إذا كنت تعتبر نفسك من المعجبين بالحلويات الشرقية ، فاحرص على الانتباه إلى الفطيرة المصرية مع الكاسترد. هذه الحساسية المدهشة ليس لها نظير في عالم الطهي. يتم تحويل طبقات العجين بطبقة من الكاسترد ، وبعد الخبز تصبح ناعمة في الداخل و متموجة من الخارج.
وبسبب التصفيح ، فإن إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية سيستغرق الكثير من الوقت ، ولكننا سنزودك أيضًا بصفة "كسولة".
فطيرة الفطائر المصرية - وصفة
مخطط لجعل هذه الحلوى هو الأصلي للغاية. يتم دحرجة زوج من قطع العجين المدلفن والملفوف بشكل جيد في قوقعة مخروطية. يتم خبز الكاسترد اللطيف بين طبقتين جاهزتين. ونتيجة لذلك ، يتم فصل الطبقات الزيتية للعجين عن بعضها البعض والحلوى غنية.
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 375 غرام ؛
- لبن - 230 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 145 جم؛
- الخميرة - 1/2 ملعقة صغيرة.
- السكر - 15 غ.
للكريم:
- لبن - 475 مل؛
- كبسولة الفانيلا
- بيضة - قطعة واحدة
- السكر - 130 غرام ؛
- النشا - 10 غرام.
إعداد
ابدأ بإعداد الكاسترد ، لأنه قبل وضعه بين الطبقات ، يجب تبريد المنتج تمامًا. للحصول على كريم بسيط ، قم بتسخين نصف كمية الحليب تقريبا. اخفق الحليب المتبقي مع باقي المكونات ، بما في ذلك النشا ومحتويات جراب الفانيليا. يُسكب الحليب الساخن إلى الخليط المُنهي ، يُخفق بسرعة ويضع الكريم على الموقد. أثناء التحريك ، انتظر حتى يتكاثف.
بينما يبرد الكريمة ، اصنع الكعك. حل الخميرة في الحليب المحلى الدافئ واتركها لتنشط لمدة 10 دقائق. يصب محلول الخميرة في الدقيق ثم تضاف البويضة. يعجن عجينة ضيقة وليست لزجة ، لفها بفيلم وتترك لمدة نصف ساعة من أجل استرخاء خيوط الغلوتين وتسهيل العمل أثناء الدرفلة. بعد ذلك ، قسّم الورقة إلى نصفين ولف كل نصف إلى طبقة رقيقة. قم بتزييت الطبقة بالزيت الناعم ، ثم دحرجها إلى لفة ، ثم دحرجها بالولبية. يتدحرج اللولب الناتج مرة أخرى إلى طبقة رقيقة: يجب أن يتجاوز قطر واحد فقط قطر القالب قليلاً ، ولكن يجب أن يكون حجم الثانية كافياً لتغطية الجزء السفلي من الحلوى ، وجدران القالب وترصيف مع الكعكة الثانية. انتشر كعكة أكبر في قاعدة الحلوى ، وضع كريم مبرد على ، ثم تغطية كل شيء مع كروشيه الثاني ، ثني أطرافه إلى الداخل. أرسل النموذج إلى الفرن.
بعد نصف ساعة في 200 درجة ، ستكون فطيرة مصرية حلوة لذيذة جاهزة. يمكن أن تؤكل ساخنة ، لذلك سوف تتدفق كريم ، أو تخدم مبردة ، بحيث يحافظ على شكله جيدا.
فطيرة الكعكة المصرية مع الكسترد
إذا لم تكن مستعدًا لتكريس بضع ساعات لإعداد أساس الحلويات الشرقية ، فعليك اللجوء إلى مساعدة المنتجات شبه النهائية. عجينة الخميرة لا يمكن أن تخلق بنية أصيلة من الطبق ، ولكنها ستصبح مساعدة حقيقية لأولئك الذين لا تضيف علاقتهم مع الاختبار.
المكونات:
- التعبئة نفخة الخميرة العجين.
- بيضة - قطعة واحدة
- النشا - 10 غ ؛
- لبن - 490 مل؛
- زبدة - 185 جم؛
- السكر - 165 غرام.
إعداد
ضعي العجينة الناعمة واتناول الكاسترد بنفسك. اخفق البيض مع السكر والنشاء حتى
العجين لفة رقيقة وتدحرجت إلى لفة. بما أن هذه هي عجينة قشرية ومتأخرة بالفعل ، فليس من الضروري تليينها بالزيت. لفة لفة مع الحلزون واللفة. ضع طبقة أكبر في القاعدة ، غطيها بغطاء كريم وغطاء مع صفيحة عجين ثانية ، ثم قم بتدوير الحواف معًا. خبز الحلوى في 200 درجة لمدة نصف ساعة.