كسكس هو منتج ينتمي إلى المطبخ المغربي التقليدي ، من حيث وصل إلى دول أوروبا الغربية وشمال أفريقيا ، حيث اكتسب شعبية كبيرة والتوزيع. يتم إنتاج هذه الحبوب من خليط من الحبوب - القمح والشعير والدخن والأرز. يشبه إنتاج الكسكس حسب التكنولوجيا تقانة المعكرونة مع اختلاف أن حبيبات هذا المنتج صغيرة جدًا في الحجم. القطر التقريبي لكسكوس واحد هو 1.2-1.5 ملم.
يحتوي الكسكس على قيمة غذائية عالية ، ويحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات المعدنية ، ومجموعة واسعة من الأحماض الأمينية وغيرها من العناصر المفيدة لجسمنا. مثل أي منتج غذائي آخر ، فإن الكسكس له فوائده وأضراره.
خصائص مفيدة للكسكسي
يمكن تحضير الكسكس فقط من قمح أصناف صلبة أو مزيج مختلف من الحبوب. في معظم الأحيان على رفوف المتاجر هناك قمح ، ولكن في المتاجر المتخصصة يمكنك شراء أنواع مختلطة من هذا النوع من الحبوب. الخصائص المفيدة للكسكس مفسرة بقائمة واسعة من العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. التركيبة البيوكيميائية لهذا الحبوب تشمل:
- الأحماض الأمينية هي مواد البناء لجميع مركبات البروتين في الجسم البشري ، وبعضها (لا يمكن الاستغناء عنه) لا يتم إنتاجه في الجسم ، ولكن يمكن الدخول إليه فقط مع الطعام. يحتوي الكوسوس على ليسين ، ليسين ، فالين ، جليكاين ، برولين ، أرجينين ، أسبارتات ، حمض الغلوتاميك والأحماض الأمينية الأساسية الأخرى التي تزود الأنسجة بالتغذية الضرورية.
- الفيتامينات والماكرو والعناصر الدقيقة هي أهم المواد لعمليات التمثيل الغذائي. يحتوي تكوين الكسكس على فيتامينات B (B1، B3، B5)، riboflavin، pyridoxine، folic and pantothenic acids ، بالإضافة إلى مجموعة غنية من المعادن - البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والنيكل والحديد والمنجنيز والزنك والنحاس.
- الأحماض الدهنية هي المواد المسؤولة عن وظائف الطاقة للكائن الحي وتشارك في بناء أغشية الخلايا ، من الصعب المبالغة في أهميتها. ويستطيع Cuskus تجديد احتياطيات الأحماض النخالية ، tetradecane و octadecanoic ، مما يعني أنه يمكن أن يشجع تجديد الخلايا واستعادتها ، ويعلق التغيرات المرتبطة بالعمر في الجلد والشعر.
محتوى الكالسكوس من السعرات الحرارية هو 376 سعرة حرارية في شكل جاف ، منها:
- البروتينات 12.8 غرام ؛
- الدهون 0.6 غرام ؛
- الكربوهيدرات 72.4 جم.
ما هو مفيد للكسكسي للجسم؟
تناول الأطعمة المنتظمة على أساس الكسكس يساعد على تكملة الفيتامينات والمعادن ، وزيادة الهيموغلوبين في الدم في فقر الدم ، وتقوية جهاز المناعة ، وتعليق شيخوخة الجلد والشعر ، واستعادة القوة مع التدريب المكثف ، وتنويع النظام الغذائي.
الكسكس مفيد في النظام الغذائي ، لأن أساس تكوينه هو الكربوهيدرات ، فهو مثالي للافطار أو الغداء ، مما يوفر للجسم عناصر مهمة طوال اليوم.
إن فوائد الكسكس واضحة ولا جدال فيها ، ولكن من الضروري أن نقول عن الاحتياطات لاستخدامها للأشخاص الذين يعانون من داء السكري أو حساسية من بروتينات الحبوب الخالية من الغلوتين.