة ، وكذلك الفلفل البلغاري والساخن المقشر من السيقان والبذور ، يتم طحنها بنفس الطريقة التي يتم بها جذر الشمندر ونحددها في سلطانيات فردية. نحن أيضا طحن أسنان الثوم تنظيفها. يمكن ضغطها ببساطة من خلال الصحافة ، أو المطحون ، أو تستخدم أيضا مطحنة اللحم أو الخلاط.
بعد ثلاثين دقيقة من الطهي نضيفها إلى الطماطم الملتوية ونطهو قطع الشغل لأربعين دقيقة أخرى. بعد فترة ، نضع البودر البلغاري ونستمر في التحضير لمدة عشرين دقيقة أخرى. في المرحلة النهائية ، نرمي كتلة الثوم والفلفل الحار ونسكب القليل من السكر ونسكب السكر ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق ثم نضعه في عبوات زجاجية معقمة وجافة. بعد وضع الأوعية ، يجب وضعها في التعقيم الذاتي الطبيعي تحت "المعطف" حتى تبرد تمامًا.
للحصول على بيض جذر الشمندر أكثر حداثة لفصل الشتاء ، يجب مضاعفة عدد الفلفل الحار. للحصول على إصدار غذائي من البليت ، لا يمكن وضعها تماما ، وأيضا استبدال الثوم مع لمبات المصابيح.
الكافيار من البنجر المسلوق لفصل الشتاء - وصفة مع البصل
المكونات:
- البنجر الأحمر - 4 كجم.
- بصيلات البصل - 2 كغم؛
- الحجر غير الملح المعالج باليود - 60 غرام أو حسب الذوق.
- زيت عباد الشمس المكرر - 240 مل.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار (اختياري) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخل (9 ٪) - 190 مل.
إعداد
هذا الإصدار من إعداد الكافيار من البنجر يختلف كليا عن السابق من قبل كل من التكنولوجيا ولمذاق البليت النهائي. جذر الشمندر هذه المرة سنقوم بالغليان بشكل كامل. للقيام بذلك ، يتم غسل جذور أصناف الصلصال بدقة وسكب في طبق مناسب بالماء. طهي الخضار بعد الغليان من أربعين دقيقة إلى ساعة ونصف (حتى تصبح طرية). يمكن إعداد البنجر إما في رقائق معدنية أو في الفرن ، حتى يصبح أكثر أذناً ، ويحافظ أيضاً على اللون والخصائص القيمة قدر الإمكان.
في حين يتم تخمير البنجر وتنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة مثل البصل ممكن. في حالة الاستعداد وبعد تنظيف محاصيل الجذور يتم طحنها وطحنها في مبشرة متوسطة أو ضحلة. يمكنك ببساطة استخدام لطحن خلاط الخضروات أو الجمع.
توضع البصل المحضر في مقلاة بزيت دافئ ويقلى قليلاً. الآن إضافة كتلة البنجر ، إضافة المكونات ، ورمي البازلاء الفلفل وأوراق الغار على النحو المرغوب فيه ويخنة مع التقليب المستمر لمدة عشرين دقيقة. وأخيرًا ، أضيفي الخل ، وادفئ البليت لمدة دقيقة ثم احزمه في أوعية جافة معقمة. بعد الفلين ، لدينا حاويات تحت "معطف" للتعقيم الذاتي الطبيعي.