لا تشتري دائما الكرواسان أو نفث العادية يرجى الذوق المطلوب. لذلك ، لا يكون خيبة أمل كبيرة - لإعداد العجين لنفسك. إذا كنت تتبع الوصفات الموضحة أدناه ، فلن يكون الأمر صعبًا.
نحن نقدم بعض وصفات بسيطة لصنع المعجنات نفخة في المنزل ، والتي سوف تجعل قاعدة لا مثيل لها للخبز لذيذ.
وصفة لعجين الخميرة سريعة نفخة في المنزل
المكونات:
- دقيق القمح ، وأعلى جودة - 675 غرام ؛
- ماء 85 مل؛
- الحليب ليس الدهون - 115 مل.
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- زيت ريفي - 325 غ؛
- سكر - ملعقة حلوى واحدة بدون شريحة؛
- قرصة سخية من الملح.
- بيض دجاج كبير - 1 قطعة.
إعداد
تمييع الحليب الدافئ (ليس ساخنا!) بالماء الدافئ ورش الخميرة مع السكر. تُحرّك قليلاً وتُحَدد في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تقلب بيضة الدجاج مع إضافة قليل من الملح وتوضع في وعاء معتمة.
من الفريزر ، أخرج الزيت ، قسّمي إلى قسمين ورُشِّي واحدة بالطحين ، والتي من خلالها يتم طحنها ، ثم اخلطها بالطحين.
اخلطي خليط من الدقيق والزيت في وعاء مع مكونات سائلة تم إعدادها مسبقًا ، حتى تحصل على عجينة محكمة. الآن ضع القطعة الثانية من الزيت في حقيبة ضيقة وأدخلها في طبق مسطح.
أفرغ العجينة بسمك سنتيمتر واحد تقريباً ، وارسم طبقة من الزيت على إحدى الحواف ، أغلقها مع النصف الثاني من العجين وأبعدها عن نفس الحجم كما كان قبل إضافة الزيت إليه. اجمع العجين ، مثل طي المنشفة ولفها في كيس ، ثم أرسلها إلى الفريزر لمدة نصف ساعة.
وصفة لاختبار منتفخ ، batterless في المنزل
تعتبر هذه الوصفة سريعة لأنها ، بخلاف الطريقة التقليدية ، لا تتطلب درفلة طويلة ومثيرة للإزعاج ، بالتناوب مع التبريد المستمر.
المكونات:
- الماء المثلج - 160 مل.
- الدقيق - 475 غرام ؛
- الملح - قرصة 1 السخية.
- النفط "الفلاحين" - 375 غرام ؛
- خل التفاح - 10 مل؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
تغلب أولاً على البيض المثلج مع القليل من الملح ، وأضف الخل ، واسكب الماء واخلطه جيدًا. يجب أن يكون حجم القاعدة السائلة التي تم الحصول عليها للاختبار مساويًا تقريبًا 200-250 مل. حدده في الثلاجة ، وأزل الزيت وشرب على الدقيق المنخول ، وأغمس في بعض الأحيان قطعة من الزبدة في الدقيق. أثناء التحريك ، قم بتحريك فتات الزبدة والطحين دوريا.
الآن جمع كتلة التل ، تشكيل أخدود في المركز وتصب في ذلك قاعدة سائلة جليدية ، ومزجها بدقة مع حركات للطي ، وتزين العجين مع طبقات.
اعط العجينة شكلاً مستطيلاً وضعه في كيس واحفظه في الفريزر. من الحجم المستلم اتضح ما يقرب من كيلوغرامين من المعجنات نفخة لذيذ.
كيفية صنع المعجنات النفخة في المنزل في صانع الخبز؟
لأصحاب أجهزة المطبخ الرائعة ، نقدم وصفة بسيطة ممتازة.
المكونات:
- ماء - 265 مل.
- دقيق منخول (عالي الجودة) - 475 غم؛
- مسحوق الحليب - 85 غ؛
- سكر - 45 جم؛
- قليل من الملح
- خميرة فورية - 2 ملعقة صغيرة مع شريحة؛
- زبدة لعجن العجين - 45 جم؛
- زبدة للدوران - 145 جم؛
إعداد
الماء ، دقيق القمح المنخل ، مسحوق الحليب في صانع الخبز ، يضاف السكر ، ملح الخميرة والزبدة المذابة. اخلط العجين بشكل أفضل في وضع "الخبز الفرنسي".
في نهاية عملية العجن ، قم بتحريك الكتلة إلى حاوية ملائمة ثم تبريدها لمدة أربعين دقيقة. الآن يمكنك البدء في طرح العجين ، مع ملء طبقة من الزبدة. تبرد العجين لمدة 30-40 دقيقة ويمكن الآن فقط استخدامه بثقة للغرض المقصود.