كجزء من المنتجات ، يمكنك العثور على المضافات الغذائية المختلفة ، والتي يرمز لها بالحرف E ورمز رقمي. وغالباً ما يتم علاجهم بشكل سلبي ، ولكن الإضافات المضافة تكون غير متناظرة ، وأحيانًا تكون مواد غير ضارة وحتى مفيدة مخفية تحت العلامة E. على سبيل المثال ، E322 هو مستحلب لليسيثين. هذه المادة موجودة أيضا في المنتجات الطبيعية ، مثل صفار البيض والكبد واللحوم والفول السوداني. بالإضافة إلى ذلك ، الليسيثين هو المادة الفعالة الرئيسية لبعض الأدوية. كثيرون مهتمون بمزايا الليسيثين في الصحة ، وما إذا كان يمكن أن يسبب الأذى.
خصائص الليسيثين
في صناعة الأغذية ، يستخدم الليسيثين على نطاق واسع كمستحلب ومضاد للأكسدة ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية شيخوخة المنتجات. يضاف على وجه الخصوص إلى الشوكولاتة والشيكولاته الزجاجية والمعجنات والحلويات والمعكرونة والمايونيز والسمن. بالنسبة للشخص ، يعتبر هذا المركب حيويًا لأنه يقوم بالعديد من الوظائف في الجسم.
- الليسيثين ضروري للعمل الطبيعي للجهاز العصبي. وهو جزء من أغشية الألياف العصبية والأغشية الخلوية ، ويشارك في نقل النبضات العصبية ، التي يتكون منها الناقل العصبي أستيل.
- هذه المادة تساعدنا على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون A و E و D و K بشكل أكثر فعالية.
- الليسيثين يقلل أيضا من الآثار الضارة للمواد السامة على الجسم.
- وتشارك في تنظيم عملية التمثيل الغذائي للكولسترول والأحماض الدهنية ، وبالتالي تطبيع مستواهم في الدم.
- لا يمكن أن تنتج بعض الهرمونات في غياب الليسيثين ، لذلك تشارك في نظام الغدد الصماء.
وبالتالي ، فإن العجز في الليسيثين محفوف بتدهور الدماغ ، والتهيج ، والانهيار العصبي ، والتعب السريع والحالات الاكتئابية ، وفي الأطفال تأخر في النمو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدم وجود هذه المادة يؤدي إلى انتهاك التمثيل الغذائي للدهون ، وتطوير تصلب الشرايين وتحص صفراوي.
يتم استخدام الليسيثين في كمال الأجسام لتقليل التأثير السلبي على الكبد من النشاط البدني العالي وكعلاج علاجي عام يساهم في تحسين الشفاء. بعض أنواع التغذية الرياضية غنية بشكل خاص في الليسيثين. بالإضافة إلى ذلك ، هو جزء من كبد الكبد ، التي توصف للتهاب الكبد والكبد الدهني. الليسيثين مفيد أيضًا لفقدان الوزن ، لأنه يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون ويساهم بشكل عام في تحسين عملية التمثيل الغذائي.
صالح والضرر من الليسيثين
هذه المادة آمنة تمامًا بالنسبة للشخص ، لذلك لا تخاف إذا وجدت في منتج E322. المشكلة الوحيدة هي أين يحصل الشخص على الليسيثين. كقاعدة عامة ، يتم إضافتها إلى هذه المنتجات في صناعة المواد الغذائية ، حيث يوجد أيضًا الكثير من الأصباغ والمواد الحافظة والدهون الضارة والكربوهيدرات البسيطة. إذا كنت تأكل بانتظام الشوكولاته أو الحلويات ، فإن فوائد الليسيثين في تركيبتها ستكون أقل بكثير من الضرر الناتج عن المكونات الأخرى. لذلك ، من الأفضل الحصول على الليسيثين من المنتجات الطبيعية التالية:
- فول الصويا.
- زيت عباد الشمس
- الفول السوداني.
- الأفوكادو.
- الفاصوليا.
- الحنطة السوداء
- نخالة القمح
- البيض.
- الكبد.
الخصائص البيولوجية لليسيثين ، التي تم الحصول عليها من منتجات ذات أصل نباتي ، هي أكثر فعالية من خصائص الليسيثين من أصل حيواني ، لذلك فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لفول الصويا والفول السوداني والحنطة السوداء والزيت النباتي. أيضا ، يمكن تعويض نقص الليسيثين من تناول المضافات النشطة بيولوجيا. ضرر الليسيثين من الممكن في حالة أن المادة تتطور رد فعل تحسسي ، لذلك قبل أخذ BAA ، تأكد من استشارة الطبيب.