بديل مثالي للخبز لأولئك الذين يتبعون طعامهم يمكن أن يصبح خبز الجاودار. بسبب وفرة الألياف والحد الأدنى من الغلوتين ، لديهم تأثير مفيد على عمل الأمعاء ، وأيضا تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة وهي مصدر ممتاز للكربوهيدرات المعقدة.
وصفة للخبز الجاودار
تحتوي قائمة المكونات هذه على الحد الأدنى من المكونات اللازمة لإعداد أي خبز . بالإضافة إلى الدقيق نفسه ، تشتمل الخميرة أيضًا على الخميرة ، نظرًا لأن عمل الخبز يتحول إلى مقرمش ومسامي.
المكونات:
- دقيق الجاودار - 420 غ؛
- الخميرة الطازجة - 10 غ؛
- ماء - 340 مل.
إعداد
دقيق الجاودار مع قليل من الملح. حل الخميرة الطازجة في الماء الدافئ وتصب في الخليط الجاف. ابدأ في الخلط واستمر في ذلك حتى تحصل على عجينة ضيقة ، ولكنها لزجة تمامًا. قم بإخراجه الآن فقط من مالك عضلات الفولاذ ، وبالتالي قم بتغطية الأطباق مع فيلم الاختبار واتركه للراحة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتسنى لألياف الغلوتين أن تسترخي والعجين أسهل للعمل معه. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع قليلاً ، سيصبح أكثر ليونة قليلاً.
ثم يتم طرح العجين على سطح غبار ، ويقسم إلى مستطيلات ويقرص. يتبع خبز خبز من دقيق الجاودار الذي صنعته الأيدي في 200 درجة في ترتيب 15-18 دقيقة.
خبز مصنوع من دقيق الجاودار - وصفة
نظرًا لوجود كمية قليلة من الخميرة في التركيبة ، فإن هذه الخبز لا ترتفع عمليًا أثناء التحميص ، ولكنها تبقى مسطحة ومقرمشة ، مثل بتلات الزهور الرقيقة - ما هو مطلوب لسلطة أو حساء.
المكونات:
- بذور الحلبة والشمر - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- دقيق الجاودار - 265 غ؛
- الخميرة - 5 غرام ؛
- عسل - 15 غ؛
- ماء - 195 مل.
إعداد
يتضمن تكوين هذه الأرغفة التوابل العطرية ، وبالتالي قبل بدء عملية التحضير ، يجب طحنها في هاون أو تحطيمها بالجزء المسطح من السكين لتحرير العطر بأكمله. إضافة إلى التوابل رشة سخية من الملح ، مزج كل شيء مع الطحين.
سخن الماء الدافئ مع العسل ورشي الخميرة على السطح. اتركي كل شيء لمدة 10 دقائق بعد الخلط ، ثم صب محلول الخميرة على خليط الدقيق. اعجن العجينة اللزجة واتركها لمدة ساعة.
بعد قليل ، لن تكون العجينة رطبة ، لذلك سيكون من الأسهل العمل معها. يرش بسخاء يديك بالطحين ، وارسم جزءًا من العجين ولفه في وعاء. على سطح العمل المتراكم بسخاء ، دحرج هذه الكرة إلى شريط رفيع وضعه على الرق. يمكنك ترطيب الخبز ورش ملح كبير ، أو استخدامها في الاختبار مع التوابل. يعجن العجين بشوكة ويرسل كل شيء إلى الفرن على 200 درجة لمدة 12 دقيقة.
الحنطة السوداء مقرمشة وخبز الجاودار
جنبا إلى جنب مع دقيق الجاودار يمكنك استخدام أي نوع آخر: إضافة القمح العادي والحبوب الكاملة أو دقيق الحنطة السوداء. أدناه قررنا البقاء على الخيار الأخير وطهي بعض من أسهل أنواع الخبز التي لا تحتوي حتى على الخميرة في تكوينها.
المكونات:
- دقيق الجاودار - 290 جم؛
- مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة شاي.
- بذور السمسم وبذور الخشخاش - ملعقة صغيرة لكل منها.
- العسل - 10 مل.
- ماء - 65 مل؛
- زبدة - 35 غ.
إعداد
يتم صنع خبز الجاودار في المنزل بسهولة تامة. وينبغي الجمع بين الدقيق مع قليل من الملح ومسحوق الخبز. في الماء الدافئ ، خففي العسل وصب كل شيء في الدقيق. بعد ذلك ، أرسل بذور الخشخاش وبذور السمسم والزبدة الناعمة. ابدأ بخلط العجين حتى يأتي معًا. إذا خرجت لزجة مفرطة - رش سطح العمل مع الطحين وتدحرج كل شيء إلى سمك 2-3 مم. شريحة العجين في دوائر متساوية في الحجم ، وذلك باستخدام قطع أو كوب التقليدية. جعل ثقب في المركز وأظافر السطح كله مع شوكة. تزييت سطح الرغيف بالبيض إذا رغبت ورشها ببذور إضافية. إرسال خبز في 200 درجة إلى رودي.