من الصعب تخيل وليمة روسية تقليدية دون برودة. على سبيل المثال ، يتزين هذا الطبق غير العادي والمذاق بطاولة للسنة الجديدة ، بشعبية تتنافس بنجاح مع الزبرجد والرنجة التقليدية "تحت معطف الفرو". فقط على عكس سلطات المايونيز ، يكون هلام أكثر فائدة ، على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية من خنزير لحم الخنزير مرتفعة بما فيه الكفاية ، لذلك فمن المستحسن تناوله بكميات معتدلة ، ليس فقط في أيام العطل ، ولكن أيضا في الأيام العادية.
تكوين لحم الخنزير
يتم تحديد قيمة الطاقة الهائلة من هلام بتكوينه. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو عظام اللحم ، وغالبا ما يخمر من ساق أو ساقيه. في البرد الصحيح ، لا يتم إضافة أي شيء باستثناء لحم الخنزير والملح والتوابل. في بعض الوصفات ، يتم استخدام الجيلاتين أيضًا ، ولكن في هذه الحالة يجب أن يُطلق على الطبق "صب". ويرجع وفرة السعرات الحرارية في البرد من لحم الخنزير إلى نسبة عالية من الدهون في المواد الخام. الدهون من اللحم تمر في مرق التركيز ، لا يتم تخفيفها وهضمها تماما. ومع ذلك ، يعتقد خبراء التغذية أن هذا الطبق مفيد للغاية.
ما مدى فائدة قشدة لحم الخنزير؟
يشير التناسق الجيلاتيني للجيلي إلى وجود كمية كبيرة من بروتين الكولاجين. وهو مسؤول عن مرونة الجلد والشعر ، حالة صحية مشتركة. ولذلك ، فإن عشاق البرد لا يعانون من التهاب المفاصل المبكر والفصال العظمي ، لديهم التجاعيد في وقت لاحق. كما يحتوي على أحماض أمينية قيمة وفيتامينات ب ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي والذاكرة والمزاج العام. ولكن ليس من الضروري تناول هذا الطبق على مدار الساعة ، لأن محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير المبرد هو 198 سعرة حرارية لكل مائة غرام ويمكنك الحصول على الوزن الزائد بسرعة منه. من الأفضل تحديد بضعة ملاعق من الهلام ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع.