قبل أن يكون لذيذ لطهي شرحات من موس ، يجب أن يتم اختياره بشكل صحيح. لأنه هو اختيار اللحوم التي ستحدد كيف لذيذة شرحات. الألك هو أسهل في الاختيار ، مع إيلاء الاهتمام للون ، إذا كان لونه وردي والألياف غير ملحوظ تقريبا ، فهذا هو بالضبط اللحم الذي تحتاجه. إذا كان لون الأيائل يشبه الرمان الناضج والألياف واضحة للعيان ، فمن الأفضل التخلي فورا عن هذا اللحم ، فمن الصعب جدا مضغه وطحنه ، وسوف تنبعث منه رائحة قوية ولا يمكن غمر هذه الرائحة حتى في التتبيلة.
وصفة للطبخ شرحات من الأيائل في الفرن
المكونات:
- الألك - 1 كجم ؛
- بصل - 3 بصل
- البطاطا - 1 قطعة.
- شحم الخنزير - 200 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- خبز الفتات - ½ رغيف.
- لبن - 200 غم
- مرق اللحم - 60 غ؛
- القشدة الحامضة 25 ٪ - 400 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 100 غرام ؛
- فتات الخبز
- الفلفل.
- الملح.
إعداد
قطع اللحم إلى قطع صغيرة وتقطيع مفرمة اللحم. نقع فتات نصف رغيف في الحليب ، ثم ضغط الحليب. كما يتم تحضير البصل ودهن الخنزير والبطاطس لطحنها بمطحنة اللحم أو أي أدوات مطبخ أخرى. والآن ، تمر اللحم المفروم اللحم المفروم مع بقية المكونات المحضرة. الآن يمكن إضافة اللحم المفروم وإضافة الفلفل ، صب في المرق وضرب اثنين من البيض ، ثم مزجها جيدا والسماح لها بالراحة لمدة نصف ساعة. في وعاء ، تغلب على البيضة ، ستكون هناك حاجة للخبز. تنحت شظايا كل مرة ، لأنها يجب أن تكون بنفس الحجم ، ثم توضع كل قطعة في البيض وتلفها في فتات الخبز. الآن تحتاج إلى تحميتها من الجانبين ، ولكن ليس حتى جاهزة ، ولكن فقط للحصول على القشرة. بعد وضعها في شكل وصب القشدة الحامضة ، على 190 درجة في الفرن يتم طهيها لمدة 45 دقيقة. في حالة عدم وجود فرن ، يمكنك إحضار شظايا جاهزة من الألكة في multivark ، مع ضبط وضع "Quenching" لمدة 30-40 دقيقة.
قطع كستلت من الأيائل
المكونات:
- خردة فيليه - 700 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الثوم - 6 أسنان.
- بصل - 1 بصلة؛
- الزيوت النباتية - 500 غ؛
- فتات الخبز - 50 غ ؛
- كزبرة - ¼ من الشعاع ؛
- الشبت - ¼ من الحزمة.
- zir (كمون) ؛
- الفلفل الأحمر.
- الفلفل.
- الملح.
إعداد
قطع اللحم إلى قطع صغيرة وتشكيل كعكة منه على لوح التقطيع. ثم اقطعه بسكين لحم كبير أو فأس صغير. ثم يقطع البصل والخضر والثوم ويقطع اللحم من اللحم ويقطع الخضار والأعشاب المفرومة واحدا تلو الآخر ثم يغطيه النصف الثاني من كعكة اللحم ويقطع مرة أخرى. بعد نقل اللحم المفروم الناتج في وعاء ، ضع الملح مع الملح ، ثم أضيفي التوابل ، وضرب البيض وضعيها في فتات الخبز ، وامزجها جيداً واتركها لمدة نصف ساعة. الآن تشكل الكرات التي لا يزيد قطرها عن 4 سنتيمترات وتقلى في الزيت المغلي باستخدام مقلاة أو مقلاة عميقة.