كعكة "ابتسامة زنجي" - وصفة

الكعك ذو الاسم الباذخ "Smile of a Negro" هو في الواقع بسكويت شوكولاتة بسيط مع طبقة من المرينغ الأبيض. في بعض الأحيان يتم قطع هذه الحلوى مع كريم التوت الوردي أو كريم التوت البري ، وتسكب على جاناش الشوكولاته ، مزينة بفتات وقشدة. حول كيفية تحضير كعكة "Smile of a Negro" ، سنناقش أكثر.

كيك "ابتسامة زنجي"

المكونات:

للبسكويت:

الشوكولاتة السوداء - 90 غ؛
مسحوق الكاكاو 25 غ؛
كريم 15 ٪ - 120 مل.
البيض (صفار فقط) - 3 قطع.
صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.
سكر - 90 جم؛
دقيق - 180 غرام ؛
كريم حامض قليل الدسم - 190 جم؛
مسحوق الخبز للخبز - 1 1/2 ملعقة شاي.

كريم التوت:

التوت البري الطازج (أو غيرها من التوت) - 140 غ؛
زبدة - 235 جم؛
السكر البودرة - 320 غرام.

للحلويات:

البيض (البروتينات فقط) - 3 قطع.
السكر.

التزجيج:

كريم - 65 مل؛
السكر البودرة - 70 غ؛
مسحوق الكاكاو - 10 غ؛
ذابت الشوكولاته - 55 غرام.

إعداد

لإعداد الكعك ، تذوب الشوكولاتة في الحليب ، قم بتهدئة خليط الحليب وربط المكونات الجافة والرطبة بشكل منفصل. يخلط الخليطين معا بشكل جيد حتى يتم الحصول على عجين متجانس. نقسم العجينة إلى نصفين ونصبها في قوالب. 15 دقيقة عند 185 درجة مئوية وبسكويت جاهز.

نزن بياض البيض ونمزجهما مع السكر المتساوي بالوزن. ضرب حتى تشكيل قمم الصلبة ووضع في شكل المرقطة. يتم إعداد Beze عند 80 درجة مئوية لمدة ساعة.

التوت لكريم فرك في هريس. يُمزج الزيت مع المسحوق الناعم ، ويُخفق ويخلط مع التوت.

انتشر نصف كريم على كعكة واحدة ، وضعت مرينغ على أعلى ، ما تبقى من كريم والكعكة الثانية. غطّي الكعكة بالزجج من خليط من الحليب والكاكاو والسكر والشيكولاتة المذابة.