Profitroles هي منتجات من عجين الكسترد ، والتي تشبه eclairs ، أصغر في الحجم فقط. يتم طهيها مع كل من الحشوات الحلوة والمواد غير المحلولة. وفي الحالة الأخيرة ، فهي وجبات خفيفة ممتازة يمكن إضافتها إلى أي طاولة. هناك العديد من الوصفات لبروفيترول مع حشو غير محلى ، وسوف نشارك معك بعض منها.
بروفيتيروليس بالجبن
لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداد جبن بروفيتولز الجبن ، ولكن في المقابل ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة جدًا.
المكونات:
للاختبار:
- لبن - 125 مل؛
- البيض - 2-3 قطع.
- زبدة - 60 جم؛
- الدقيق - 100 غرام ؛
- سكر - ½ ملعقة صغيرة.
- القليل من الملح.
للحشو:
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- الثوم - 1-2 فصوص
- خيار مخلل - 1 قطعة.
- المايونيز حسب الذوق.
إعداد
أولا ، إعداد profiteroles. يضاف الملح إلى الحليب ويغلي. ثم أرسل الزيت إليه وأعيده إلى درجة الغليان. مباشرة بعد ذلك ، اسكبي الدقيق والدقيق حتى لا تكون هناك كتل ، وخففي الحرارة واطبخيها مع التقليب حتى تصبح الكتلة كثيفة ولامعة.
إزالة الخليط من النار وإدخال البيض في ذلك ، واحد في كل مرة ، واثارة باستمرار. يجب أن تحصل على كتلة مرنة. نضع صينية خبز بالزيت ونرش القليل من الطحين وننشر العجين بملعقة صغيرة. أخبز بروفيتولز في الفرن على درجة 200 حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
في هذا الوقت ، يمكنك القيام بإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، صر الجبن على مبشرة بخير ، تمرير الثوم من خلال الصحافة ، وقطع الخيار إلى قطع صغيرة. اخلطي جميع المكونات واخلطيها مع المايونيز حسب الرغبة. قطع البروفيتيرول في النصف ، ووضع داخل الحشوة وخدم على الطاولة.
Profitroles مع سمك السلمون
تتميّز بسمتي بروفيتول سناك مع سمك السلمون والجبن الكريمي الجميل جداً ، وبفضل ذلك ، أصبحت الزخرفة ممتازة في طاولة الاحتفالية.
المكونات:
للاختبار:
- لبن - 125 مل؛
- الدقيق - 150 غرام ؛
- البيض - 3-4 قطع.
- زبدة - 100 غرام ؛
- ماء 125 مل؛
- السكر - 1/3 ملعقة شاي؛
- قليل من الملح.
للحشو:
- سمك السلمون المملح - 200-300 غرام ؛
- الجبن - 200-300 غرام ؛
- الثوم - 1 فص.
- الخضر الشبت والفلفل الأسود والملح.
إعداد
في وعاء ، اجمع الماء والحليب والملح والسكر والزيت. ضعه على النار ، واثنائه بشكل دوري ، وأغلي. عندما تغلي الكتلة ، اخلطيها جيداً وأضيف الدقيق المنخل. استمر في التقليب حتى تتشكل كتلة كثيفة في المقلاة. اخفض الحرارة واطهيها لبضع دقائق أخرى حتى تبدأ العجينة بالفصل بشكل جيد عن جوانب الأطباق.
أزيلي المقلاة من الحرارة وقم بنقل العجينة إلى وعاء للتبريد. عندما تصبح دافئة ، تدفع في بيضة واحدة ، في كل مرة تحريك جيدا. يجب أن تحصل على عجينة لامعة منتظمة ، والتي "تزحف" بسهولة من الملعقة. توضع في ملعقة صغيرة من الماء ، وتوضع العجينة على صفيحة مغطاة بورق البرشمان وتُخبز في فرن مُدفأ إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم تخففي الحرارة إلى 160 درجة وتمسك لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
استعداد profitroli بارد قليلا ، وقطع قمم وإزالة اللحم. الشبت يغسل وفرم ناعما ، والضغط على الثوم ، ويخلط معا الجبن والثوم والشبت والملح والفلفل. ملء الحشوات مع profiteroles ، وتزيينها مع قطع من سمك السلمون والخضر.
Profiteroles مع الكافيار
لن تكون نسخة أقل احتفالية من المقبلات عبارة عن بروفيترول مع الكافيار الأحمر ، والتي يتم إعدادها بكل بساطة وبسرعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خبز profiteroles واحدة من الوصفات أعلاه ، شحمهم في الوسط مع الزبدة وملاهم مع الكافيار الأحمر.
Profiteroles مع الفطر
قم بتخمير العجين وفقًا لإحدى الوصفات أعلاه.
للحشو:
- مشروم - 700 جم؛
- بيض مسلوق - 2 قطعة.
- الخيار - 1 قطعة.
- المايونيز حسب الذوق.
إعداد
شطف الفطر ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتطهى حتى تصبح جاهزة. ثم اخلطيها مع البيض والخيار المفروم ناعما والمايونيز. مع قطع profiteroles من أعلى ، وملء لهم ملء الفطر وعلاج الضيوف.