رائحة وطعم chanterelles الطازجة هي تراث أي طبق لا ينبغي "مطروق" مع المكونات الأخرى مع طعم وضوحا. هذا هو السبب ، كأساس لمرق اللحم في الوصفات التالية ، اخترنا القشدة الحامضة ، وهي إضافة عالمية ومحايدة لأي طبق.
مطهي Chanterelles في القشدة الحامضة مع البطاطس
إذا كان من الممكن أن تلعب الشانتيريل المعتادة في الصلصة دور إضافة مثيرة للاهتمام للزينة مثل الحبوب والمعكرونة ، فإن البطاطا يمكن أن تصنع دويتوًا ممتازًا. نصف ساعة فقط وعلى طاولتك ستكون عبارة عن طبق ساخن متكامل.
المكونات:
- الكراث - 75 غ ؛
- شانتيريلي - 230 غ؛
- نبيذ أبيض جاف - 15 مل؛
- كريم دهني - 55 مل؛
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- درنات البطاطس - 190 جم؛
- الكاتشب - 45 مل؛
- كريم حامض - 120 مل؛
- مرق الدجاج - 90 مل.
إعداد
قطع درنات البطاطا والبني مع زيت الزيتون. بشكل منفصل ، حفظ حلقات الكراث ، وعندما تصبح شفافة ، تكمل مشوي مع chanterelles المفروم. اعط الزائد من سائل الفطر ليخرج وتبخر ، ثم ضع البطاطس على الفطر وملء كل شيء بالنبيذ الأبيض. السماح للسائل تتبخر بنسبة 2/3 ، وبعد ذلك يمكن ملء الطبق مع صلصة كريم ، الكاتشب ، القشدة الحامضة والمرق. غطّي الأطباق مع الفطر والبطاطا مع غطاء واخفض النار تحتها. سوف تكون البطاطس مطهوّة مع صلصة الصلصة الشانتيريّة والقشدة الحامضة جاهزة بعد 25-30 دقيقة.
مطهي Chanterelles في القشدة الحامضة - وصفة
يمكن إعداد طبق من شانتيريليس مطهي في القشدة الحامضة ولفترة زمنية أقصر بكثير ، لذا فإن صلصة الوصفة التالية سوف تنضج بالتأكيد إلى وقت استعداد الزينة المختارة.
المكونات:
- chanterelles - 680 g؛
- زبدة - 45 جم؛
- براندي - 15 مل.
- فرع من الزعتر
- بصل - 210 غم
- القشدة الحامضة - 65 مل؛
- دقيق - 5 غم
- مرق الدجاج - 115 مل.
إعداد
تُذوّب الزيت في القدر ، واستخدمه لتمرير الحلقات النصفية من البصل. عندما تبدأ الزريعة للحصول على لون كهرماني فاتح ، ضع الأوراق عليه بغصين من الزعتر ، وأضف الشانتيريل واترك كل شيء على النار حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من الفطريات. رش على مقلاة من براندي ، والسماح لها تتبخر له ، ثم يرش كل الدقيق. صب محتويات الأطباق مع صلصة من القشدة الحامضة والمرق وتركها ثخن.
يمكن تحضير الكعك الشانتيريلي في الكريمة الحامضة وفي جهاز التوضيع يكون كافيًا للقيام بجميع التلاعبات المذكورة أعلاه في وضع "الخبز" ، وبعد إضافة السائل ، قم بالتبديل إلى "التسقية".