ما يسمى الأرز البري (أسماء أخرى: الأرز المائي ، الأرز الهندي ، القرفة المائية) - نبات الحبوب ، أعشاب المستنقعات مثل القصب. المصنع يأتي من أمريكا الشمالية ، وينمو في الأراضي الرطبة الرطبة. منذ العصور القديمة ، كانت حشائش عشب المستنقع من tsitsaniya جزءا من النظام الغذائي للهنود أمريكا الشمالية (تم جمع الحصاد يدويا من القوارب). حبات الأرز البري تشبه إلى حد ما حبات الأرز ، طويلة جداً ولها لون أسود بني وسطح لامع.
منذ أوائل عام 1950. بدأت زراعة صناعية خطيرة لهذا المصنع ، أولا في الولايات المتحدة الأمريكية ، ثم في كندا وبلدان أخرى.
في الوقت الحالي ، يعتبر الأرز البري محصولًا زراعيًا شائعًا ، وهو أحد أغلى الحبوب (يتجاوز الطلب عليه العرض). يزرع الأرز البري في حقول السهول الفيضية ، في مواقع على طول شواطئ البحيرات والأنهار. المصنع هو نزوي للغاية إلى مكان زراعة والظروف المناخية. تزرع هذه الحبوب في روسيا ، وكذلك في العديد من البلدان حيث تسمح الظروف المناخية.
الأرز البري (جاهز الصنع) له طعم حلو مميز بظلال "جوزي" ، يحظى بتقدير خاص من قبل خبراء التغذية ، أنصار الطعام الصحي ومحبي الأطعمة الكاملة الحبوب. تعتمد العديد من الأنظمة الغذائية الحديثة على الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج الفائق. الأرز البري ممتاز كطبق جانبي ، مناسب أيضًا لصنع الوجبات الخفيفة والحساء والسلطات والحلويات المختلفة.
صالح والضرر من الأرز البري
نظرًا لخصائصه الطبيعية الفريدة ، يمكن اعتبار الأرز البري طعامًا ممتازًا. الأرز البري كمنتج جيد لفقد الوزن بسبب محتوى منخفض السعرات الحرارية: فقط 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج المغلي (للمقارنة ، القيمة الحرارية للأرز المسلوق العادي هو 116 سعرة حرارية لكل 100 غرام). الأرز البري هو منتج ذو مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (35 وحدة) ، والذي يسمح لها أن يوصى لاستخدامها في مشاكل مثل السمنة والسكري.
تكوين الأرز البري
بشكل عام ، فإن استخدام الأرز البري هو في تركيبته الكيميائية والبيولوجية الفريدة. هذا الحبوب الفريدة بمتوسط 5 مرات أعلى من غيرها من حيث الألياف ، من حيث الفيتامينات والمغذيات الأخرى. محتوى البروتين لكل 100 غرام من المنتجات الجافة 15 غ ، 70 غ كربوهيدرات + قليل جدا من الدهون. الألياف النباتية (الألياف) تصل إلى 6.5٪ من إجمالي الوزن الجاف. أيضا في هذا المنتج هناك 18 من الأحماض الأمينية الثمينة لجسم الإنسان (أي تقريبا كل الأحماض الأمينية الضرورية).
وحبوب الأرز البري خالية من الغلوتين عمليًا ، ولكنها غنية بالفيتامينات (بشكل أساسي المجموعة ب) وحمض الفوليك ، وكذلك العناصر النادرة المفيدة (مركبات الماغنيسيوم والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والحديد والزنك). تجدر الإشارة إلى أن مركبات الزنك مفيدة بشكل خاص للرجال.
الاندماج المنتظم في قائمة الأطباق مع الأرز البري ، بالتأكيد ، له تأثير مفيد على جسم الإنسان ، وهي:
- يحسن البصر ويزيل إرهاق العين ؛
- يحسن حالة الطاقة للعضلات ؛
- يسهل تنظيم وتحسين التمثيل الغذائي .
- يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي.
- ينظم النقل والتمثيل الغذائي للكولسترول ؛
- يقلل من التورم.
- ينظم ضغط الدم.
مع كل المزايا والفوائد الرائعة للأرز البري ، يجب عدم استهلاك الأطباق التي تحتوي على هذا المنتج أكثر من مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع ، خاصة لأولئك الذين لديهم مشاكل في إبطاء عملية الهضم (عند استخدامها بكميات غير محدودة ، قد يحدث الإمساك). ينصح باستهلاك الأرز البري مع الخضار والفاكهة ، لأنها تسهم في استيعابها. كما أنه من الجيد الجمع بين الأرز البري ومنتجات البروتين من أصل حيواني (الأسماك واللحوم والفطر).