من الصعب تخيل كل الخيارات الممكنة لصنع الفطائر. يتم توزيع هذا الطبق على نطاق واسع في مطبخ الدول المختلفة في العالم: في جميع القارات هناك وصفات من الفطائر. لجعلها ليست لذيذة فحسب ، بل مفيدة أيضًا ، يمكنك إضافة العديد من المكونات إلى الاختبار. في معظم الأحيان يتم إعدادها مع إضافة الخضار والفواكه المبشورة ، ولكن الفطائر مع إضافات اللحوم هي أيضا شعبية.
من الأسهل طهي الفطائر مع الدجاج أو الكبد الديك الرومي - يتم خبز هذه الفطائر بسرعة وجعلها أسهل من الفطائر المصنوعة من لحم البقر أو لحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن معنى الوصفة هو نفسه ، ولكن بسبب اختيار الكبد - تقرر بنفسك.
الفطائر الكبدية - وصفة
المكونات:
- الكبد - 1 كجم.
- لحم خنزير سمين - 50 جم؛
- البيض - 3-4 قطع.
- الكفير ، أو الحليب ، أو مصل اللبن - 0.5 ليتر.
- الملح - 2-3 قرصة.
- فلفل أسود طازج (أو خليط من الفلفل) - حسب الذوق ؛
- دقيق القمح الكامل - 2-3 أكواب.
إعداد
يتم تحضير عجينة الفطائر الكبدية ببساطة ، لكننا نجهز الكبد بعناية: إزالة الألغام ، إزالة الأفلام ، المشاهدة لتجنب العصارة الصفراء ، المرور عبر مطحنة اللحم أو الطحن باستخدام الخلاط. إلى الكبد يضيف البيض والملح والفلفل ، صب في الحليب أو منتجات الألبان ، يقلب جيدا ويبدأ في سكب الطحين. اعتمادا على الكثافة الأولية للكتلة (على الكفير يتبين أنها أقل سمية من اللبن أو مصل اللبن) ، قد تكون هناك حاجة إلى كمية مختلفة من الدقيق. يتم تحديد كثافة العجين من خلال القدرة على توزيعه في مقلاة (سائل أكثر قليلاً من الفطائر). يُحمّى المقلاة بالبخار بشكل جيد ، ثم تُشحم شريحة من الدهون وتخبز الفطائر على نار متوسطة ، وبكتيريا متساوية من كلا الجانبين. يمكنك تقديم هذه الفطائر مع الكبد والأرز ، مع السلطة ، ومع البطاطا ، ويمكنك جمع كعكة منها.
إذا كانت فطائر الكبد غير محبوبة كثيراً في المنزل (على الرغم من أنها عادة ما تذهب "مع") ، يمكنك خبز الفطائر العادية ، واستخدام الكبد كملء.
الفطائر المحشوة بالكبد
المكونات:
- المياه الغازية - 0.5 لتر.
- البيض كبير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق - 200 غرام ؛
- الملح - حسب الذوق
- النفط المكرر عديم الرائحة - 2 + 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكبد من الدجاج - 0،5 كجم.
- بصل - 1 قطعة.
- فلفل طازج مطحون - حسب الذوق
- شحم الخنزير - 50 غ.
إعداد
يجب تحضير الكبد مسبقاً - غليه حتى ينضج - حوالي 15 دقيقة ، ثم تبرد في المرق ، ثم مرر من خلال مفرمة اللحم. يمزج اللمبة برفق ويقلى في نصف الزيت النباتي ثم يضاف الكبد والملح والفلفل ويقلب ويخفق لمدة 3-4 دقائق. العجين لالفطائر النباتية من المياه الغازية والبيض والدقيق المملح قليلا. نضيف الزيت النباتي ، ونمزج كل شيء جيدًا ، ونشرب المقلاة بالدهون ، والفطائر سريعة الفطيرة ، ونحولها إلى اللون البني. في الفطائر الدافئة نلف الحشوة. على نفس المبدأ يتم إعداد الفطائر مع الكبد والبيضة - قبل تعبئة الحشوة ، نضيف فيه البيض المطبوخ جيدا المفروم.