يتم إعداد فطيرة التفاح الأمريكية على أساس المعجنات قصيرة التفتت ، والتي تغطي أيضا الجزء العلوي من الرقة مع نمط المنسوجة. ربما ، هو النسخة الأمريكية من الحلوى التي يمكن أن تسمى الأكثر الخلابة ، ولكن ليس فقط الجمال جعل فطيرة التفاح هذه مشهورة - اختلافات واسعة في طعم الحلوى تفتح المجال للتجارب الطباخين ذوي الخبرة بالفعل.
فطيرة التفاح الأمريكية
دعونا نبدأ مع النسخة الأكثر تقليدية من الحلوى ، والتي تتكون بالكامل من shortcake ، وكما يستخدم سواغ تعبئة التفاح من خليط بسيط من السكر وجوزة الطيب والقرفة.
المكونات:
للاختبار:
- الطحين - 245 غرام ؛
- زبدة - 110 غرام ؛
- الماء المثلج - 60 مل.
للحشو:
- السكر المحبب - 85 غ؛
- الدقيق - 25 غ؛
- قرفة الأرض ، مسقط - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهم.
- التفاح - 1.4 كجم ؛
- زبدة - 45 جم؛
- الزبيب - 65 غرام.
إعداد
- نظرًا لأن اختبار الرمل يحتاج للراحة في البرد قبل الدوران وصب القالب ، مع العجن ، نبدأ الوصفة.
- باستخدام الخلاط أو السكين ، قم بتحويل الطحين والزبدة إلى فتات ، ثم صبها في ماء جليدي واجمع العجين إلى كتلة واحدة.
- لف الفيلم ، واتركه على رف الثلاجة.
- تفاح فارغ من القلب وقطع القشرة منها.
- قطع التفاح في شرائح رقيقة ، ورش مع التوابل والسكر والدقيق ، وهذا الأخير سوف يمتص الرطوبة الزائدة التي سيتم إطلاقها من التفاح عندما خبز.
- أضف الزبيب إلى تعبئة التفاح.
- تدحرج 2/3 من العجين إلى طبقة من السمك المتساوي ، ضعها في قالب ، ثم قم بنشر الجزء العلوي من الحشوة ووضع قطع من الزيت عليها.
- لفة الثالثة المتبقية وتقسم إلى شرائح.
- وضع الشرائط على القمة ، التواء لهم مع بعضها البعض.
- اخبز الكعكة في 220 درجة 45-50 دقيقة.
فطيرة التفاح الرائب الأمريكية
نادرًا ما يضيف الأمريكيون الجبن إلى المخبوزات ، وبالتالي لا يمكن وصف هذه الوصفة بالأصالة. في إطاره ، لا يعتبر الجبن جزءًا من الحشوة ، ولكنه جزء من الاختبار ، مما يجعله أكثر رطوبة وفراشًا.
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 295 غرام ؛
- زبدة - 145 جم؛
- الجبن - 165 غ ؛
- الماء المثلج - 145 مل.
للحشو:
- التفاح - 940 غرام ؛
- السكر البني - 95 غرام ؛
- دقيق - 35 جم؛
- قرفة مطحونة - 3/4 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل المطحون ، وجوزة الطيب - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منها.
- زبدة - 55 جم.
إعداد
- قم بتوصيل جميع المكونات للعجين معا في وعاء الخلاط.
- الحصول على التفاف ملفوف وتركها في البرد لملء الوقت.
- شريحة التفاح في شرائح رقيقة ، بعد أن أزال سابقا الفاكهة من القلب.
- الجمع بين قطع التفاح مع الأعشاب والسكر ، إضافة الدقيق.
- يقسم العجين إلى نصفين. لفة واحدة من نصفين ووضعها في القالب.
- يوزع الحشوة ويضع شرائح الزبدة ويغطي الفطيرة طبقة ثانية من العجين.
- أخبز الكعكة في 190 درجة 40 دقيقة.
فطيرة التفاح الأمريكية مصنوعة من الرمل والمعجنات النفخة
داخل الوصفة الفطرية ، يمكن الجمع بين مجموعة متنوعة من أنواع العجين مع بعضها البعض ، والحصول على زخارف وأذواق جديدة عند الإخراج. في هذه الفطيرة ، نقوم بدمج معجنات الرمل والفطائر مع حشوة الجوز والتفاح الخفيفة.
المكونات:
- ورقة من الغريبة.
- المعجنات ورقة نفخة.
- التفاح - 940 غرام ؛
- لوز - 75 غرام ؛
- زبدة - 55 جم؛
- السكر المحبب - 55 غرام ؛
- قرفة مطحونة - 3 ملعقة صغيرة.
إعداد
- سيكون أساس الفطيرة عبارة عن ورقة من البسكويت القصير ، وبالتالي قبل أن تقوم بطهي فطيرة تفاح أمريكية ، قم بتدويرها وتوزيعها على قاع القالب.
- للتعبئة ، قم بخلط شرائح رقيقة من التفاح المقشر من البذور والقشر بالقرفة والسكر المحبب واللوز المفروم.
- توزيع الحشوة في عجينة رملية ، قم بتثبيت قطع الزبدة.
- الآن لفة الحلويات نفخة وتقسيمها إلى شرائح.
- ضعي الشرائط على السطح ، ثم ضعي الكيك في فرن محمّى على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة.