موضوع تناول الأطعمة المعدلة وراثيا هو ذو أهمية كبيرة. يعتبر شخص ما عنف الهندسة الجينية على الطبيعة ، وشخص ما خائف على صحته ومظهره من الآثار الجانبية. في حين أن هناك مناقشات في جميع أنحاء العالم حول فوائد ومضامين الكائنات المعدلة وراثيًا ، كثيرًا من الناس يشترونها ويأكلونها دون أن يعرفوا ذلك.
ما هي الأطعمة المعدلة وراثيا؟
في المجتمع الحديث ، هناك ميل إلى التغذية السليمة ، والجدول يحصل على كل شيء طازج وطبيعي. يحاول الناس تجنب كل شيء تم الحصول عليه من الكائنات المعدلة وراثيا ، التي تم تغيير دستورها بشكل جذري عن طريق الهندسة الوراثية. لا يمكن أن يكون تقليل استخدامها سوى فكرة عن الكائنات المعدلة وراثيًا الموجودة في الطعام.
واليوم ، تبيع محلات السوبر ماركت ما يصل إلى 40٪ من المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا: الخضروات والفواكه والشاي والقهوة والشوكولاتة والصلصات والعصائر والمياه الغازية وحتى أغذية الأطفال . يكفي أن يكون لديك مكون واحد فقط من المركبات المعدلة وراثياً ، بحيث يتم وضع علامة "GMO" على الطعام. في القائمة:
- الفواكه المعدلة وراثيا والخضروات ، وربما ، الحيوانات المستخدمة في الغذاء ؛
- المنتجات مع GM- intredients (على سبيل المثال ، الذرة المعدلة وراثيا) ؛
- المواد الخام المحورة المعدلة (على سبيل المثال ، الرقائق من الذرة المعدلة وراثيا).
كيفية التمييز بين الأطعمة المعدلة وراثيا؟
يتم الحصول على المنتجات المعدلة وراثيا عندما يزرع جين أحد الكائنات الحية ، التي تفرز في المختبر ، في قفص آخر. تعطي الكائنات المحورة وراثياً نباتًا أو عددًا من العلامات: مقاومة للآفات والفيروسات والمواد الكيميائية والتأثيرات الخارجية ، ولكن إذا كانت الأطعمة المعدلة وراثياً تسقط على الرفوف بانتظام ، فكيف يمكن تمييزها عن المنتجات الطبيعية؟ من الضروري النظر إلى التكوين والمظهر:
- يتم تخزين الأغذية المعدلة وراثيا (GMF) لفترة طويلة ولا تتدهور. خضر وفواكه على نحو سلس وملائم وغير منقى - من المؤكد تقريبا مع الكائنات المعدلة وراثيا. وينطبق الشيء نفسه على منتجات المخابز ، والتي تظل طازجة لفترة طويلة.
- الجين المحشي المجمد المنتجات شبه النهائية - pelmeni ، شرحات صغيرة ، vareniki ، الفطائر ، والآيس كريم.
- منتجات من الولايات المتحدة وآسيا ، تحتوي على نشا البطاطس ودقيق الصويا والذرة في 90 ٪ من حالات الكائنات المعدلة وراثيا. إذا تمت الإشارة إلى بروتين نباتي على الملصق الموجود في المنتج ، فهذا هو فول الصويا المعدل.
- النقانق الرخيصة عادة ما تحتوي على تركيز الصويا ، وهو عنصر جنرال موتورز.
- قد يشير وجود المضافات الغذائية E 322 (ليسيثين الصويا) ، E 101 و E 102 A (ريبوفلافين) ، E415 (زانثان) ، E 150 (الكرمل) وغيرها.
المنتجات المعدلة وراثيا - "من أجل" و "ضد"
حول هذا الغذاء يذهب الكثير من الجدل. يشعر الناس بالقلق إزاء المخاطر الإيكولوجية لنموهم: يمكن أن تتشكل الأشكال المتحورة جينيا في البرية وتؤدي إلى تغييرات عالمية في النظم الإيكولوجية. يشعر المستهلكون بالقلق إزاء المخاطر الغذائية: الحساسية المحتملة ، والتسمم ، والمرض. السؤال الذي يطرح نفسه: هل المنتجات المعدلة وراثيا اللازمة في السوق العالمية؟ ليس من الممكن بعد التخلي عنهم تماما. فهي لا تؤدي إلى تدهور مذاق الطعام ، وتكلفة المتغيرات المعدلة وراثيا أقل بكثير من تلك الطبيعية. هناك كل من المعارضين وأنصار الصندوق العالمي.
ضرر على الكائنات المعدلة وراثيا
لا توجد دراسة مؤكدة بنسبة مائة في المائة ، مما يدل على أن المنتجات المعدلة مضرّة بالجسم. ومع ذلك ، فإن خصوم الكائنات المعدلة وراثيًا يدعون الكثير من الحقائق غير القابلة للدحض:
- الهندسة الوراثية يمكن أن يكون لها آثار جانبية خطيرة وغير متوقعة.
- مضر بالبيئة بسبب زيادة استخدام مبيدات الأعشاب.
- يمكن أن يخرجوا عن السيطرة وينتشروا ويسبّبوا تجمع الجينات.
- تدعي بعض الدراسات أن ضرر الأغذية المعدلة وراثيا هو سبب مرض مزمن.
فوائد الكائنات المعدلة وراثيا
الأغذية المعدلة وراثيا لها مزاياها. أما بالنسبة للنباتات ، فقد تراكمت مواد كيميائية أقل في النباتات المحورة جينيا مقارنة بالنظائر الطبيعية. فالأصناف ذات الدساتير المعدلة تقاوم مختلف الفيروسات والأمراض والطقس ، وتنضج بسرعة أكبر ، ويتم تخزينها بشكل أكبر ، وهي تحارب نفسها من الآفات. بمساعدة التدخل المعدل وراثيا ، فإن وقت التكاثر يتناقص في بعض الأحيان. هذه المزايا التي لا شك فيها للكائنات المعدلة وراثيا ، إلى جانب المدافعين عن الهندسة الوراثية ، يجادلون بأن تناول GMP هو الطريقة الوحيدة لإنقاذ البشرية من الجوع.
ما هي المنتجات المعدلة وراثيا الخطرة؟
على الرغم من كل المحاولات لإيجاد فائدة من إدخال العلم الحديث ، والهندسة الوراثية ، غالبا ما يتم ذكر الأطعمة المعدلة وراثيا في ضوء سلبي. يحملون ثلاثة تهديدات:
- البيئة (ظهور الأعشاب الضارة ، البكتيريا ، تقليل الأنواع أو أعداد النباتات والحيوانات ، التلوث الكيميائي).
- جسم الإنسان (الحساسية وأمراض أخرى ، والاضطرابات الأيضية ، والتغيرات في البكتيريا ، وتأثير الطفرات).
- المخاطر العالمية (الأمن الاقتصادي ، وتفعيل الفيروسات).