جاناش هو كريم فرنسي ناعم ، مطبوخ على أساس الشوكولاتة. يتم استخدامه كزجيج للمعجنات ، وملء الكعك ، وقواعد المصطكي. يمكن أن تكون مختلفة في الاتساق: سميك أو سائل. دعونا معرفة كيفية جعل ganache الشوكولاته.
وصفة ل ganache الشوكولاته
المكونات:
- كريم 35 ٪ - 110 مل ؛
- الشوكولاته المريرة - 100 غرام ؛
- زبدة - 35 جم؛
- السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
لتحضير كريم الغاناش ، قم بتقطيع الشوكولاتة إلى قطع ووضعها في قدر. صب القشدة في دلو ، صب في مسحوق السكر وتخلط جيدا. يُغلى المزيج ثم يُغلى ، ثم يُسكب كل شيء على الشيكولاتة ويترك لبضع دقائق. بعد ذلك ، تحريك الكتلة مع الكورولا إلى اتساق متجانس ، وضع زبدة الزبدة ومزيج مرة أخرى. ونتيجة لذلك ، يجب عليك الحصول على ganache الشوكولاته الرائعة تحت المصطكي.
غاناش الشوكولاته لكعكة
المكونات:
- الحليب - 100 مل.
- زبدة - 200 غم
- الشوكولاته المريرة - 200 غرام.
إعداد
وهنا وصفة أخرى ل ganache الشوكولاته لكعكة. للبدء ، نقوم بإعداد حمام بخار بحيث يلمس أصغر حجمه قاع الماء. ثم بسعة أصغر ، صب الحليب ، وبينما يتم تسخينه ، قم بتكسير قطع الشوكولاتة إلى قطع. ثم نسكبهم في حليب ساخن ، وانتظر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ، وأزلها من حمام البخار. نضع الزبدة المبللة ونخلط جيدا غاناش الشوكولاتة حتى يتم الحصول على كتلة لامعة موحدة. نضع الكتلة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعدها يكون جاناش الشوكولاتة لتغطية الكعكة جاهزًا!
وصفة لكريم الغاناش الشوكولاته
المكونات:
- الشوكولاته المريرة - 400 غ؛
- حليب جوز الهند - 350 مل؛
- السكر البني - 100 غرام.
إعداد
لذلك ، خذ البلاط من الشوكولاته المريرة وقطعها إلى قطع صغيرة. الآن تصب في حليب جوز الهند بالزبدة ، وضع على نار ضعيفة وتسخينها حتى تغلي تقريبا. بعد ذلك ، صب السكر البني حسب الذوق ، حرك جيدا مع خفق حتى يتم إذابة البلورات تمامًا. مرة أخرى ، في انتظار أن يسخن الحليب إلى حوالي 90 درجة مئوية وأن يصب بعناية في الشوكولاتة المفرومة. ترك الدقائق لمدة 10 وحتى نلمس الكتلة ولا نمزج! ثم نبدأ بلطف ونحرك الخليط بلطف ، لكن لا نخفق حتى يتم الحصول على غاناش الشوكولاتة المتجانس.