لا يمكن أن تسمى المطبخ الهنغاري رائعة. وجاءت معظم وصفاتها الشهيرة من الناس ، ولكن هذا لا يحرم الأطباق المطبوخة من ثراء الذوق والتنوع.
واحد من هؤلاء هو حساء الغولاش أو حساء الراعي الهنغاري. ويعتبر هذا الطبق الأول ، ولكن بسبب تركيبته السميكة والغنية بالذوق والرائحة الغنية ، فإنه يشبه الحساء ، في حين أن الخضار لا تغلي وتبقى في الحساء في قطع كبيرة.
يتم إعداد الجولاش الهنغاري من أنواع مختلفة من اللحوم ، في لحم البقر الكلاسيكي ، مع إضافة البطاطس والفلفل الحلو والطماطم والزلابية من العجين والتوابل.
كيف لطهي الغولاش الكلاسيكية المجرية من لحوم البقر؟
المكونات:
- لب من لحم البقر - 650 غرام ؛
- البصل كبيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- لحم الخنزير المقدد المجري - 65 جم؛
- الفلفل البلغاري الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- درنات البطاطا - 750 غ؛
- الطماطم الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- المياه النقية - 550 مل.
- أحمر بالفلفل الأحمر مسحوق - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 2-3 فصوص
- دقيق - 50 جم؛
- بيضة دجاج - 0،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بذور الكراوية - 12 غ؛
- الفلفل الحار - 0،5 قرون ؛
- الملح - حسب الذوق
- الخضروات الطازجة البقدونس - في الإرادة والطعم.
إعداد
يتم تقطير شحم الخنزير المجري (شحم الخنزير ، ورشها مع الفلفل الأحمر) إلى مكعبات صغيرة ويتم تسخينها في مرجل أو مقلاة مع قاع سميك. إزالة القلي ، وضع نصف حلقات البصل ويقلى حتى تصبح ذهبية. يضاف شرائح مربعة صغيرة الحجم من اللحم البقري ويقلى أيضا. صب الفلفل الأحمر الأرض وتصب في الماء. ندفئه حتى يغلي ونخرج لمدة عشرين دقيقة.
في حين يتم طهي اللحم ، نقوم بتنظيف وقطع مكعبات من درنات البطاطا والفلفل البلغاري والحلو الحلو ، مقشر من البذور ، ونقوم بإعداد الزلابية ، ما يسمى الرقائق. لهذا ، أضف نصف البيضة إلى الطحين واستخدمي شوكة ، وعجن العجين الحاد. نقرص القليل منه ، نشكل أصابعًا صغيرة (رقائق صغيرة) ونضعها على طبق أو لوح مع طحين.
نحن رمي البطاطا والفلفل الحلو على اللحوم ، وتتبل بالملح. عندما تكون الخضروات جاهزة تقريباً ، أضيفي الطماطم المقطعة والمقطعة سابقاً ورمي الرقائق. يُغلى المزيج ويُغلى الثوم المفروم ويُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة ويُرفع عن النار.
دعونا جاهز goulash لمدة عشر دقائق ، وتقديم حار ، توابل ، إذا شئت ، الخضر الطازجة.
وصفة لالغولاش الهنغاري من لحم الخنزير
المكونات:
- لب لحم الخنزير - 550 غرام ؛
- بصل - 3 قطع.
- الزيت النباتي - 75 مل.
- الفلفل البلغاري الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- درنات البطاطس - 850 غم؛
- الطماطم الطازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- المياه النقية - 550-750 مل.
- مسحوق أحمر البابريكا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- بذور الكراوية - 12 غ؛
- الفلفل الحار (إذا رغبت في ذلك) - 0.5 قرون ؛
- الملح - حسب الذوق
- الخضر الطازجة - في الإرادة والطعم.
إعداد
في مقلاة عميقة ، مقلاة أو kazanok ، صب الزيت النباتي ويقلى فيه بصل شبه دائري حتى يحمر. نضيف شرائح لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح ونحمرها أيضًا. نحن صب مائتي ملليلتر من الماء النقي ، الملح ، غطاء مع غطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.
في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف وقطع مكعبات كبيرة من البطاطس والفليفلة الحلوة ، ودوائر الجزر ، ومقشر
في نهاية الوقت ، نرمي الجزر والبطاطا إلى اللحم ، ونرش الفلفل الأحمر المطحون والكمون ، ثم نسكب في الماء بحيث يغطي الخضار بالكامل ، ونطهو تحت الغطاء حتى تصبح البطاطا نصف جاهزة. ثم يضاف الطماطم المبشورة والفلفل البلغاري الحار والفلفل الحار ، ويظل يضاف الملح حسب الذوق ويطهى لمدة عشر دقائق. في نهاية الطهي رمي الثوم المفروم ، وإذا شئت ، الخضر الطازجة. نترك الجولاش المجري يخمر لمدة عشر دقائق ، ونحن نخدمه على الطاولة.