الخبز محلي الصنع هو ألذ بكثير من خبز المتجر ، ولا يتطلب إعداده الكثير من الجهد ، بل وأكثر تكلفة.
كقاعدة ، يتم تحضير العجين بطريقتين: الخميرة وبدون استخدام الخميرة ، ويخبز إما في الفرن أو في صانع الخبز. بعد تجربة اختبار الخبز الخاص بك ، يمكنك خبز المنتج وفقًا لصفة شركتك ، ولكن يمكنك استخدام التقنيات التي أثبتت فعاليتها من القائمة أدناه للحصول على مخبز يدك.
Bezdruhhevo الخبز العجين في المنزل
تعتبر وصفة الخبز المعدة بدون خميرة ، باستخدام الجاودار ودقيق القمح خيارًا ممتازًا لخبز مفيد حقًا. سوف يسعد مشجعو المنتجات الطبيعية بجودة هذا المنتج.
المكونات:
- دقيق الجاودار للطحن الخشنة - 195 جم؛
- دقيق القمح الكامل - 145 جم؛
- الكفير - 510 مل.
- السمن - 25 مل.
- الصودا - 5 غ؛
- الملح - 5 غرام ؛
- رقائق الشوفان - 25 غ.
إعداد
- خلط كلا أصناف الدقيق ، إضافة الصودا مع الملح ، صب نصف حجم الكفير ، ثم مزيج وأدخل الزبدة المذابة.
- تبدأ في خلط العجين ، إضافة الكفير تدريجيا.
- يتم وضع العجينة النهائية على ورق الخبز ، ثم تتشكل في رغيف من الشكل المطلوب ، مع رش رقائق الشوفان ويتم خبزها على 200 درجة لمدة نصف ساعة.
وصفة لعجين الخميرة للخبز في الفرن
قبل إعداد عجينة الخبز ، اختر الدرجة المناسبة من الدقيق. تم تصميم المنتج المتميز ، الذي يتم بيعه في المتاجر ، للخبز وغير مناسب للمنتجات المنزلية. للخبز الخبز الأبيض العادي ، ينصح باستخدام "طحين خاص للمخبز" ، مما يعطي ملمسًا خاليًا من الرائحة قليلًا إلى الفتات.
المكونات:
- الدقيق - 855 غرام ؛
- الحليب - 75 مل.
- سكر - 55 جم؛
- زبدة - 35 جم؛
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- الماء 250 مل.
إعداد
- يجب حل الخميرة في الماء الدافئ والمحلول.
- تذوب الزبدة المذابة مع محلول الخميرة ، أضف اللبن والسكر المتبقي.
- امزج الكتلة بنصف كيلوجرام من الدقيق ثم اعيدي العجينة تدريجياً وأضف كل الكمية المتبقية.
- يعجن العجين ، وتشكيل كعكة ووضع في مكان دافئ لمدة ساعة.
- أعد لفة العجين إلى طبقة ، لف الأطراف ، شكّل رغيفًا يتناسب مع حجم صحن الخبز المختار ووضع الخبز ، وضعه بحل التماس.
- غط العجين بمنشفة ثم نقع الخبز المستقبلي في الحرارة لمدة ساعة.
- بعد فترة ، أرسل الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة 210 درجة.
- قطعت الخبز الانتهاء وحاول فقط بعد التبريد الكامل.
العجين للخبز في صانع الخبز
لا يقبل أصحاب المخابز في عملية المشاركة في الخبز. عند إعداد الخبز ، فإن مهمتهم الرئيسية هي قياس المكونات وتحميل المنتجات بشكل صحيح على مراحل ، وفقًا للوصفة. ليس سهلاً ، أليس كذلك؟
المكونات:
- ماء 330 مل؛
- الزيت النباتي - 85 مل؛
- سكر - 55 جم؛
- الملح - 10 غرام ؛
- الدقيق - 955 غرام ؛
- الخميرة - 10 غ؛
- بصل - 35 جم.
إعداد
- تقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- صب الماء في وعاء صانع الخبز ، إضافة الزيت النباتي والسكر والملح.
- ينخل الدقيق المنخول مع جميع المكونات ويضاف الخميرة.
- أغلق صانع الخبز وحدد البرنامج "الأساسي" الذي يخبز الخبز لمدة 3 ساعات.
- بعد أربعين دقيقة ، بعد العجن الثاني ، أضيفي الزيت النباتي والبصل المقلي. بعد انتهاء العملية ، اترك الخبز النهائي ليبرد في سلة الجهاز.