الكب كيك هو منتج حلويات مخبوز مشهور من شكل مستدير أو مستطيل أو حلقي ، مثل الكعك ، وعادة ما يكون حلوًا في بعض الأحيان بالحشو. عادة ما يتم خبز الكعك من اختبار الخميرة أو البسكويت في المناسبات الرسمية والاحتفالية أو ببساطة كحلوى.
قليلا من التاريخ
الوصفة الأولى لكعكة مصنوعة من الشعير هريس والرمان والمكسرات معروفة منذ العصور الرومانية القديمة.
أصبحت الكب كيك شائعة بشكل خاص في أوروبا منذ القرن السادس عشر مع بداية الإمدادات الجماعية من قصب السكر من المستعمرات.
ويعتقد أن فكرة وتقاليد الخبز والكعك الجبن من أصل فرنسي (الجزء الجنوبي من قسم دي سيفر في منطقة بواتو شارانت).
كعكة اللبن الرائب حسب GOST
العديد من الشركات الحلويات (على الأقل في الاتحاد الروسي) خبز الكعك الجبن المنزلية وفقا لوصفات GOST. سوف نتعلم كيفية خبز كعكة اللبن الرائب مع وصفه GOST. حسنا ، دعنا نقول فقط ، مع بعض التغييرات الطفيفة والتحسينات ، ولكن المارجرين (المنصوص عليها في GOST) ضار جدا ، ونحن نستبدلها بالزبدة ، ونشمل أيضا القليل من الروم أو الكونياك في الاختبار - وهذا يحسن نسيج الخبز.
المكونات:
- دقيق القمح عالي الجودة - 2 كوب بسعة 250 مل.
- الجبن - 300 غرام ؛
- زبدة طبيعية - 250 ملغ؛
- كوب سكر واحد
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- الزبيب - 0.5 أكواب ؛
- الروم ، طهي البراندي أو الكونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الليمون - 1 قطعة.
- صودا الخبز - 1 قرصة؛
- ملح - 1 قرصة؛
- زبدة للتزييت - قطعة ؛
- السكر البودرة للتزجيج.
إعداد
الزبيب على البخار مع الماء المغلي في وعاء منفصل ، بعد حوالي 10 دقائق من الماء ينضب ، وغسلها مرة أخرى ورمى على منخل. يمزج الجبن مع شوكة أو فرك من خلال منخل. Razirayem تقريبا كل السكر مع الزبدة ، إضافة إلى وعاء مع الجبن والمزيج. نضيف صفار البيض. وسيتم التقاط بروتينات البيض مع السكر المتبقي من قبل الخلاط حتى تصل إلى قمم ثابتة. يُضاف الدقيق ، ويُطفأ بعصير الليمون إلى الصودا ، والملح ، والروم والبروتينات المخفوقة ، في وعاء مع خليط من زيت الرائب ، ويخلط حتى يتجانس. نعجن العجين ونضيف الزبيب ونمزجها ، لكن لا نخلطها لفترة طويلة.
يتم وضع العجين في شكل مدهون (السيليكون هو أكثر ملاءمة ، لا يمكن أن تكون مشحم). لا ينبغي ملء النموذج بالكامل ، لأنه أثناء عملية الخبز "تنمو الكعكة".
نخبز كعكة اللبن الرائب في الفرن عند درجة حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية لمدة حوالي 50-60 دقيقة. يتم تحديد كب كيك من خلال رائحة ، بصريا وبثقب مباراة في الوسط ، يجب أن تظل جافة. نستخلص عن طريق تسليم طبق ، إذا لم تخرج الكعكة مباشرة من القالب ، فنضع مناديل من الكتان الرطب على قاع الشكل المقلوب.
من عصير الليمون والسكر البودرة ، يمكنك أن تصنع الطلاء الزجاجي وتسكبه على سطح كب كيك (أو بالأحرى ، قم بتغطيته بفرشاة سيليكون). يمكنك عمل أنواع أخرى من الزجاج والكريمات والرشات أو القيام به دون زخرفة خاصة.
يمكن خبز كعكة الجبن المنزلية مع التفاح ، بعد اتباع هذه الوصفة كقاعدة.
إعداد
الزبيب ليست هناك حاجة. اخلط العجين حسب الوصفة الأساسية (انظر أعلاه). 1-2 التفاح تقطع بسرعة إلى شرائح صغيرة وتضاف إلى العجين. ضجه ، املأ النموذج واخبزه.
لخبز كعكة الكرنب ، أضيفي لبّ الموز 1-2 المهروس إلى البطاطس المهروسة المعدّة في الوصفة الأساسية. أو قطع الموز إلى قطع ، وشرائح مستديرة ووضعها على رأس العجين. للموز ليست مظلمة ، مع رش عصير الليمون.
خيارات أخرى
بنفس الطريقة ، يمكنك إعداد العجين للكب كيك باستخدام الفواكه الطازجة أو الفواكه المجففة الأخرى. يمكن تضمين شراب العجين أو عصائر الفاكهة السميكة في الاختبار.
يمكن أن تشتمل تركيبة الاختبار على مسحوق كاكاو ممزوج بالسكر أو القرفة أو الفانيلا - ستحصل على كعكة جبنة شوكولاتة. مثل هذا الكب كيك ستغطى بشكولاتة الشوكولاتة ويرش بالشوكولاته المبشورة.
نحن نقدم الكعك الجبن مع الشاي والقهوة والشوكولاته الساخنة أو الرويبوس ، ويفضل في الصباح.