إن ظهور كعكة أو حلوى أخرى لا يقل أهمية عن الطعم ، خاصة إذا كان الغرض منها هو الاحتفال. نحن نقدم خيارات لصنع الزجاج ، والتي يمكنك تزيين منتجك وجعلها ببساطة لا يقاوم.
وصفة لطلاء الشوكولاته مرآة كعكة
المكونات:
- شوكولاتة - 55 جم؛
- مسحوق الكاكاو 85 جم؛
- كريم - 85 مل؛
- تصفية المياه - 150 مل.
- السكر المحبب - 255 غرام ؛
- الجيلاتين - 8 غرام.
إعداد
أولا وقبل كل شيء ، نقع في المياه النظيفة ثمانية غرامات من الجيلاتين وفقا للتعليمات على العبوة. يخلط السكر في مغرفة أو مقلاة صغيرة مع مسحوق الكاكاو ، صب القشدة ومائة وخمسين ملليلتر من الماء ، مع التقليب باستمرار ، يسخن حتى يغلي ويخرج فورا من الحرارة. رمي الشيكولاتة الداكنة مقطوعة إلى شرائح صغيرة والجيلاتين المنقوع وقلب جيدا حتى الذوبان الكامل. الآن إجهاد الكتلة من خلال مصفاة وبارد لدرجة حرارة الغرفة.
ضعي الكيك المبرد جيداً على الشبك وقم بتغطيته بالزجاج المرآة. على الفور تحول الكعكة إلى طبق وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
السكر الأبيض الجليد - وصفة
المكونات:
- السكر البودرة - 100-120 غرام ؛
- زبدة - 20 جم؛
- الحليب - 20 مل.
- الفانيلا - حسب الذوق
- ملح - 1/4 من قرصة.
إعداد
إعداد الجليد السكر لن يكون صعبا. تُذوّب الزبدة ، وتُضاف الحليب ، ومسحوق السكر ، والفانيليا والملح ، وتُحرَّك حتى يتم الحصول على كتلة دسمة متجانسة. يمكن ضبط كثافة التزجيج بإضافة سكر مجفّف أو حليب.
يمكن استخدام هذا التزجيج لتزيين الكعك ، والكعك ، والكعك ، وحتى الكعك. للحصول على طلاء ملون ، يكفي إضافة ألوان الطعام إليه أو صبغه بعصير الفواكه ، واستبداله بالحليب.
التين الملكي - وصفة
المكونات:
- بروتين بيضة واحدة
- حمض الستريك - 0.5 جم؛
- السكر البودرة - 150-200 غرام.
إعداد
في وعاء مثالي نظيف وجاف ، قم بالتخلّص من مسحوق السكر المصافي الناعم ، أضيفي بياض البيض ، وحمض الليمون قليلاً ، وحرك المزيج مع الخلاط لمدة عشر دقائق حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة وناعمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صبغ التزجيج مع تلوين الطعام لإنتاج اللون المطلوب.
يستخدم التزجيج الملكي لتغطية كعك الزنجبيل والكعك والكعك والرسم على المنتجات. من هذا التزجيج من الممكن عمل أشكال أو أنماط مختلفة لاستخدامها لاحقا عند تزيين الكعك. للقيام بذلك ، قم بطباعة الاستنسل المرغوب على الورقة الورقية ، وضعه تحت الملف الكتابي ، وقم بالضغط على القليل من التزجيج الملكي من خلال الزاوية المقطوعة للحزمة ، نكرر نمط الاستنسل. تركنا النمط جافًا ، أخرجه من الملف واستخدمه لتزيين الكعكة.
تلميع الزجاج الملون للكعكة - وصفة
المكونات:
- جيلاتين - 12 جم؛
- الماء النقي - 135 مل.
- السكر المحبب - 150 غرام ؛
- شراب معكوس - 150 جم؛
- شوكولاتة بيضاء - 150 غ؛
- حليب مكثف - 100 جم.
- هلام اللطخة هي بضع قطرات.
إعداد
ينقع اثني عشر غراما من الجيلاتين المجفف لفترة من الوقت في ستين غراما من الماء البارد والمنظف. في مغرفة نسكب الماء المتبقي ، صب في السكر ، إضافة شراب معكوس ووضعها على النار. سخّني الكتلة إلى أن تغلي وتذوب السكر تمامًا.
في وقت واحد ، شوكولاتة بيضاء ذائبة ، اخلطيها مع الحليب المكثف في وعاء عميق وخلطها. المقبل ، صب الشراب في خليط الشوكولاته وتخلط. يسخن الجيلاتين قليلاً على النار حتى يذوب ، ولكن بدرجة حرارة لا تزيد عن سبعين درجة وتصب في المكونات المتبقية. إضافة بضع قطرات من لون الهلام وتخلط جيدا. يمكنك استخدام خلاط لهذا الغرض.
الآن صقل التزجيج من خلال مصفاة للتخلص من الفقاعات ، قم بتبريدها إلى درجة حرارة 30-35 درجة اعتمادًا على ما إذا كنت تغطي الكعكة تمامًا أو تريد تغطية الجزء العلوي والحصول على غرزة. من الضروري أن تبرد الصقيل حتى 30 درجة للشرائط ، ولتغطية الكعكة الكاملة 32-35 درجة. درجة الحرارة هنا مهمة للغاية ، ومن الضروري السيطرة عليها باستخدام ميزان حرارة مطبخ ، وإلا ستكون النتيجة مخيبة للآمال.
معطف من التزجيج النهائي عبارة عن كيك جيد التبريد ، مثالي (إن أمكن) لحمله قبل هذه الساعة في المجمد.