وقد استخدم الجبن على أساس الجبن كريم في صناعة الحلويات منذ فترة ليست بالبعيدة ، لكنه تمكن بالفعل من الفوز بشعبية المستهلكين والطباخين. يتم إعداده بسرعة ، لا يتطلب مهارات خاصة ، ولكن اتضح دائما لذيذ ، وفي الحلويات (الكعك) يظهر في أفضل طريقة.
كيفية جعل الجبن كريم كعكة - وصفة
يصنع الجبن الكلاسيكي من الزبدة ، ويجب أن تكون الجودة في ارتفاع. يمكن للمنتج المشكوك فيه تقشير في كريم وإفساد النتيجة المتوقعة.
المكونات:
- زبدة الفلاح دسم - الحزمة القياسية.
- جبنة كريمة - 560 جم؛
- السكر البودرة - 180-220 غرام ؛
- الفانيلين
- صبغ الطعام (إذا لزم الأمر).
إعداد
- لبضع ساعات قبل التحضير المتوقع للكريم ، نستخلص جبنة الجبن والزبدة من الثلاجة ونترك المنتجات دافئة وناعمة.
- ضربت الزبدة الناعمة قليلا مع خلاط ، بحيث يصبح أكثر رائعة قليلا ، ثم نخلط فيه مسحوق السكر وقليل من الفانيليا.
- الآن ، في أجزاء صغيرة ، نبدأ بإضافة كريم الجبن كريم إلى كريم ، في كل مرة يخلط بلطف إلى التجانس عند انخفاض دورة في الدقيقة من الخلاط ، ولكن دون الجلد.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن ملء الكريم بالألوان المطلوبة ، وإضافة لون الطعام (هلام مرغوب فيه).
جبن الكريمة في الزيت للكعكة جاهز - يمكنك استخدامه للغرض المقصود.
جبنة كريم بالكريمة - وصفة لكعكة
كريم جبن كريمي خفيف ، يستخدم بدلاً من الزيت. في هذا الكريم لا يوجد على الإطلاق أي طعم زيت ، اتضح أكثر حلاوة وناعمة.
المكونات:
- كريم مع محتوى الدهون أكثر من 33 ٪ - 110 مل.
- جبنة كريمة - 520 جم؛
- السكر البودرة - 80-140 غرام ؛
- الفانيلين
- صبغ الطعام (إذا لزم الأمر).
إعداد
- يجب أن يحتوي الكريم لتحضير الكريم على 33٪ على الأقل من الدهون ، وإلا سيكون من المستحيل سحقها إلى الكثافة المرغوبة. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس تقنية إعداد كريم كلاسيكي في هذه الحالة ، يجب أن تكون جميع المنتجات مبردة بشكل جيد ، خاصة الكريمة.
- ضع المنتج في وعاء وخفقت بسرعة عالية مع خلاط لمدة سبع إلى عشر دقائق أو حتى تصل إلى قمم سميكة.
- الآن ، نقوم بخلط مسحوق السكر في الكتلة الدهنية المخفوقة ونخفقه قليلاً.
- نضع جبنة الجبن الكريمي في الكريمة ، ونضع كمية قليلة من الفانيلين وننهي تحضير الكريم ، ونعالج الكتلة إلى التجانس والنعومة مع الخلاط.
يتحول لون الكريم إلى اللون الأبيض ، ولكن إذا رغب في ذلك ، فيمكن طلاءه باللون المرغوب.
جبنة شوكولاتة لكعكة مسكربون
إذا كان ينبغي أن يكون لديك جبن الكريمة في كعكة في حالتك نكهة ورائحة الشوكولاته ، فإن هذه الوصفة على أساس mascarpone مع الشوكولاته هي بالضبط ما تحتاجه.
المكونات:
- شوكولاتة - 220 غ؛
- مسكربون - 520 غرام ؛
- السكر البودرة - 75 غرام.
إعداد
- تتكسر الشوكولاتة الطبيعية عالية الجودة (التي يمكنك تناولها أسود أو حليب عند التفضيل) إلى قطع وتذوب مع التحريك المستمر في حمام مائي.
- نترك الوعاء مع كتلة الشوكولاتة المذابة لتبرد على الطاولة ، وفي الوقت نفسه نبدأ بخفق الماسكربون. نحن نشرها في وعاء ومعالجتها مع خلاط للروعة ، مضيفا مسحوق السكر في هذه العملية.
- الآن إضافة إلى الجلد مع مسحوق مسكربون يبرد إلى حالة دافئة من كتلة الشوكولاته ومرة أخرى علينا أن نتعامل مع كريم مع خلاط.
جبنة كريمية مع حليب مكثف لكعكة
ميزة كريم يعتمد على الحليب المكثف هو أنه من الممكن تنظيم كثافته وكثافته ، وتغيير نسب المكونات. تفاصيل إنشاء مثل هذا الكريم في الوصفة أدناه.
المكونات:
- حليب مكثف كلاسيكي - حسب الذوق
- مسكربون - 520 غرام ؛
- السكر البودرة - حسب الذوق.
إعداد
- في البداية ، نقوم بنشر الماسكربون في وعاء ونضربه بخلاط لروعة.
- الآن شيئًا فشيئًا نبدأ بإضافة اللبن المكثف الطبيعي ، ونخفق الكريمة بخلاط. حليب مكثف أكثر ستحقن في مسكربون ، سيكون أخف الكريم النهائي في المخرج.
- بعد أن نحقق القوام المطلوب للمنتج ، فإننا نتذوقه ، نضيف مسحوق السكر إذا لزم الأمر ونضرب مرة أخرى.