الفراولة مع الكريمة المخفوقة هي دويتو رومانسي جدا ، وفي وصفتنا للكيك ، تلعب هذه الحلوى دور طبقة لذيذة ودقيقة بين الكعك. ومع ذلك ، فإن حلوى الفراولة مع كريم مناسبة تماما وكأطباق مستقلة.
كعكة الفراولة مع كريم
المكونات:
- الفراولة - 800-900 غرام ؛
- البيض - 4-5 قطع.
- سكر 420 جم؛
- الدقيق - 100 غرام ؛
- سكر الفانيلا - 2 ملعقة صغيرة.
- بياض البيض - 3 قطع.
- ماء - 70 مل.
- كريم (33-35 ٪) - 600-800 مل.
- السكر البودرة - 4-6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
إعداد
نحن نخلط الطحين. بروتينات من 4 بيضات مفصولة بعناية عن صفار البيض ، وعاء نخلط فيه السناجب ، نمسح بمنديل ، مبلل بالخل. يصب يولكس في وعاء ، ويضاف 75 غرامًا من السكر والفانيليا. قومي بفرك صفار البيض جيداً بالسكر حتى تصبح الكتلة بيضاء اللون.
اخفق الشوارب في وعاء نظيف بسرعة منخفضة أو متوسطة للخلاط حتى تتشكل رغوة كثيفة. ثم زيادة سرعة الخلاط إلى الحد الأقصى (أو إلى المتوسط ، إذا كان الخلاط قويًا) ، مع الاستمرار في الضرب ، رش 75 جرامًا صغيرًا من السكر. بعد إضافة كل السكر ، اخفق البروتينات في رغوة سميكة.
يضاف ثلث البروتينات المخفوقة إلى صفار البيض ويخلط من الأسفل إلى الأعلى. يضاف الدقيق المنخول نفسه (100 جرام) ويخلط. بعد ذلك ، يضاف البيض المخفوق المتبقي ويخلط مرة أخرى من الأسفل إلى الأعلى.
شكل للخبز الشحوم بالزيت ، يغطى بالورق ، ينشر العجين إلى 2/3 وينشره. اخبز البسكويت على حرارة 180 درجة 50 دقيقة ، دون فتح باب الفرن. يتم تعريف جاهزيتها على النحو التالي: نضغط عليه بإصبع ، يجب أن يتعافى بسرعة الحفرة.
نستخرج البسكويت من القالب ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة ، ثم نقطعه إلى 4 كعكات.
ثم نقوم بإعداد ميرينجو. نقوم بصب 3 بياض بيض في وعاء ونخرجهم بسرعة صغيرة للخلاط لحوالي دقيقة واحدة حتى تتشكل رغوة خفيفة ، ثم نزيد السرعة إلى الحد الأقصى ، حتى نخرج الرغوة الرقيقة. الاستمرار في الفوز ، صب 130 غرام من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا وفاز حتى كتلة كثيفة.
نغطي الدرج بورق ورسم دائرة حول قطر البسكويت. اقلب الورق إلى الجانب الآخر ، ثم انشر البيض المخفوق وقم بتوزيعه في دائرة. تُخبز كعكة المرينغ في الفرن لمدة 13 دقيقة حتى تصبح درجة اللون الذهبي قليلاً عند 180 درجة.
ثم نقوم بإعداد شراب الفراولة. الفراولة (300 غرام) ، منجم ، نظيف ، قطع التوت إلى نصفين وضعها في قدر. نقع 100 غ من السكر ونصب 70 غ من الماء. جميع مختلطة ، وإعطاء يغلي ، وإزالة الرغوة ، دعونا نفخة لمدة 5-7 دقائق ، ثم إزالة من النار والهريس والتوت. صفي الشراب من خلال غربال وقم بتبريده.
يسكب القشطة في وعاء ويخفق بسرعة منخفضة حتى تصبح سميكة. عندما يترك السطح مع علامات من فوهات الخلط ، زيادة السرعة إلى المتوسط وإضافة السكر البودرة. خفقت حتى يبدأ الخلاط في ترك أثر إغاثة مميز. بعد ذلك ، توقف عن الجلد على الفور.
الفراولة المتبقية هي الألغام ، وإزالة sepals وقطع إلى شرائح رقيقة. البسكويت المشربة مع شراب الفراولة. على الكعكة ننتشر بعض شرائح الكريمة والفراولة ، مع الكريمة. ثم نضع الكعكة الثانية ، نقع الشراب وننشر بعض القشدة ، نضع الميرنينغ فوقها ، ونزينها بالكريمة المخفوقة ، ونغطي الميرنج مع القشرة الثالثة ونقعها مع شراب ، ونغطيها بالكريمة ، والفراولة ، وطبقة أخرى من الكريمة. ثم نغطي الكعكة الرابعة ونضغط قليلاً بأيدينا ، من فوق نغطي الكعكة بالكريمة المخفوقة. نحن نزين الفراولة وأوراق النعناع. قبل التقديم ، تبرد الكعكة ودعها تنقع.